Кальмары фаршированные — вкусная закуска
До последнего времени я и не думала, что из кальмаров можно столько всего интересного и необычного приготовить. Их и тушат, и жарят, готовят с ними всевозможные салаты, запекают и даже фаршируют.
Этот рецепт фаршированных кальмаров попал ко мне случайно – в гости заходила соседка, которая принесла попробовать свое новое творение. Фаршированные кальмары понравились мне настолько, что стала готовить их часто по праздникам.
Экспериментировала с начинкой, подавала с соусом. Но этот вариант фаршированных салатом из пекинской капусты, крабового мяса и яиц настолько интересен, что пользуется наибольшим спросом и популярностью среди всех членов моей семьи.
Ингредиенты:
- Тушки кальмаров
- Лимон 1 шт.
- Сахар 1 ст.л.
- Капуста пекинская 500 гр.
- Яйца 5 шт.
- Мясо крабовое или креветочное 200 гр.
- Майонез 100-150 гр.
Приготовление кальмаров:
- Кальмаров обдать кипятком, освободить от пленок и пластинок, тщательно промыть и, опустив в подсоленный кипяток, отварить в течение 3 минут.
- Приготовить маринад: свежеотжатый сок одного лимона разбавить 50 мл. кипяченой воды и растворить в нем 1 ст.л. сахара.
- Залить отваренных кальмаров маринадом, положить сверху гнет и выдержать10-12 часов.
Приготовление начинки:
- Свежую пекинскую капусту мелко нарезать.
- Яйца отварить вкрутую и измельчить.
- Крабовое или креветочное мясо разобрать на мелкие кусочки.
- Все ингредиенты соединить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Начинить полученной массой тушки кальмаров.
Советы:
Рекомендуется подавать кальмары в холодном виде на листике пекинской капусты. Крабовое мясо можно заменить на отваренное мясо кальмаров либо крабовые палочки.
Я ела с чем-то сырным. С крабовым мясом будет наверное еще вкуснее. Попробую с удовольствием.
Жена недавно готовила кальмаров. Больше не дам!!!
Денис, наверное Ваша жена переварила их! Главное- не переварить , тогда кальмар получается сочным и вкусным. Попробуте это не сложно!
Елена, дело в том, что во многих рецептах указано варить не более 2-3 мин. но во многих что нужно варить не меньше часа. Понять где правда невозможно. Жена начала с того что бросила в кипяток на 2 минуты, результат твердые и невкусные. Потов проварила их больше часа, результат невкусные и твердые. В итоге даже наша собака есть не стала, пришлось утилизировать:)
Денис, я бросаю размороженные кальмары в кипящую воду и варю примерно 5 минут после закипания,достаю их из воды, кладу под крышку и остужаю, чтобы на открытом воздухе не подсохли, но это касается обычных кальмаров, а не больших у которых мясо белое(их по- моему называют Королевскими) их я не готовила.
У меня тоже не получается, после пары попыток как вижу в магазине то обхожу за три километра;)
Живу на Дальнем Востоке, поэтому кальмаров покупаем и готовим достаточно часто.Приготовить его оченнь просто.Главны условием того,чтоб он в результете оказался мягким-не чистить его с помощью ошпаривания кипятком.Его нужно слегка разморозив естественным путем(не в воде и не в микроволновой печи) и затем снять с него кожу как чулок.Это не сложнео!После этого его нужно промыть и отварить в подсоленной в течении 2-3 минут,снять с огня и оставить остывать в этой же воде.
Ольга, спасибо вам за советы и подробную инструкцию. Надеюсь, ваша информация облегчит жизнь не только мне!
А я кальмары, можно сказать, и не варю: опускаю в кипяток и вытаскиваю как только они скукожатся :-) По-моему, им этого вполне достаточно… Зато мягкие
у нас в пост кальмары это одно из главных блюд ) и готовяться они очень просто ))
*******Жаренные фри***********
Размораживаем в воде(холодной)
Смешиваем муку с солью
Обваливаем кальмаров и жарим в большом кол-ве горячего масла по 3-4 штучки до светло золотистого цвета.
Когда вынимаем из масла укладываем в ёмкость с крышкой,а на дно ложим бумажное полотенце чтобы собрало масло.
*********Фаршированные кальмары*************
Взять лучше маленьких кальмаров,промыть и почистить.
Делаем начинку׃
тушим лук,рис и ножки(мелко рублённые)кальмаров до почти готовности риса + зелень.
Начиняем кальмаров этим фаршем.
В кастрюле жарю лук(очень мелко порезанный)зубок чеснока,добавляем томат(я тру на тёрке свежий помидор) и чуть тушу 3 мин. затем добавляю начинённые кольмары и тушу как голубцы на слабом огне до готовности риса.
Зелень в конце
:)
ИРИНА :) все так просто описано, так и хочется попробовать!
Как же правильно отварить кальмаров? Перво-наперво выкиньте все эти дурацкие книжки, которые учат варить кальмаров 3-5 и более минут. Таких советчиков надо привлекать к суду, за ложные сведения или намеренное вредительство. Уверена, что большинство «нелюбителей» кальмаров, пробовали их, приготовленными именно этими изуверскими способами.
Возьмите очищенные и размороженные кальмары.
В отдельной кастрюльке вскипятите воду. Добавьте в воду соль, лавровый лист, перец горошком. В кипящую воду по одному опускайте кальмары. Сначала опустите один. Быстро сосчитайте до десяти и вынимайте кальмар шумовкой. Дождитесь, когда вода вновь закипит, и опускайте следующий кальмар.
a ja delaju farshirovannie kaljmari tak:
razmorozennie kaljmari nachinjaju melko porezannoi kopchenoi kolbaskoi ,melko narezannim bekonom i polugotovim risom dobavljau siroe jaico solju percu i vse peremeshivaju.etoi nacinkoi zapolnjaju kaljmari zakrepljaju zubochistkami.v kastrjulke obzarivaju luk.cesnok na slivochnom masle dobavlaju tomatnuju pastu i beloe vino i tam tushu kaljmari minut 30.na garnir ris ili kartofeljnoe pjure!mmm prosto super!
poprobuite objazateljno!!!
OLGA, спасибо за рецепт, обязательно попробуем!
100% результат. Для салатов я кальмар готовлю так: очищенные и порезанные по необходимости нужной формы кальмар помещаю в емкость, заливаю кипятком, накрываю (блюдцем например). Через 5-7мин сливаю воду из емкости, повторяю процедуру второй раз, сливаем воду снова. Можно сбрызнуть лимонным соком. Кальмар нежный и готов для приготовления салатов.
Делал по Вашему рецепту,но с отступлениями (сыр,салат,яйцо,крабовое мясо,рис,майонез)Распробовать не получилось-быстро кончились.Говорят надо повторить.
Спасибо за рецепт!
За три минуты вы сделаете из кальмара подошву.. попробуйте варить не больше ОДНОЙ минуты. Причём сразу же остудить их под проточной водой . Ни в коем случае не оставляйте их в горячей воде.
А за совет варит кальмар в течении часа надо просто заставлять автора есть то, что он приготовил((
Спасибо за совет, уверена, он кому-нибудь пригодится