Капустно-морковный пенник
Рецепт на конкурс от Veroncia:
«Подобное блюдо на столе встретишь довольно редко – готовить его сравнительно хлопотно. Однако советую его приготовить, ведь его красивый вид и необычный вкус дополняются витаминной насыщенностью.»
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста, около 1 кг
- Яйца 3 шт.
- Молоко 1,5 ст.
- Панировочные сухари 1 ст.
- Сметана 4 ст. л.
- Морковь 500 гр.
- Мука 0,5 ст.
- Сахар 3-4 ст.л
- Сливочное масло 5 ст.л.
- Репчатый лук 1-2 головки
- Растительное масло
- Петрушка
- Соль
- Перец
Приготовление:
- Капусту чистим, моем, вырезаем кочерыжку и шинкуем.
- Заливаем капусту стаканом молока, отвариваем на слабом огне до готовности, охлаждаем. Затем блендером взбиваем до однородной массы.
- Желтки отделяем от белков, растираем с сахаром (2-3 ст.л), белки взбиваем в крепкую пену.
- Желтки, белки, панировочные сухари, разогретое сливочное масло смешиваем с подготовленной капустой, солим, перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.
- Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле.
- Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем половину капустной смеси, затем поджаренный лук и закрываем его снова капустной массой. Запекаем в хорошо разогретой духовке около 20 минут.
- Выкладываем на блюдо.
- Морковь моем, чистим, режем кружочками и варим в слегка подсоленной воде, добавив 2 ст.л сахарного песка.
- Горячую морковь протираем через сито или измельчаем блендером.
- Муку обжариваем с 2 ст.л сливочного масла на разогретой сковороде и разводим 0,5 стакана молока.
- Затем мучную смесь смешиваем с протертой морковью, доводим образовавшуюся массу до кипения и выкладываем получившееся морковное пюре на капустный пенник.
- Украшаем готовое блюдо сметаной и зеленью петрушки.
Приготовила сегодня ваше блюдо. Действительно, очень хлопотно его готовить. Не знаю как вы варили килограм капусты в одном стакане молока, я мурыжила ее наверное час, и то она по-моему не сварилась. Я так решила, все равно в духовку ставить, там дойдет. В духовке тоже 20 минут явно не достаточно, как минимум полчаса необходимо. Это скорее детское блюдо, ребенку очень понравилось, только продуктов класть в три раза меньше, слишком большая порция получается. Мне тоже понравилось, а муж остался равнодушен.
Сегодня попробую обязательно приготовить. Спасибо большое за рецепт.