Картофельный пирог-запеканка с мясным фаршем и овощами
Этим рецептом со всеми читателями блога поделилась Фатима.
Здравствуйте, Наташа. Я недавно нашла ваш сайт и рада, что у вас такие хорошие рецепты, а самое главное их нетрудно приготовить. Хочу поделиться с вами одним рецептом, я часто готовлю это блюдо и у нас в семье его любят. Называется картофельный пирог.»
Знаете, рецепт Фатимы пришелся как раз кстати, т.к. у меня в холодильнике в это время как раз размораживался свиной фарш. Приготовила запеканку по предложенному рецепту, но со своими небольшими дополнениями: положила в блюдо обжаренные шампиньоны и мускатный орех.
Когда пришел муж с работы, я как раз достала запеканку из духовки, так он первым делом сразу пошел на кухню и только потом разулся и снял куртку))). Это блюдо не только хороший ужин, но и прекрасный обед на следующий день — запеканку достаточно разогреть и ее уже не отличишь от только что приготовленной.
На работе угостила девченок, всем очень понравилось.
Ингредиенты:
- Картофель 600-700 гр. очищенный
- Морковь 2-3 шт.
- Лук репчатый 2-3 шт.
- Фарш (свиной или куриный) 600 гр.
- Мука 3 ст.л.
- Растительное масло
- Молоко 400 мл.
- Сыр твердый 50 гр.
- Яичный желток 2 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
- Картофель тщательно промыть, отварить в мундире до готовности. Остудить, нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
- Морковь нарезать кружочками, затем каждый кружочек на четвертинки.
- Лук нарезать четвертькольцами.
- Морковь и лук обжарить на растительном масле до готовности.
- На раскаленную сковородку налить немного растительного масла, выложить фарш и обжарить его на сильном огне, помешивая, почти до готовности. У меня обжаривание фарша заняло около 12 минут.
- Обжаренный фарш выложить в форму для запекания.
- Сверху фарша выложить обжаренные морковь и лук.
- Разогреть 3 ст.л. растительного масла, высыпать муку и пассеровать ее, помешивая, пока она не станет слегка кремового цвета.
- Молоко соединить с желтками и постепенно влить в муку. Тщательно перемешать, чтобы все комки разошлись. Если же комки остались, то стоит полученную массу процедить через сито.
- Добавить специи (соль, перец по вкусу, мускатный орех), довести до кипения.
- Выложить в полученную массу потертый на мелкой терке сыр, перемешать до полного растворения.
- Порезанный ломтиками картофель выложить на обжаренные овощи, сверху полить молочно-сырным соусом.
- Выпекать около 35 минут при температуре в 200 градусов.
Запекнка — это всегда вкусно !!!!! А в духовке тем более… Все компоненты пропитываются друг другом..Мммм….. Прям аппетит разыгрался ;))
Довольно долго готовить. Хотя, судя по предыдущему отзыву, попробовать стоит ))
ням….ням….обожаю запеканку)))))главное с мясом))))))
А сколько брать картошки?
а каким по консистенции должен быть соус?
Консистенция соуса достаточно густая, как густая сметана или даже гуще. А после того, как запеканка побудет в духовке, соус еще вкуснее становится!
Картофеля около 600-700 грамм в очищенном виде.
Куда бросать картошку? Чем можно заменить соль???
Сначала картофель бросаем в подсоленую воду и отвариваем в кожуре до готовности. Затем ее очищаем от кожуры, режем и кладем сначала фарш, потом овощи, потом картофель и сверху соус.
Соль можно не добавлять если вы ее не едите. А можно немного соевого соуса добавить, он ведь тоже солененький!
может быть есть еще какие нибудь интересные рецепты но без свинины?
да ням ням, сегодня приготовлю обязательно
все, побегу готовить) вкусно должно быть)
Отличнейшая запеканка!!! Вчера приготовила на ужин)))) Моему будущему мужу очень понравилось, съел половину сразу. Спасибо за рецепт)))
Здравствуйте! Я немного по-другому делаю такую запеканку. Вместо соуса из муки, я делаю соус из майонеза и сметаны (в равных пропорциях), 1 яйцо и чесночок. И порядок другой: сначала картошка, затем фарш и все остальное, заливаем соусом, сверху посыпаем сыром. Будет еще вкусней. Попробуйте, не пожалеете! Картошка пропитается всем, что сверху, ммм, нямки-нямнямки! Пойду обедать, а то аж слюнками подавилась!
Елена, большое спасибо за ваш рецепт запеканки. Обязательно испробуем»!
Не понимаю как же соус получается густым, если на 400 мл молока всего лишь 3 ст л муки, и каким образом твердый сыр раствориться в молоке?????
Мадина, соус не совсем густой, по консистенции — сметана. Молоко при варке вываривается, вот и получается густота. А твердый сыр (особенно натертый на терке) при нагревании (а нагревается он как раз в молочном соусе) имеет свойство плавиться.
Замечательный рецепт. Когда готовила в первый раз соус не получился, но все равно вышло замечательно)
А сейчас с соусом разобралась. Я в него еще добавила кари и разных свежих травок (базилик, розмарин, тмин) — пальчики оближешь)
Спасибо)))))
Замечательный рецепт!!! Все получилось очень вкусно. Я добавила обжареные грибы с луком следующим слоем после фарша. Спасибо))
Спасибо за ваш замечательный сайт! Рецепты просто находка для хороших и начинающих хозяик! И запеканка просто пальчики оближишь! Еще раз Спасибо!
Приготовила запеканку, получилось очень вкусно, просто пальчики оближешь. Большое спасибо вам за ваш сайт!
))) Рада, что понравилось :)
а обжарреный фарш на дне металличесой формы при температуре 200 градусов в течение 35 минут в уголь не превратиться????
У меня не превратился :))) Все выглядело вполне аппетитно и на вкус отпад!