Картофельный суп-пюре с цуккини и сливками
Признаться честно, что в ресторанах и кафе бываю не так часто, как хотелось бы – на это просто нет времени. Но иногда все же получается «вырваться» отметить с друзьями какой-нибудь большой повод или по приглашению на торжество.
Картофельный суп-пюре, о котором пойдет речь в этом рецепте, я впервые попробовала именно в ресторане. Потом были десятки попыток повторить его, пока я не сделала именно то, чем когда-то была восхищена.
Отчасти это блюдо можно назвать сезонным, но при желании все ингредиенты можно найти и зимой. Не смотря на отсутствие мяса, суп-пюре получается достаточно сытным.
Ингредиенты (ориентировочно на 2 порции):
- Картофель средней величины 4 шт.
- Цуккини 150 гр.
- Сливки около 300-400 мл.
- Оливковое масло
- Соль
- Перец
- Лук порей – можно заменить на обычный – 70 гр.
- Стеблевой сельдерей 2 шт.
Приготовление:
- Картофель очистить, порезать не крупными кубиками, залить водой, чтобы она покрывала картофель выше на 2 сантиметра, довести до кипения и поварить 10 минут.
- Из цуккини удалить семечки (если они грубые), при необходимости очистить от кожицы, мелко порезать и выложить к картофелю. Варить все вместе в течение 20 минут с момента закипания.
- Посолить по вкусу, взбить все при помощи блендера в однородную массу.
- Добавить сливки, чтобы получилась кремовая консистенция. Поставить на огонь и довести до кипения.
- Лук порей и стебли сельдерея порезать тонкими ломтиками, обжарить на оливковом масле до прозрачности лука или готовности сельдерея (если не хотите, чтобы он слегка похрустывал в супе).
- Суп разлейте по тарелкам, слегка посыпьте черным молотым перцем и разложите зажарку из овощей.