Кекс с ревенем и миндальными хлопьями
Две недели назад мне из деревни передали несколько корней ревеня, которые заставила мужа посадить у нас на даче. А пока этот интересный и полезный овощ растет, на рынке купила сочные стебли ревеня.
На уме давно крутилась мысль сделать кекс с ревенем. Сверху для колоритности присыпала кекс миндальными и овсяными хлопьями.
Получилось просто превосходно — сочный кекс с легкой кислинкой от ревеня, украшенный подрумяненными орешками. Как сказал муж, со свежим молоком заходит что надо)))).
Ингредиенты (на форму размером 10х25 см):
- Яйца 3 шт. мелких или 2 крупных
- Масло сливочное 100 гр.
- Сахар 1 ст.
- Мука 1 ст. + 3 полные столовые ложки
- Сметана 100 грамм
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Стебель ревеня 4 шт.
- Миндальные хлопья или любые другие орехи на ваш выбор 1 ст.л.
- Овсяные хлопья 1 ст.л.
- Ванилин
Приготовление:
- Яйца взбить миксером в однородную пену.
- К яйцам понемногу добавить сахар и ванилин.
- Добавить в тесто сметану и растопленное сливочное масло, перемешать.
- Высыпать в тесто муку, смешанную с разрыхлителем, перемешать.
- Выложить тесто в форму. У меня силиконовая форма, поэтому я ее смазала маслом, обычную форму нужно смазать маслом и присыпать манкой или мукой.
- Ревень очистить от тонкой кожицы, порезать не крупными кусочками и выложить сверху на тесто.
- Ревень присыпать миндальными хлопьями и предварительно обжаренными овсяными хлопьями.
- Поставить кекс в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекать в течение 50-60 минут до полного приготовления. Готовность кекса проверить спичкой – если спичка после протыкания остается сухой – значит выпечка готова.
Наталья! Спасибо большое за рецепт! Я давно искала что-нибудь новенькое с ревенем. Получилось просто превосходно!!!
Только я ещё сверху посыпала сахарной пудрой, так как в тесто положила меньше сахара.
Супер, супер, супер!!! Приготовила сегодня к завтраку (только без овсяных хлопьев). Очень-очень вкусный, нежный, просто таял во рту… Отличный рецепт, спасибо!!! Кстати первый раз попробовала ревень. В выпечке он абсолютно не лишний.
Да, ревень в этом рецепте очень кстати. Он придает казалось бы обычному кексу изюминку :)
Наталья, скажите, пожалуйста, какого размера у вас стебли ревеня? у нас они большие, ббоюсь переборщить…
И еще: как он в итоге чувствуется в кексе? как фото его не видно, получается, что кекс выходит почти однородным?
Мария, у меня были не большие стебелечки. Смотрите сами скольок положить — у меня получилась целая прослойка из ревеня. Кекс однородный, ревень сверху под миндалем.
Спасибо большое за оперативный ответ!
И вообще, самое большое спасибо за Ваш сайт — просто потрясающий! Успехов Вам, Наталья, почаще радуйте нас новыми и необычными рецептами!:)
Ревеня и миндаля у меня нету,а вот кекс давно хотела приготовить- так и знала,что на вашем сайте нужный мне рецепт обязательно найду.. Буду колдовать над кексом. Спасибо за чудный сайт!!!!!