Кекс с творогом и изюмом
Сегодня я предлагаю вашему вниманию бесподобно вкусный, сочный, яркий и ароматный кекс с творогом и изюмом.
До появления в моей жизни этого рецепта творожного кекса я отдавала предпочтение кексам и маффинам, приготовленным на кефире или сметане. Но этот рецепт заставил меня пересмотреть свои кулинарные пристрастия. И теперь этот кекс занимает лидирующие позиции среди всех членов моей семьи.
Этот кекс с творогом такой насыщенный по вкусу, что его можно смело приготовить на Рождество и подать на стол в качестве праздничной рождественской выпечки. Только для этого добавьте в кекс кроем изюма еще и другие цукаты. Особенно эффектным и вкусным этот кекс получится с добавлением цукатов из апельсиновых корок!
Чтобы приготовить кекс с творогом и изюмом вам потребуется ( на небольшой кекс диаметром 18 см):
- Творог (лучше по-жирнее) 250 г.
- Творожная масса или нежный однородный творог 100 г.
- Размягченное сливочное масло или маргарин 150 г.
- Яйцо 3 шт. крупных
- Сахар 1 ст.
- Мука 280 г.
- Разрыхлитель 1 ст.л.
- Цедра 1 лимона
- Ванильный сахар 1 пак.
- Изюм без косточек 100 г.
Приготовление блюда по рецепту «Кекс с творогом и изюмом»:
- Размягченный маргарин или масло выложите в миску, добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте миксером до получения однородной и гладкой массы.
- Два вида творога (если с крупинками, то протрите его через сито или измельчите при помощи блендера) соедините с масляно-сахарной массой, перемешайте.
- Вбейте в тесто яйца, взбейте все вместе при помощи миксера.
- Муку соедините с разрыхлителем, высыпьте в тесто и перемешайте ложкой.
- Добавьте в тесто цукаты и натертую лимонную цедру, перемешайте.
- Выложите тесто в форму для кекса (с дыркой внутри), смазанную растительным маслом и присыпанную мукой.
- Аккуратно разровняйте.
- Поставьте творожный кекс в разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте до сухой спички (примерно 1 час).
- Слегка остудите кекс в форме, а затем выложите на решетку или доску.
Это самый любимый кексик!!! С творогом он какой-то необычный получается. Только я обычный творог беру 350 грамм и перетираю его через сито. В остальном все примерно так же делаю!!!
Наталья, я тоже влюблена в творожный кекс. Вообще, люблю любую выпечку из творога!
Подскажите пожалуйста. «Остывать на решетке..» это в остывающей духовке надо оставить на решетке? Я пекла пару раз по подобному рецепту и почему-то кекс был мокрым внутри…но вкусным…хочу попробовать по вашему рецепту…. может я что-то не правильно делаю….
Ксена, не в духовке, а при комнатной температуре. Я достаю кекс из формы, ставлю его на решетку, чтобы низ тоже быстро остыл.
Надеюсь, этот творожный кекс у вас получится с первого раза. Если честно, влюблена в него!!!!
Спасибо! Попробую обязательно ваш рецепт.
Надеюсь, этот вариант кекса получится с первого раза!!! Жду ваши отзывы!
Отличный получился кекс!!!Мой полуторагодовалый сынок готов был есть только его.Наталья, спасибо Вам огромное за ваши рецепты и Ваш труд, все, приготовленное по Вашим рецептам всегда получается!!!!Спасибо!!!!
Очень приятно слышать такие слова, Юлия! А самая главная похвала для каждой мамы — это сытые и довольные лица деток! Если ваш сыночек оценил — значит рецепт действительно стоющий!!!