Кексы с ванильным соусом
Рецепт кексов с ванильным соусом на конкурс от Саши Михалович:
Мой муж очень любит кексы самые классические, с изюмом, такие сладкие и рассыпчатые. В этом рецепте они получаются именно такими, похожими на ГОСТовские «Кексы столичные». А нежный соус придает сочности и аромата этой выпечке.
Ингредиенты:
- кишмиша, коринки, изюма по 75 г
- воды 150 мл
- размягченного слив.масла или маргарина 80 г
- сахара 150 г
- яйца 2 шт.
- муки 175 г
- молоко 90 мл
- 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соды
Для соуса:
- Желтки 2 шт.
- Сахар 25 гр.
- Мука 1 ст.л.
- Молоко 225 гр.
- Ваниль
Приготовление:
- Все виды изюма залить водой и оставить на ночь.
- Разогреть духовку до 180 гр. Смазать маслом формочки для кексов.
- Растереть слив.масло с сахаром в пышную светлую массу (5 мин). Добавить взбитые яйца. Влить молоко. Всыпать муку, смешанную с содой и разрыхлителем. Добавить размоченные сухофрукты.
- Разложить тесто в формочки на 2/3. Выпекать 25 мин. Остудить.
- Соус: Взбить желтки с сахаром, всыпать муку. Вскипятить молоко с ванилином, влить его в жетковый крем, взбивая. Перелить в кастрюлю, варить до загустения, но не кипятить. Снять с огня. Кексы подавать с теплым или холодным кремом.
А если печь не в маленьких формах, а в одной большой кексовнице? не измениться ли от этого что-то?
А зачем изюм так долго замачивать? Полчаса в горячую воду достаточно будет
Боже, какой соус!
Лилия, уверена что нет. Часто делаю подобные кексы в большой форме.
Татьяна, конечно достаточно. Смотря какого эффекта добиваться. Для Штоллена я например и вовсе на неделю сухофрукты замачиваю.
Обжора, аха, вкусный и такой нежныыыый!!