Классический рецепт Гуакамоле
Гуакамоле – соус или закуска из мякоти авокадо, национальное мексиканское блюдо. Кроме авокадо, обязательными компонентами этого соуса являются сок лимона и соль.
В основном гуакамоле едят с кукурузными чипсами, или же подают в качестве соуса к различным блюдам, особенно к блюдам мексиканской кухни.
Честно говоря, это был мой первый опыт приготовления гуакамоле, поэтому выбрала для начала именно классический рецепт без всяких добавок. В следующий раз попробую добавить помидор, лук и чеснок.
Лично мне вкус не очень понравился – мне больше по вкусу нечто острое. Может я что не так делала? Знатоки мексиканской кухни, подскажите???
Ингредиенты:
- Авокадо 1 шт.
- Лимон 1 шт.
- Перец черный молотый по вкусу
- Оливковое масло по желанию 1 ч.л.
Приготовление:
- Авокадо извлечь их шкурки при помощи ложки.
- Мякоть авокадо размять вилкой или измельчить при помощи блендера.
- Мякоть сразу же сбрызнуть соком лимона.
- Добавить соль и перец черный молотый по вкусу.
Я бы не рискнул такое готовить
А меня заинтересовал рецепт. Я в салатах часто аокадо мспользую.
Правда, этот мне тоже показался пресноватым. Нашла вот такой. Перуанский.
2 зрелых авокадо очистить от кожуры, вынуть кость, мякоть взбить в блендере до состояния пюре вместе с 1 небольшой СЛАДКОЙ луковицей. Нельзя брать резко пахнущий и горький лук — он перебьёт весь вкус. Выдавливаем в пюре пару зубчиков чеснока, сок одного лайма, мелко режем кубиками один большой мясистый спелый помидор, предварительно очищенный от шкуры. Перчим и солим по вкусу, добавляем чили.
Перец и чили, по совету перуанца, можно заменить зеленым соусом тобаско (чайная ложка, можно и две). Перемешиваем аккуратно, чтобы не помять помидоры.
Никакой кинзы!!! — перебьет весь вкус авокадо, к тому же будет неприятно резать язык своими острыми листьями. Можно мазать просто на хлеб!
Ой, спасибо огромное. В следующий раз обязательно попробую ваш рецепт!
Не-е! Это не мой, просто я нашла для себя подходящий из множества гуакомолей!
Наталья,
знатоком мексиканской кухни себя не считаю, но думаю, что вам не понравилось именно из-за того, что вас ввели в заблуждение: этот рецепт назвать классическим ну никак нельзя, это скорее безграмотно упрощенная версия. Вот как готовлю гуакамоле я — а делаю я это очень часто:
http://www.arborio.ru/2008/12/10/guacamole/
Кстати, разместил информацию о вашем блоге на странице конкурса, можете полюбоваться. :)
Спасибо за рецепт. Нечто похожее я тоже видела, но решила все же начать с более простого (упрощенного ингредиентами) рецепта. В следующий раз приготовлю по вашему рецепту или по рецепту Галины. Правда читала, что кинзу в гуакамолле не рекомендуют добавлять. Говорят, что она вкус перебивает. А вот счет острого перца и чеснока — этого в моем рецепте как раз и не хватает.
Наталья,
без кинзы — одного из главных компонентов — это будет совсем не гуакамоле, хотя решать вам, конечно.
Да? Ну никто не мешает мне приготовить без кинзы и на ложку положить чуток измельченной кинзы. Так и пойму, что вкуснее и что мне больше нравится. Потом выложу новый рецепт и расскажу о впечатлениях.
Наталья,
наверное, стоит попробовать именно так.
а кто вас всех на приготовление гуакамоле вдохновил? ))))
Ольга,
меня, например, как-то давно вдохновил поход в мексиканский ресторан, где к чипсам начос подавались несколько соусов. Теперь я часто подаю такую закуску к пиву — выставляю кукурузные чипсы, и пару соусов, обычно гуакамоле и сырный.
А меня вдохновило наличие авокадо дома и любовь вкусной, здоровой и полезной пищи.
У нас обычно из авокадо делают к чипсам не острый соус:
берём 2 спелых плода(крупных)
80-100гр. сливок
сок 1 среднего лимона(процедить)
соль
Всё взбиваем в блендере до однородной массы
:)
ИРИНА:)
Как просто и здорово!!! Беру на вооружение!!!
Ирина :), очень интересный вариант. Мне кажется, что такой соус смело можно использовать в качестве заправки к какому-нибудь легкому салатику! Спасибо вам за многочисленные интересные рецепты!
Скажу что я не готовила гуакомоле но пробовала именно этот рецепт в колледже когда я брала классы английского языка. Традиция что в конце каждого семестра каждый готовит свое национальное блюдо. Девочка из Мексики готовила гуакомоле. Так что рецепт из первых рук.
1 авокадо
1 небольшая луковица
1 средний помидор
соль
лист кориандра
немного лимонного сока
Ирина, спасибо за рецепт! Обязательно отведаем!
Теперь скажу что я попробовала мой рецепт и очень вкусно получается но я бы добавила немного горького перца для остроты. я не люблю острую пищу но чуть-чуть не помешает. И с кукурузными чипсами вкуснятина…….
Ну немного не в тему… но тем не менее:))) Гуакамоле отдыхает по сравнению с соусом из: Сметанка, лайм, жгучий перец, горчица, соевый соус…. — вот так у нас любят наши друзья австралийцы есть чипсы!!!!!!!!!!!!!!!!!! Всем удачи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:))))
P.S. Ну аж если порубить туда меленько овощи — так вааааще респект!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ирина, горький перц будет как раз кстати.
Таша, спасибо за рецепт соуса. Будем пробовать!
Никакого масла в гуакамоле не надо, зачем?! Авокадо само по себе довольно жирное, и хотя гуакамоле иногда смешивают с творожным сыром, это скорее вариация, чем необходимость.
Конкретно в этом рецепте не хватает соли и кинзы (она действительно является обязательным компонентом). Острый перец, помидоры и прочее — это уже дополнения.
Насчет кондиции, отмечу, что вряд ли в момент создания этого дипа в Мексике вообще слышали про блендеры :) И очень сомневюсь, что его протирали через сито в качестве замены :) Поэтому чисто логически можно предположить, что однородным пюре не было изначально. А сейчас таки да, делают кому как больше нравится: кто-то предпочитает, чтобы попадались и маленькие нераздавленые кусочки авокадо, кто-то находит особый цимус в коститенции картофельного пюре, а кто-то пюрирует.
А то, что Вам не понравилось — нестрашно, авокадо вообще на любителя :) У меня таких знакомых по пальцам пересчитать можно :)
Необходимо выбрать мягкое зрелое авокадо, чья мякоть легко отстает от кожуры, разрезать пополам. Выскоблить мякоть ложкой и размять в отдельной емкости, добавив по-вкусу соль и свежевыжанный сок лимона. Что с этим делать? Намазать на свежий хлеб и съесть на завтрак — сытно и очень полезно. Готовится 5 минут.
То есть ингридиентов в основном рецепте всего три:
1- авокадо,
2 — сок лимона (антиоксидант),
3 — соль.
У кого авокадо не растет во дворе, не стоит в магазинах копейки или кто слишком присытился вкусом авокадо — могут расширять количество ингридиентов до бесконечности.
У нас дома гуакамоле делают так: авокадо, красный лук, лайм, соль, острый перец, очень чуть-чуть сметаны. Муж — индеец, это его рецепт.
А я ещё ложку дижонской горчицы добавляю.
Какая бредятина. Никакого лимона в мексиканском гуакамоле в помине нет!
КЛАСИЧЕССКИЙ ГУАКАМОЛЕ
1 луковица
2 авокадо
1 помидор
1 стручок перца чили (добавлять по вкусу)
соль
Без лимона Ваш гуакамоле превратится в коричневую смесь непонятной наружности. Лимон (или лайм), как уже писали, антиоксидант, не позволяющий авокадо темнеть после смешивания. А вообще, прежде чем писать «какая бредятина» надо включать свои мозги.
А Вы, Елена, по-савдеповски, готовите кастрюлю гуакамоле на неделю? :))) Ещё раз повторяю, в классическом рецепте ни лимона, ни лайма НЕТ! И не стоит делать громких заявлений на счёт чьих либо мозгов, лучше свой выключайте иногда, я смотрю он у Вас перетрудился, кипит уже. :)))
P. S. Савдепия наше всё! :D
Вы, Alepron, зайдите в мексиканский ресторан с хорошей репутацией и отведайте настоящий, как вы сказали, «класичеССкий» гуакамоле там. Или поднимите глазки и прочитайте в комментариях рецепт, который представила Ирина, вот это и будет, как Вы сказали, класичеССкий..;)
P.S. А свой мозг я никогда не выключаю и Вам не советую этого делать, черевато последствиями..;)
Ну, как обычно, начались придирки к единственной орфографической ошибке, где по запарке пропущенная буква С было воткнута не в то место :D))) Мексиканский ресторан в России, пусть хоть стопятьсот раз с хорошей репутацией, не показатель эталонной кухни, так что не канает ;) Все эти галимые «антиоксиданты» и прочую лабуду (в смысле терминологии и сомнительных полезных свойств) придумали жиробасы, чья нация скоро без погрузчиков с пола не поднимется, так что тоже не канает. Рецепт Ирины «из первых рук» опять же вариация. Так что считайте орфографические ошибки, и не спорьте, и мозг не перенапрягайте! ;)))
Alepron,прочитала Ваш коммент,посоветовалась с другом-мексиканцем(к счастью,имеется такой!),Вы правы на 100%!!…остальные рецепты-это просто вариации»на тему»))
Я поняла, что Вы сам (или сама) себе авторитет, а все остальные пишут «бредятину» и «лабуду».. и Вас даже не смущает Ваше мракобесие.. ))
А я случайно изобрела это блюдо сама, мне нравится с лимонным соком, хотя целый лимон, это многовато, пара чайных ложек будет вполне достаточно. Не могу утверждать, что это мексиканский вариант, но очень вкусно (авокадо, соль, лимон).
Я добавляю еще 1зуб. чеснока (толченный) и без молотого перца.Очень вкусно!
В гуакамоле добавляется половинка луковицы\. помидоры, кинза и перец чили. Вот с перчиком он явно не покажется Вам пресным :)