Консервированные маринованные помидоры
Думаю, многие хозяйки уже заканчивают маринование и консервирование овощей и фруктов. Вот один из последних рецептов заготовки на зиму.
Кстати, это первый мой опыт консервирования помидоров, и, надо, сказать, успешный. До этого помидоры закатывала исключительно моя мама, а в этом году сама решилась на столь ответственный шаг :)
Хочу сказать, что сам процесс консервирования на самом деле намного проще, чем кажется. Так что смелее, девочки!
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Семена укропа или же метелки укропа
- Перец горошком душистый 4-6 шт.
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Перец сладкий болгарский 1 шт.
- Сахар 5-6 ст.л.
- Соль 3 ст.л.
- Уксус 9% 40 мл.
Приготовление:
- Банки и крышки по стерилизовать.
- Помидоры вымыть и дать им стечь.
- На дно банки уложить укроп, очищенные зубчики чеснока, порезанный перец. Затем уложить помидоры.
- Помидоры залить кипятком; когда остынут – слить этот раствор в кастрюлю и снова закипятить.
- Тоже самое повторить еще один раз.
- В третий раз заливаем помидоры маринадом: перец горошком + соль + уксус + сахар + вода (измеряется при первом сливе).
- Закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем их и укрываем.
- Даем банкам остыть.
Я не люблю уксус, поэтому закрываю по такому же рецепту, только вместо уксуса перед последней заливкой насыпаю в каждую банку (3 л) по 1 ч.л. лимонной кислоты. Очень вкусный рассол получается! Приходится следить, чтобы его не выпили раньше, чем съедят помидоры
Обожаю маринованные помидоры, особенно если с жареной картошечкой и отбивными)
Согласна.Всегда вместо уксуса добавляю лим.кислоту.Но помидоры по данному рецепту хоть и вкусны,но доставляют много хлопот с заливкой-переливкой.Есть более простой рецепт:на 1,3 л воды:1 ст.л.соли,3ст.л. сахара,
1,5 ч.л.лим.к-ты +специи(горошек душистый ,черный,гвоздика),довести до кипения,
остудить до 60градусов.залить банки с помидорами(можно смесь овощей) и поставить на пастеризацию:3хл.банка на 25 минут при темп.85 градусов.Делаю этот рецепт уже более 10 лет-неизменный успех!
Спасибо за подсказки, девочки!
я раньше тоже пастеризовала консервы, но помидоры при этом очень мягкие получаются. поэтому уже много лет делаю по рецепту с заливкой кипятком, но заливаю оди раз чистым кипятком, а второй уже маринадом и закатываю. кожица не трескается и помидорки твердые. огурцы тоже делаю по этому рецепту.
а еще поделюсь рецептом маринованных арбузов. в 3-х литровую банку на дно кладем метелки укропа, 3-4 зубчика чеснока, заполняем банку дольками арбуза, кладем туда же 1 ст. лож. соли, 1 ст. лож. сахара, 1 ст. лож. уксуса, 3 таблетки аспирина(обычного отечественного) заливаем крутым кипятком и закатываем стерелиз. крышками. переворачиваем и укутываем. зимой просто объедение и необходимая закуска при встрече нежданных гостей.
Татьяна,а арбузы боязательно должны быть спелыми?Или всякие пойдут?))И на что похож вкус таких маринованных арбузов?
Чтобы помидоры при пастеризации не становились мягкими и не лопались,надо перед закладкой в банки проколоть их спичкой и пастеризовать не в кипятке,а при темп.85 градусов.
Гульнара, арбузы должны быть только спелые и желательно сладкие, в этом весь вкус. А вкус как я вам могу передать это надо пробовать, но приблизительно похож как моченые арбузы бочковые, но гораздо вкуснее. попробуйте 1-2 банки закатать, через недельку откройте и попробуйте. понравиться вкус-закатаете еще, сезон арбузов продолжается до октября. время еще есть.
Спасибо,Татьяна.А я -то надеялась,что подобным рецептом можно избавиться от нечаянно купленных незрелых арбузов))))
Может я насмотрюсь ваших рецептов и тоже решусь попробовать самомтоятельно консервации крутить :)
Да, вот это рецепт!!!! (это я про арбузы)))) Ничего подобного в своей жизни не пробовала, зато много чего хорошего слышала.
девки, а не пробовали добавить к помидорам листья или черешки (можно корень) сельдерея? Вкус отменный!
А еще попробуйте состав 50\50 помидоры огурчиками, только и те и другие, как можно мельче и заливать 2 раза.
Вусно !
Виктор, все пробовали. И черешню и смородину, я люблю листья хрена добавлять. И согласна с вами, я в основном закатываю 50/50 — это удобно. Банку открыл — и тебе помидоры и огурцы.
Я один год даже экспериментировала, добавила патиссоны, кабачки и молочную кукурузу.
Нам понравилось.
А я вместо болгарского перца добавила морковку, нарезанную соломкой. Зимой попробуем, что получилось! Спасибо за рецепт!
А еще кориандр добавила. Очень люблю его.
Кто-то делал арбузы по рецепту Татьяны из Одессы? получились?
Не могу понять, почему маринад называют «СИРОП»!!!!
Роман, извините, заработалась. Сейчас все подправлю.
Наверное очень вкусно получится. Такой рецепт я еще не пробовала.
А кто любит сладкие помидоры-вот такой рецепт: 1ст.л. соли, 4ст.л. сах. песка, 4 ст.л. 9% уксуса. Заливаем 2 раза. 1-й держим 15-20 мин., сливаем. 2-й заливаем рассолом. Растворяем соль с сахаром в воде , как закипит вливаем уксус и сразу начинаем заливать помидоры. Хочу заметить, что никакие специи, коренья и т.п. в этом рецепте не кладутся.
Не знаю,как получится,но решилась попробовать что-то новенькое и закрыла по этому рецепту.
А я люблю экспериментировать и в прошлом году добавляла в помидоры по веточке винограда. вкус и аромат неповторимый!
Очень хорошие и простые советы. Мне нравится. Сейчас буду делать, только в баночки добавлю сладкого земляничного физалиса.
А я несколько лет мариную так: 4л воды,4ст.л.соли,20ст.л сахара,1,5стакана 9%уксуса(после кипячения).Заливаем помидоры со специями(по вкусу) кипящим рассолом 1раз,Закрываю полиэт.крышкой и под «шубу» до остывания.Выпиваем даже весь рассол!!!Попробуйте — не пожелеете!
всем большое спасибо
Лист хрена на дно банки добавлял, тоже вкусно было!
Согласна, Петр, хрен лишним не будет.
рецепт арбузов с укропом и чесноком очень не вкусный. а вот без специй есть можно.
Татьяна, нельзя говорить вкусно или не вкусно. Это субъективное мнение. Все «на любителя».
Есть очень простой и очень вкусный рецепт помидоров с горчицей.
в 3-х литровую банку укладываем помидоры, насыпаем: 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сухой горчицы. заливаем холодной водой, закрываем полиэтиленовыми крышками. Все!
И еще один «холодный» способ:
В 3-х литровую банку кладем зелень, 3 таблетки аспирина, помидоры. Заливаем холодным маринадом, закатываем. Ставим в холодное! место, в перевернутом виде. !!!Не трогаем, не двигаем…до еды!!!
Маринад:на 10 л воды: 300 гр. соли, 300 гр. сахара, 0,5 л уксуса. ничего не греем и не кипятим, просто смешиваем.
Wse rezepti bili xoroshi,no xotela sprosit ,nigde ne sametila lawrowogo lista,neujeli ne kladut?
Почему, кто-то кладет, кто-то нет. Я не добавляю его. Но им не испоришь помидоры, поэтому если вы его очень любите, смело добавляйте!
а я закрываю помидоры просто: на дно 3-х литровой банки ложу штук пять перчин горошком душистого и 3 веточки мяты,9 стол. ложек песка сахарного и 2 стол. ложки соли затем помидоры,заливаю кипятком стоят минут 20 сливаю рассол и кипячу опять заливаю помидоры,затем 1десертная ложка уксусной эсенции и закатать жел.крышкой.Очень вкусный рассол и помидоры
Инна, спасибо за рецептик!!!