Кулинарный рецепт мандариновых мини-кексов (маффинов)

Очень часто мне или моему мужу хочется чего-то сладенького. Обычно я делаю торт или пирог и совсем редко – маффины – мини-кексы. Но редко не значит не вкусно! Маффины требуют немного иного подхода в приготовлении, а времени тратиться если и меньше, то совсем чуть-чуть по сравнению с тортом.

Когда не хочется торта, а к утреннему кофе дорогого человека или гостя требуется что-нибудь сладкое – попробуйте приготовить этот чудо-десерт!

Это один из немногих моих рецептов, которые требуют не традиционные ингредиенты. Зато если вы все же сможете их приготовить, то будете невероятно рады – такой вкус не забывается.

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 175 гр.
2. Сахар коричневый 150 гр.
3. Мандарины консервированные 1 банка (можно заменить натуральными 3-4 шт.)
4. Ванильный сахар 1 ст.л.
5. Соль щепотка
6. Яйца 3 шт.
7. Апельсиновый ликер 4 ст.л. (можно заменить на апельсиновый сок)
8. Мука 175 гр.
9. Ванильный пудинг 1 пакетик
10. Разрыхлитель 2 ч.л.
11. Миндаль 50 гр.
12. Сахарная пудра по желанию

Приготовление:

1. Мандарины вынуть из банки, выложить на сито и дать жидкости хорошо стечь.
2. В миску выложить размягченное сливочное масло, сахар ванильный и коричневый, соль и все взбить миксером.
3. Аккуратно добавить по 1 яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавить ликер или сок.
5. В отдельной посудине смешать муку, разрыхлитель и пудинг. Высыпать это к основному тесту и хорошенько перемешать.
6. Бумажные формочки выложить на противень и наполнить их на две трети тестом.
7. Сверху в кексы разложить мандарины, слегка вдавливая их в тесто.
8. Сверху посыпать молотым миндалем и выпекать в хорошо разогретой до 175 градусов духовке около 25 минут.
9. Проверить готовность зубочисткой: если после того, как вы проткнули ею кекс она остается сухой, то кексы готовы.
10. Готовые кексы выложить на решетку и дать им остыть. По желанию сверху присыпать сахарной пудрой.