Куриное филе в винном соусе с гранатом
На сегодняшний день существует столько всевозможных рецептов и идей, что не трудно в них растеряться и не остановиться перед вопросом, так что же приготовить на праздничный стол? Задача станет проще, если вы заранее продумаете и опробуете приглянувшиеся рецепты. Итак, предлагаю вашему вниманию один из моих экспериментов, по отзывам друзей, очень праздничный и удачный.
Рубиновые зерна граната, красное сухое вино и белое диетическое мясо курицы – яркий тандем, который будет настоящим украшение стола! Вкус и аромат этого блюда невозможно описать и передать. Сладковатый, терпкий соус выгодно оттеняет гранат и красный лук. Мясо приобретает приятный красноватый цвет, внутри оставаясь белоснежным, сочным и нежным. И я уже точно знаю, что куриное филе в винном соусе с гранатом будет одним из главных блюд на нашем новогодний столе!
С НАСТУПАЮЩИМ!
Ингредиенты:
- Куриное филе 4 шт. (примерно 1 кг.)
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
- Зерна граната горсть
- Семена укропа 0,5 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец острый красный
- Лук красный 1 шт.
- Чеснок 2 зубка
- Специи «Розмарин с лимоном»
Для маринада:
- Вино красное сухое 100 г.
- Бальзамический уксус 2 ст.л.
- Соевый соус 1-2 ст.л.
- Сахар 1 ст.л.
- Соль 0,5 ч.л.
- Сок лимона 1 ст.л.
- Сок апельсина 2 ст.л.
Для подачи:
- Лук красный 2 шт.
- Зерна 1 граната
- Зелень петрушки
Для глазури:
- Сахар 50-70 г.
Приготовление:
- Филе вымойте, обсушите, положите в глубокую емкость для маринования, обмажьте оливковым маслом.
- Лук, чеснок очистите, мелко нарежьте, смешайте со специями, семенами укропа, измельченным лавровым листом, острым перцем. Этой смесью натрите мясо.
- Для маринада смешайте вино, соевый соус, бальзамический уксус, сок лимона и апельсина, сахар.
- Прогрейте до растворения сахара и залейте филе теплым маринадом, добавив горсть гранатных зерен.
- Оставьте мариноваться не менее, чем на 3-5 часов, периодически переворачивая.
- Мясо достаньте из маринада, очистите от специй и выложите на противень для запекания.
- Маринад процедите через сито, добавьте сахар и варите до легкого загустения.
- Когда соус-глазурь станет тягучим, кисточкой щедро нанесите его на филе и отправьте в разогретую духовку для запекания примерно на 20-25 минут.
- За время запекания поливайте мясо образовавшимся соусом (глазурь будет таять).
- Запеченное филе выложите на блюдо и накройте фольгой.
- Лук очистите, обмойте, обсушите, нарежьте кольцами и поместите в соус, в котором запекалась куриное филе на 5 минут, переворачивая и давая промариноваться.
- Выложите лук на куриное филе, полейте соусом, засыпьте зернами граната и украсьте зеленью.