Лук, фаршированный овощами
Пока еще не закончился Пост, есть повод поделиться вкусным и оригинальным блюдом – лук, фаршированный овощами. Никогда не думала, что фаршированный лук может быть настолько вкусным.
«Корзиночки» из лука с начинкой из овощей и риса понравились и моему сынишке, и мужу – большому любителю кетчупа и всего запеченного.
Это был мой первый подобный опыт приготовления лука таким способом. Вообще я лук люблю и жаренный, и маринованный, но вот запеченный таким образом никогда не пробовала. Это действительно простое и праздничное блюдо.
Ингредиенты:
- Лук репчатый крупный 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Отварной рис ¼ ст.
- Помидор 1 крупный мясистый
- Кабачок или баклажан 1 небольшой
- Соль, перец по вкусу
- Кетчуп примерно 10 ч.л.
Приготовление:
- Лук очистите от шелухи, срежьте верхнюю треть.
- Выложите луковицы в кипящую воду и поварите 5 минут.
- Из каждой луковицы достаньте серединку, а 2-3 самые крупные «чашечки» оставьте для фаршировки. В результате из 4 крупных луковиц у меня получилось 10 «чашечек».
- Баклажан (или кабачок) очистите от кожицы, порежьте мелкими кубиками.
- Морковь потрите на крупной терке.
- Помидор ошпарьте, снимите кожицу и мелко порубите мякоть.
- Внутренность лука мелко порежьте.
- Обжарьте все овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до готовности (примерно 15 минут).
- Добавьте к обжаренным овощам отварную крупу, посолите и поперчите по вкусу, хорошенько перемешайте.
- Полученную начинку уложите с горкой в луковые чашечки и поставьте их на смазанный маслом противень.
- Фаршированный лук смажьте сверху кетчупом (по 1 ч.л. на каждую луковицы)
- Поставьте запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Наталья, теперь я буду смелее смотреть на рецепты запечённого лука)) Я тоже как-то побаивалась запекать лук, хотя очень люблю и жареный, и варёный. Ваш рецепт и опыт воодушевляют :-) Чудесно!!!
Очень интересный и оригинальный рецепт. Беру себе на заметку. У нас как-то вообще лук в кулинарии недооценивают, на мой взгляд.
Вот и у меня была подобного рода боязнь. Не думала, что получится так вкусно! В этом блюде его не так и много, он такой сладенький, ароматный, к тому же хорошо держит форму. Кстати, пробовала с начинкой из мяса — тоже вкусненько!
Не знаю, Светлана. Я обожаю лучок. И жаренный, и маринованный к шашлыку или супу. Правда, запекала его впервые, не ожидала такого результата.
С мясом ещё лучше должно быть))) Я записала рецепт, ждёт своего часа!
Да, с мясом вкусно. Но с овощной начинкой тоже очень даже!!!!
А я вот давно лук фаршированный делаю. Вкусно с начинкой из фарша и риса (как перцы или помидоры фаршируем). Такую овощную начинку я как-то и не подумала приготовить!!!!
Ну вот, а я не так давно открыла для себя такое сочетание!