Лук репчатый сушеный на зиму
Итак, сегодня продолжаю тему заготовок на зиму. Как говорится, готовь сани летом… Именно этим я летом и занимаюсь :)
Для сушки лучше отбирать репчатый лук острых сортов.
Отсортированный лук очистить от кожицы, срезать шейку и донце, а затем очищенные луковицы нарезать кружками, используя для этого, при наличии, шинковальную машину.
Нарезанный лук разделить на кольца, высыпать на сито и сушить — лучше всего при температуре 55 – 60 градусов. Хорошо высушенный лук должен иметь желтоватый оттенок.
Нашла такой рецепт заготовки кабачков в томате:
1,5 кг кабачков
•1,5 кг помидоров
•2 ст. л. соли
•200 г сахара
•125 мл 9% уксуса
•200 мл растительного масла
•3 зубчика чеснока
Поэтапное приготовление блюда: Помидоры прокрутить через мясорубку. Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Кабачки залить помидорами, добавить соль, сахар. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить масло и уксус. Проварить еще 5 минут и разлить по банкам, на дно которых положить по измельченному зубцу чеснока, закрутить.
У меня та же проблема: будут ли эти банки храниться при комнатной температуре и как можно этот рецепт оптимизировать для этой цели? и какой предполагается вкус у этих кабачков — сладкий или горький, как у лечо? Меня смущает уксус, мне кажется, для 3 кг сырья не много ли это?
Думаю, получится нормальный стандартный вкус: не сладкий, не горький (горькости не будет, поскольку перца горьбкого не добавляете). Если вы пастеризуете банки и закатаете их, то такую заготовку можно хранить и дома. Вечером дам вам свой рецепт похожей заготовки. Вот только до дома доберусь…
как пастеризовать банки? жду рецепт. :) Спасибо!
КАБАЧКИ НА ЗИМУ
— Кабачки — 1 кг
— Лук репчатый — 300 гр.
— Помидоры — 1 кг
— Морковь — 0,5 кг
— Паприка — 0, 5 кг
— Соль — 1 столовая ложка
— Сахар — 4 столовые ложки
— Перец молотый черный (по вкусу)
— Перец черный горький горошек — 7 штук
— Гвоздика — 7 штук
— Уксус 9% — 3 столовые ложки
— растительное масло
Все промыть, очистить. Нарезать кольцами (кабачки — кольцо разрезать на 4 части). Морковь и кабачки предварительно потушить отдельно в сковороде до полуготовности. В кастрюлю положить слоями: помидоры, лук, моковь, кабачки и остальные приправы и инградиенты. На слабом огне после закипания тушить —
15-20 минут переодически помешивая. Проследите, чтобы не переварилось (время тушения можно уменьшить). Огонь затушить, добавить уксус и тщательно перемешать. Горячим разложить в банки до самых краев, предварительно прокипяченными крышками закрыть и сразу же закатать. Перевернуть на сутки в верх дном.
P.S. Очень вкусный рецептик, хранится прекрасно
при любой температуре.
ЛАНА, спасибо большое за рецепт! Такого у меня в копилке нету. С нетерпением жду кабачкового сезона!
Девочки!!!
Какие кабачки в комментариях к сушеному луку?
Лук кто-нибудь пробовал? Куда его использовать не подскажете?
:)