• Войти
  • Зарегистрироваться
  • Рубрики
    • Закуски
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Холодные закуски
    • Салаты
    • Вторые блюда
      • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
      • Блюда из рыбы и морепродуктов
      • Блюда из субпродуктов
      • Овощные блюда
      • Пельмени и вареники
      • Паста, лазанья и макароны
      • Блюда из крупы и каши
    • Первые блюда
      • Горячие супы
      • Холодные супы
    • Выпечка
      • Булки и булочки
      • Кексы
      • Пицца
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожные
      • Основные виды теста
      • Крем
      • Сладкие пироги
      • Сладкие рулеты
      • Торты
      • Несладкая выпечка
      • Хлеб
      • Запеканки
    • Десерты
      • Торты
      • Десерты из фруктов и ягод
      • Желе, пудинги и муссы
      • Без выпечки
      • Мороженое
    • Напитки
    • Блины и оладьи
    • Соусы
    • Консервации
      • Варенье
      • Заготовки на зиму
      • Соленья
  • Контакты
  • Обо мне
  • Ваша “Кулинарная книга”
  • Рубрики
    • Закуски
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Холодные закуски
    • Салаты
    • Вторые блюда
      • Блюда из мяса
      • Блюда из птицы
      • Блюда из рыбы и морепродуктов
      • Блюда из субпродуктов
      • Овощные блюда
      • Пельмени и вареники
      • Паста, лазанья и макароны
      • Блюда из крупы и каши
    • Первые блюда
      • Горячие супы
      • Холодные супы
    • Выпечка
      • Булки и булочки
      • Кексы
      • Пицца
      • Печенье
      • Пирожки
      • Пирожные
      • Основные виды теста
      • Крем
      • Сладкие пироги
      • Сладкие рулеты
      • Торты
      • Несладкая выпечка
      • Хлеб
      • Запеканки
    • Десерты
      • Торты
      • Десерты из фруктов и ягод
      • Желе, пудинги и муссы
      • Без выпечки
      • Мороженое
    • Напитки
    • Блины и оладьи
    • Соусы
    • Консервации
      • Варенье
      • Заготовки на зиму
      • Соленья
  • Контакты
  • Обо мне
  • Ваша “Кулинарная книга”
  • Главная
  • Горячее
  • Мамин рецепт борща

Мамин рецепт борща

  • Горячее
  • Горячие супы

Мамин рецепт борщаДо сих пор идеалом борща для меня и моего мужа остается тот, что готовит моя мама. Вкуснее я не пробовала ни в гостях, ни в крутых ресторанах (хотя, может быть, я не часто куда-то и хожу).

В общем, предлагаю вам мамин рецепт. По нему сама готовила борщ не раз, но у мамы он всегда вкуснее, даже чем украинсий борщ по этому рецепту.

Может, она что-то не договаривает… ))))

Ингредиенты на 3 литра воды:

  1. Говядина 500 гр.
  2. Свекла 2 шт. средние
  3. Морковь 1 шт.
  4. Лук репчатый 1 шт.
  5. Помидор 2 шт. (или томатная паста)
  6. Картофель 5 шт. средние
  7. Капуста белокочанная 200 гр.
  8. Растительное масло
  9. Лавровый лист
  10. Перец горошком
  11. Соль

Приготовление:

  1. Мясо залить водой и варить цельным куском при постоянном кипении до готовности. Как правило, говядина варится не менее двух часов.
  2. Мясо достать из бульона и нарезать порционными кусочками.
  3. Картофель очистить, порезать небольшими кубиками и выложить в бульон. Варить около 15 минут после закипания.
  4. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, обжарить до готовности.
  5. Лук репчатый мелко нарезать и тоже обжарить.
  6. Полученную зажарку из лука, моркови и свеклы выложить в бульон к картофелю.
  7. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать. 
  8. Капусту тонко нашинковать.
  9. Выложить помидоры и капусту в суп.
  10. Добавить перец горошком и лавровый лист.
  11. Накрыть борщ крышкой и варить около 15 минут.
  12. За пять минут до окончания варки положить в суп мелко рубленую зелень и чеснок.
Мамин рецепт борща
Оцените рецепт
FavoriteLoadingДобавить в свою "Кулинарную книгу"

Возможно, вам также будет интересно:

Лагман – узбекский густой суп...
Кабачковый крем-суп
Свинина тушеная с баклажанами и помидорами...
Овощное рагу с мясом

Комментарии: 19 Скрыть комментарии

Марианна:
16.06.2009 в 10:04

Наверное, у нас у всех мамин рецепта борща считается лучшим! )
Моя мама чуть-чуть по другому делала. Морковь обжаривается с луком,потом к ним добавляется томат паста и еще немного протушивается все вместе, а вот свекла обязательно отдельно и чуть гасится уксусом.
А я еще в конце стала добавлять затирку из сала с чесноком.

Ирина:
16.06.2009 в 10:27

А цвет после варки 15 минут свеклы, разве не меняется?

Марианна:
16.06.2009 в 11:56

Вот поэтому и гашу уксусом (или лимонным соком), чтобы цвет сохранить.

Ирина:
16.06.2009 в 14:05

просто в рецепте этого нет

MN:
17.06.2009 в 03:31

а можно еще свеклу целую сразу с мясом варить, потом ее потереть и вместе с другими овощами, помидорами, луком, морковью обжарить, ну т е сделать зажарку, цвет борща будет ярко красный, ну и соответственно вкус другой!

Марианна:
17.06.2009 в 08:48

Ну, борщ – это как раз то блюдо, рецепт которого в каждой семье свой!
Хотя разница в мелких деталях, а вкус разный. )
Кстати. Давным давно вычитала в каких-то оч.старых рецептах и теперь так делаю – в любой суп добавляется чайная ложка сахара.

Natalya:
18.06.2009 в 08:21

А я свеклу отвариваю и добавляю ее в борщ в конце варки. Цвет борща- супер.

Наталья:
18.06.2009 в 10:31

Мама моя либо обжаривает свеклу (да, соком лимона при обжаривании поливает), либо отваренную кладет в борщ, доводит до кипения и сразу же выключает. А я тоже в борщ добавляю сахар для сладкости и лимонный сок или лимонную кислоту для кислинки.

primavolta:
29.06.2009 в 20:30

a ia bez miasa sdelala, no s fasoliy! ooochen vkysno polychilos!! mYzh, xi-xi, celyy nedely el, tak yzh slychilos, chto kastrylki menshe ne okazalos

Елена:
26.08.2009 в 09:41

А еще попробуйте вместе с лаврушкой добавить несколько гвоздичек, будет просто супер, очень вкусно. Моей семье нравится!

Женя:
10.11.2009 в 21:43

а я в борщ добавляю немножко грибов…вкус интересный получается – бабушка научила))

Hilli:
12.11.2009 в 17:05

Вот вам рецепт беларусского борща моей прабабушки )):
Во первых если уже готовить с говядиной то зря мучаетесь 2 часа а то и больше!
Для начала покупаем только ребра или лопатку потом это мясо промываем в кастрюлю наливаем пол стакана масла и ложим туда мясо,посолили,поперчили,заправили розмарином и 6 головок чеснока (порезать),добавили перец горошком и лавровый лист,10-15 мин на большом огне под закрытой крышкой (главное не спалить!),потом добавляем воду и 3 средних картофелены порезанных на кубики!

*Говядина оставляет в воде не приятный вкус поэтомы мы ее заправляем сначало и пра прожариваем,так он пропариться и готовиться на много меньше!!!

И так пока картофель вариться делаем зажарку:
морковь – потереть на терке (средней)
лук порезать на мелкие кусочки
помидор- без шкурки тертый на терке
пол чайной ложки томата
Пару минут и в кастрюлю…
Дальше свекла,ее тоже натираем на терке и прожариваем с уксусом.
В кастрюлю…
И на любителя конечно: капусту,пол кочана мелко нашинковать и тоже в суп.
Добавте соль по вкусу и можно кушать со сметакой чесночком и черным хлебом!))

Snex:
20.11.2009 в 00:41

Сделала, только что, получилось супер))
Очень довольна…вот только с кастрюлей не расчитала, получился густым=)

Анатолий:
04.12.2009 в 11:59

Здорово, получилось)
Огромное спасибо , Hilli!
Белоруский борщ лучший!!

Виктор:
24.04.2010 в 14:57

Здравствуйте всем ! Хочу поделится с вами своим рецептом борща. Надеюсь вам понравится ; )
Ингредиенты :
Вес и количество продуктов писать не буду, так как это зависит от размера кастрюльки и соответственно числа лиц, готовых употребить такую вкуснятинку : )
Ингредиенты:
1.Хорошая говяжья кость (жирность по выбору : ) )
2.Свежая говядина.
3.Картофель.
4.Морковь.
5.Квашеная капуста (Предпочтительно домашнего приготовления,если нет такой возможности, то можно купить и на рынке, но главное пробовать при покупке, необходимо, что бы она действительно была квашеная, а не залита уксусом, как многие делают. Капуста должна иметь достаточно кислый вкус.)
6.Хорошая красная свекла.(Именно красная,не розовая.При надрезе такой свеклы, с нее должен вытекать сок, темно-рубинового цвета.)
7.Репчатый лук.
8.Сало (Обязательно свеже-соленое, можно с мясной прослойкой)
9.Соль, перец по вкусу.

Итак,что бы приготовить наш борщ.для начала хорошо моем кость и мясо.После этого кладем все это в кастрюлю, ставим на большой огонь и доводим до кипения.После того как закипит,ждем 2-3 минуты, вынимаем кость и мясо, воду сливаем.Кладем все это в чистую кастрюлю,заливаем холодной водой, солим и опять ставим на огонь. Варим в течении 1.5-2 часов.
Далее вынимаем кость и мясо, кость (отдаем собачке, ну по желанию можно сгрызть самому : ))) ,говядину режем или разщипываем на небольшие кусочки.Далее,режем сырую очищенную свеклу и морковь соломкой (ни в коем случае нельзя использовать терку, испортите все !!!!! ). Надо стараться. что бы кусочки свеклы как можно больше были одинаковыми.Кладем нарезанную свеклу в наш кипящий мясной бульон. Сало надо порезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде . По мере того, как оно будет растапливаться, кладем в сковороду нарезанный четверть-кольцами репчатый лук, обжариваем его до светло-золотистого цвета. По истечении 10-12 мин. после того, как мы положили свеклу, кладем в кастрюлю нарезанный достаточно крупными кусочками картофель,морковь и квашеную капусту. (Очень важно, НЕ ПЕРЕБОРЩИТЬ !!! : ))) , просто если вы положите слишком много того или иного, получится каша, а это нам совсем не нужно )
Через 5-7 мин. добавляем обжаренный лук с салом.
Варим до готовности, мин 10-15.
Даем настоятся нашему борщу 15-20 мин.
Разливаем по тарелочкам, добавляем свежей сметанки и мелко нарезанной петрушки.
Приятного аппетита !!!

сага:
09.01.2011 в 15:10

люблю разные борщи

Натали:
02.10.2013 в 14:04

ДОБАВЛЯЙТЕ В БОРЩ СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ НА 3Х ЛИТРОВУЮ КАСТРУЛЮ 3-4 ПЕРЦА,МОЖНО СОЛОМКОЙ ПОРЕЗАТЬ,МОЖНО НА ПОЛОВИНУ.БРОСАТЬ ПЕРЕЦ НУЖНО ЗА ПОЛ ЧАСА ДО ВЫКЛЮЧЕНИЯ,ЗАПАХ И ВКУС ВАС УДЕВИТ

Andrey:
13.05.2014 в 19:30

Борщ получился очень вкусный! Спасибо за рецепт!

Наталья (zefira.net):
14.05.2014 в 14:21

Не за что, Андрей! заходите к нам еще!!!!

Оставьте свое мнение Отменить ответ




Рецепт дня

  • Быстрый творожный торт на сковородеБыстрый творожный торт на сковороде (2 381)

Рецепты

Блины

Блины

Выпечка

Выпечка

Горячее

Горячее

Горячие супы

Горячие супы

Десерты

Десерты

Закуски

Закуски

Консервации

Консервации

Напитки

Напитки

Рецепты салатов

Рецепты салатов

Соусы

Соусы

Популярные продукты

апельсин баклажан горчица грибы желатин йогурт кабачок какао картофель кефир клубника куриное филе курица лимон лук лук репчатый майонез масло растительное масло сливочное мед молоко морковь мука огурец перец помидор рис рыба сахар свекла свинина сливки сметана соевый соус соль сыр творог тыква укроп уксус фарш чеснок шампиньоны яблоко яйцо

Готовим к праздникам

  • Новогодние рецепты 2018 (612)
  • Пасхальные рецепты (409)
  • Праздничные рецепты (807)
  • Рецепты блинов на Масленицу (107)
  • Рецепты для Рождества (535)
  • Рецепты ко Дню Св. Валентина (377)

Что приготовить из..?

  • Блюда из молока (8)
  • Блюда из мяса (309)
  • Блюда из птицы (267)
  • Блюда из рыбы (197)
  • Блюда из субпродуктов (81)
  • Овощные блюда (352)
  • Паста и макароны (30)
  • Рецепты из творога (66)
  • Блюда из круп (40)

Готовим в...

  • Блюда в горшочке (12)
  • Готовим в хлебопечке (4)
  • Рецепты для микроволновки (16)
  • Рецепты для мультиварки (24)

Повседневные блюда

  • Бутерброды (56)
  • Вареники (24)
  • Выпечка (169)
  • Гарниры (141)
  • Горячее (311)
  • Горячие закуски (426)
  • Горячие супы (181)
  • Десерты (165)
  • Закуски (210)
  • Каши (12)
  • Коктейли (14)
  • Напитки (40)
  • Печенье (108)
  • Пироги (88)
  • Пирожки (44)
  • Простые рецепты (1 763)
  • Рецепты салатов (493)
  • Соусы (55)
  • Сытные блюда (417)
  • Холодные закуски (518)
  • Холодные супы (29)

Рецепты по случаю

  • Блюда для детей (334)
  • Для кормящих мам (86)
  • Для фуршета (88)
  • Закуски к пиву (200)
  • К чаю (752)
  • На пикник (319)
  • На скорую руку (984)
  • Низкокалорийные рецепты (150)
  • Постные блюда (466)
  • Рецепты для экономной хозяйки (109)
  • Рецепты на завтрак (453)
  • Рецепты на ужин (1 319)

Кухни народов мира

  • Белорусская кухня (27)
  • Итальянская кухня (8)
  • Китайская кухня (9)
  • Национальная кухня (62)

Прочее

  • Блины (172)
  • В стиле фьюжн (3)
  • Варенье (73)
  • Видеорецепты (1)
  • Десерты из фруктов и ягод (41)
  • Другие десерты без выпечки (32)
  • Желе и пудинги и муссы (40)
  • Заготовки на зиму (250)
  • Запеканки (54)
  • Конкурс (281)
  • Консервации (140)
  • Крем (12)
  • Кулинарные сайты (4)
  • Мороженое (11)
  • На заметку домохозяйке (10)
  • Новогоднее меню 2018 (9)
  • Оригинальные рецепты (1 469)
  • Острые блюда (89)
  • Оформление блюд (30)
  • Пирожные (28)
  • Пицца (21)
  • Подборки рецептов (5)
  • Праздничное меню (21)
  • Прочее (33)
  • Рецепты без фотографии (5)
  • рецепты здорового питания (84)
  • Рецепты из морепродуктов (1)
  • Рецепты от шеф-повара (2)
  • Рецепты по заявкам (17)
  • Рецепты читателей (407)
  • Сладкие пироги (175)
  • Сладкие рулеты (18)
  • Соленья (22)
  • Тесто (23)
  • Техника на кухне (1)
  • Торты (188)

Об авторе

Об авторе

Рада приветствовать вас на моем кулинарном блоге! Меня зовут Наталья.

Думаю, раз вы здесь, то нас объединяет любовь к кулинарии, у которой уж точно нет границ. Я каждый день стараюсь радовать своих читателей новыми рецептами, повседневными или праздничными, от простых до оригинальных, от удачных и универсальных до весьма специфических. Сейчас это более 3 000 рецептов салатов, супов, гарниров, закусок, десертов, выпечки, а особое место уделено национальной кухне.

Посетители

Instagram

Вконтакте

Обсуждения

  • Миша: Салат просто кайф я занёс его в свой ежедневник
  • Наталья (zefira.net): Юля, диаметр примерно 22 см.
  • Юля: А форма какого диаметра у вас?
  • Наталья (zefira.net): Алика, все есть в списке ингредиентов. Если вы открываете с компьютера
  • Alika: А сколько нужно яиц, сахара, растительного масла и муки?
  • Ирина: Не могу зарегистрироваться
  • Наталья (zefira.net): Здравствуйте! В данном рецепте сода должна чем-то гаситься. Поскольку

Copyright © 2008 - 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.