Маринованные огурцы на зиму в саламуре
Пару дней назад получила письмо от Натали Сенчук с тремя восхитительными рецептами приготовления маринованных огурцов. Незамедлительно все их и выкладываю.
Натали Сенчук:
Несмотря на то, что сейчас не объявлено конкурса, я очень хочу поделиться с другими посетителями сайта отличными рецептами заготовки молоденьких огурчиков. Будет топ-три самых вкусных рецептов приготовления маринованных огурцов. Была бы очень польщена, если бы ты тоже попробовала и сказала свое адекватное мнение ))))
Огурцы в саламуре, которые я первыми хочу представить на ваш суд, в моей семье делаю я уже не первый год…. Вообще-то я до замужества не сильно умела закатывать, все делали родители, а теперь(по прошествии почти 11 лет в браке) я закатываю часто, даже думала о покупке автоклава…Но в моей новой духовке с режимом конвекции и глубоким противнем все стерилизуется просто класс!!!!!
На выходе получается приблизительно 3.5 литров огурцов, но я думаю, что вы закатаете три литровые баночки, а остальное скушаете в тот же вечер под свежее картофельное пюре!
Приготовьте мои огурцы в саламуре, попробуйте, я уверена, что не пожалеете!
Ингредиенты (примерно на 3,5 литра огурцов) :
- Огурцы средней величины 4 кг.
Для саламура:
- Соль 100 г
- Сахар 100 г
- Уксус 9% 150 мл
- Масло растительное 100 мл.
- Готовая горчица 2 ст.л.
- Чеснок 2 ст.л. пропущенного через чесночный пресс
- Молотый черный перец 1 ст.л.
Приготовление:
- Огурцы хорошенько вымочите, промойте и порежьте на 4 части вдоль.
- Все ингредиенты для саламура хорошенько перемешать в глубокой мисочке.
- Огурцы залейте саламуром и дайте настояться не менее двух часов, перемешивая время от времени. На фото ниже видно, как уменьшились огурчики от своего первоначального размера. Запах будет стоять очень соблазнительный.
- В хорошо промытые баночки уложите огурчики и залейте саламуром, не доходя до края баночки 2см.
- Стерилизуйте 30 минут приемлемым лично для вас способом. Я стерилизовала в эл.духовке на нижнем уровне духовки в глубоком противне(нужно на противень налить литр воды) в режиме конвекции при температуре 180 градусов.
уксус скольки процентный????
Наталья,уксус обычный 9%.
Хочу оставить отзыв о пирожках: бомбейские пирожки, я прожила 58 лет, а подобного чуда не едала. Теперь это мой любимый рецепт среди выпечки.
имела ввиду пирожки «Бест»
Натали-Лисичка, вот это словечко — «саламур»! Впервые слышу… :-) Это так маринад представленный называется? А рецепт интересный, не встречала ранее))
Такие огурчики делаю уже несколько лет, очень вкусно)
хи-хи…да,это у нас так называются всякие острые соусы…ну,к примеру,делаем острый соус к ухе с перцем,чесноком и т.д. и это тоже называется саламур…. Вот так…смешно немного…
Оказывается, не одна я такая, не знаю сто такое саламур… Прочитав рецепт, стала штудировать интернет, и там все про уху… А рецепт очень интересный! Лисичка, а огурчики эти не мягкие получаются?
Ну вот, теперь всё ясно)))) За расширение кулинарного кругозора большое спасибо!!! :-)
И кругозор, и коллекция рецептов расширилась! ;-)
Спасибо. У нас обычный уксус это 70%, мы с ним все закрываем,
наталья,даже незнаю что и ответить… Ну обычный уксус,не рисовый,винный и т.д…. наверное, в разных регионах как-то по разному маркируют уксус??!!…
наталья, по идее, это уксусная эссенция называется, с такой высокой концентрацией кислоты…
так просто спросить у продавца-наверняка подскажет что там с уксусом!!! )))
Да, я знаю что такое уксус и какой он бывает, просто в рецепте не уточнили сколько %
Закатала на зиму и попробовали — мужчины в восторге.
Да, я тоже почесала макушку, не зная, что такое «саламур». Что касается уксуса, то 70% — это уксусная эссенция, т.е. очень концентрированная уксусная кислота. Уксус столовый бывает 6 и 9%. Про вариации я не упоминаю.
Ирина,мужчины однозначно в восторге остаются…Но меня удивила моя старшая дочурка,когда ей было лет восемь,она эти огурцы полюбила как-то сразу и всерьез… И теперь,когда я спрашиваю,что открыть зимой,она часто предпочитает именно эти огурцы:)!
Не подскажете, как же стерелизуют в духовке на режиме «конвекция»?
Ольга, хорошо промытые банки ставят в духовку, включают ее и банки стерилизуют до тех пор, пока не выпарится вся жидкость со стенок.