Огурцы, маринованные без шкурки (очищенные)
Ну что же, подошло время закатывать огурцы. Вот и решила поделиться с вами одним из своих любимых рецептов. Такие огурцы получаются сладкими и очень вкусными.
Лично я уже закатала парочку баночек. Думаю продолжить на выходных.
Как правило, делаю такую закатку из крупных огурцов, мелкие как-то жалко чистить. Попробуйте, думаю и для вас этот рецепт станет любимым.
Ингредиенты:
- Очищенные от шкурки огурцы 2 кг. (не очищенных нужно брать около 2 кг 300 гр.)
- Соль 1 ст.л. без верха + еще 1 ст.л. для пересыпания
- Уксус 9% 1 ст.
- Вода 1 ст.
- Сахар 1 ст.
- Чеснок
- Лук репчатый
- Морковь
- Перец черный горошком
Приготовление:
- Огурцы разрезать пополам, пересыпать столовой ложкой соли, перемешать и оставить их на 4-6 часов. Время зависит от размера огурцов. В течении указанного времени перемешивать огурцы 2-3 раза. За это время огурцы пустят сок и станут мягкими.
- В банку положить порезанную по желанию морковь, зубчики чеснока, кольца лука, перец горошком.
- Уложить в банку плотно огурцы, залить кипящим рассолом.
- Для рассола 1 ст.л. соли соединить с уксусом, сахаром и водой. Довести рассол до кипения.
- Банки стерилизовать около 15 минут, затем закрыть стерилизованными крышками.
Скажите пожалуйста, а как нужно стерилизовать банки, банку с огурцами и рассолом поставить в кипящую воду не закрывая и кипятить 15 минут?
Банки сначала промыть и обсушить, потом положить в них огурцы, залить рассолом. В большую кастрюлю налить воды, поставить в кастрюлю банки с огурцами, чтобы они почти полностью в воде были, поставить кастрюлю с водой (и банками с огурцами) на огонь, довести до кипения и после закипания на маленьком огне кипятить 15 минут. Затем закрутить пастеризованными крышками.
Наталья, подскажите пожалуйста, сок, который дадут огурцы тоже использовать в рассол или нет?
Елена, сок не использовать. Просто огурцы переложить в банки и залить маринадом. Удачи в готовке!!!!
Наталья, подскажите, пож-та, в рецепте вода, сахар и уксус — 1 ст — это 1 стакан?
На мой взгляд уксуса многовато, уточняю на всякий случай. А рецепт очень интересный, попробую в этом году.
Да, Ольга, все в стаканах. Можете уксуса по-меньше добавить, например 2/3 стакана.
Столько много уксуса (1 стакан) почему так много?
Юрий, совсем не много, как раз в самый раз. Попробуйте, ну очень вкусно!
Уксус то столовый! поэтому много. А эссенции 1 ч. ложку. Ищу рецепт Голых помидор с подсолнечным маслом. Если есть — поделитесь.
А БАНКИ ИСПОЛЬЗУЕТЕ 1Л. ИЛИ 3Л.?
Дина, такие огурчики я обычно делаю в маленьких баночках по 0,5 литра.
я первый раз делаю такие вещи,и я делала немного по другому,у меня чеснок почему то стал бирюзового цвета,а на дне через недельку примерно появился белый осадок.попробовала на вкус-киснуть начали,а запах хороший.почему так получилось?просто посоветоваться больше не скем,на этом сайте много рецептов перепробовала.мне нравится!!!
Л иана, возможно банки были не по стерилизованными, или плохо по стерилизованными, или не тщательно промытыми. Если все делали по рецепту, то должно было получится. Хотя знаете, не с этим рецептом, а с другими, иногда случаются проколы — вроде все так делаешь, а банки вздуваются….
Девочки, постоянно удивляю этим рецептом всех гостей, огурцы получаются ну очень вкусными. Чеснок синеет обычно Китайский, а осадок- может банка плохо закаталась. А так все делайте по рецепту, уксуса не много , так как огурцов после того как они постоят с солью в банку нужно набивать очень плотно и фактически в пол-литровой банке маринада будет пару ложек. Не отчаивайтесь, если с первого раза не получилось! Огурцы очень вкусные!
скажите пожелуйста,а через сколько такие огурчики можно кушать начинать?
Их можно и на следующий день кушать, но, как правило, чтобы они лучше замариновались, хотя бы через неделю.
Прекрасно, очень хороший рецепт для огурцов-переростков))) У нас и такие бывают :-) Маринованные огурчики очень любим, так что приберегу рецептик! Спасибо!!!
Татьяна, очень рекомендую. Если в этом году ваши запасы пополнятся таким вот вкусными огурчиками, то поделитесь, пожалуйста, впечатлениями со всеми!!!!
Несомненно!!! :-)
Должно быть очень вкусно! Последнее время полюбились огурчики с большим количеством сахара, чем соли!
Вкусно, интересная такая закусочка. Вкусная и оригинальная, не избитый вариант!!!
Действительно хороший рецепт. Я сразу сделала одну баночку (лук и морковь не добавляла, только чеснок), через четыре дня с мужем открыли, попробовали, понравилось и сделала ещё 8 баночек поллитровых
Елена, всегда советую всем попробовать в минимальном количестве. И только потом делать в производственных масштабах. Так что все отлично, рада, что огурчики пришлись по вкусу!