Огурцы, маринованные по-польски
Недавно я вам давала рецепт приготовления соленых огурцов, т.к. именно сейчас самая лучшая пора для их заготовки.
Не смотря на то, что у каждой хозяйки, как правило, имеется всего один проверенный рецепт маринования, я сегодня хочу поделиться с вами своим польским рецептом.
Как и все, последние несколько лет я использую только его, а поделилась им со мной мама. Этот рецепт передала ей ее подруга из Польши еще лет 10 назад.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
- Огурцы свежие (количество зависит от размера огурцов) сколько сможете уместить в банку
- Перец черный горошком 5-8 шт.
- Чеснок 2-3 зубчика
- Горчица в зернах 1 ч.л.
- Морковь свежая ¼ средней
- Укроп 1 метелка
- Лист дуба 1 шт.
- Лист черной смородины 1 шт.
- Лист вишни 1 шт.
- Вода 2 ст.
- Сахар 1,5 ст.л.
- Соль 0,5 ст.л.
- Уксус 6-проценный 0,5 ст.
Приготовление:
- Банки хорошо промыть и высушить.
- На дно банки положить перец, горчицу.
- Зубки чеснока разрезать на половинки, морковь очистить и нарезать на длинные полоски и выложить в банку.
- Банку наполнить полностью огурцами.
- Сварить маринад: воду вылить в кастрюльку, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
- Кипящим маринадом залить огурцы до верха банки.
- Банки с огурцами и маринадом поставить в кастрюлю с водой (вода должна на 2/3 закрывать банки), довести до кипения, кипятить еще около 6-7 минут, накрыть пастеризованными крышками и закрутить.
- Банки опустить крышками вниз, поставить на полотенце и подержать в таком состоянии сутки.
На правах мамы хочу внести некоторые коррективы: листья смородины, вишни, дуба можно и недобавлять- это уже наша русская доработка, но вот корешок или хотя бы лист хрена не мешало бы. А так рецепт всем очень нравится, не забудьте что уксус должен быть 6 %.
Вчера мариновала огурцы по вашему рецепту. Теперь остается ждать зимы, чтобы их отведать. Но хочу сказать, что их маринование не отняло у меня много времени. Спасибо за рецепт!
очень хороший рецепт!!!!!!!!!
Ира, на саммом деле рецепт очень удачный. По нему всегда получаются вкусные хрустящие огурчики!!!!
Наталья,скажите,пожалуйста,а листь нужно класть в банки или поварить в маринаде и убрать?
Лена, я кладу листики в банку с огурцами на самое дно. Извините, что долго не отвечала…
Спасибо,Наталья!
Скажите, а уксуса — 1/2 стакана или 1/2 столовой ложки?
И воды — имеется ввиду 2 стакана?
Если что-то в стаканах, то сокращать лучше — стак., чтобы было однозначно понятно.
И не мало ли соли — всего 1/2 стол. ложки?
Вопросов так много, т.к. сделать хочу прямо сейчас! :)
и еще — можно ли использовать 6% ЯБЛОЧНЫЙ уксус, или нужно обязательно простой 6 % уксус?
Юлия, я использую спиртовой пищевой уксус. с яблочным честно не пробовала….
«Ст. » во всех рецептах означает стакан!!!! Буду стараться сокращать стак., чтобы путаницы не возникало. Соли точно не мало!!!!!
В прошлом году сделала огурцы по Вашему рецепту (это я оставляла комментарии № 8 и 9).
Могу сказать, что огурцы остались хрустящими, зелеными, но на вкус были слишком кислыми (из-за количества уксуса) — поэтому их клали в салаты — там кислота не чувствовалась при смешивании с остальными ингредиентами.
Так что рекомендую этот рецепт для засолки огурцов для салатов.
В этом году я впервые занмаюсь засолкой огурцов и прочего. Решила на пробу закатать одну банку огурцов по этому рецепту, через неделю открыла: вкуснотища! То что нужно и по кислоте и по солености! Спасибо за шикарный рецепт вкусных, хрустящих огурчиков!
Здравствуйте, Наталья!!! Вот уже второй год ставлю огурцы по вашему рецепту, до этого никогда не пыталась этого делать. Огурцы действительно получаются очень хрустящие и вкусные!!! Огромное спасибо вам и вашей маме за этот рецепт!!!!!
Да и еще хочу добавить, мои огурцы получаются еще и давольно сладкие, поэтому я не понимаю почему у Юлии они получились слишком кислые . Я брала стакан 9% уксуса и разбавляла пол стаканом воды, вот и получается 6 % уксус, а дальше добавляла его по рецепту. Лично я и все мои родные в восторге от этого рецепта! Наташенька еще раз огромное спасибо!!!
Елена, в нашей семье этот рецепт тоже в фаворитах :) Рада, что и вам он пришелся по душе :)
Елена, подскажите пожалуйста, а перед тем как укладывать огурцы в банку их предварильно нужноотмачивать в вод?
Наталья, подскажите пожалуйста, а перед тем как укладывать огурцы в банку их предварильно нужноотмачивать в воде?
«Банки с огурцами и маринадом поставить в кастрюлю с водой.»
Выходит, банки ставятся в холодную воду? и потом ждать, пока вода закипит?
Наталья, спасибо большое за рецепт! Впервые у меня огурцы получились, сама поражаюсь этому факту! Открыли тут баночку — для винегрета решила попробовать- вкус просто супер! Спасибо!