Острый рыбный суп из семги или форели
Минувшей зимой я несколько раз готовила острый рыбный суп, рецепт которого вам и предлагаю. Причем каждый раз я старалась делать его при совпадении двух факторов: жуткий мороз на улице и приход моего папы на обед, во время которого он играет со своим внуком.
Рыбный суп из семги или форели (тут нет особой принципиальной разницы в выборе рыбы) получается согревающе сытным и в то же время достаточно легким.
Мой папа, любитель острого, никогда не отказывался от второй порции.
Ингредиенты:
- Вода 2,5 литра
- Форель или семга 400 г.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Корень сельдерея 50 г.
- Стебель лука порея
- Зелень укропа
- Зеленый лук
- Лимон
- Чеснок 2 зубчика
- Острый красный перец
- Лавровый лист, горошины черного душистого перца, соль
Приготовление:
- Воду довести до кипения, выложить рыбу и варить 15 минут. Рыбу достать из бульона
- В рыбный бульон выложить порезанный кубиками картофель, мелко порезанный лук, корень сельдерея и морковь, варить 15 минут с момента закипания.
- Добавить в суп порезанный стебель лука порея, посолить по вкусу, добавить лавровый лист и душистый перец, поварить 5 минут.
- Добавить в суп мелко порезанную рыбу и зелень укропа, довести до кипения и выключить. Достать лавровый лист и перец.
- Разлить суп по тарелкам, в каждую добавить мелко рубленный чеснок, лимонный сок, острый красный перец и зеленый лук.