Паска или пасхальный кулич
Этот рецепт Пасхального кулича прислала нам Галина Пермякова.
Паска в украинской и молдавской кухне — этот все тот же пасхальный хлеб. Паски обычно выпекают для каждого члена семьи, разных размеров, и обязательно одну большую — для всех.
Галина решила подклиться с нами своим рецептом изумительной Паски, который она выпытала у своей свекрови. Этот рецепт проверен годами и неоднократно редактировался.
Я по этому рецепту Паску делала в первый раз, но тем не менее она получилась, и очень даже вкуснае! Надеюсь, Вам понравится.
Ингредиенты:
- Мука 2-2,5 кг.
- Сливочное масло 400 гр.( можно взять 200гр масла и 200 гр маргарина — я делала именно так, качество абсолютно не пострадало)
- Сахар 600 — 700 гр
- Яичные желтки 10 шт.
- Яичные белки 8 шт.
- Молоко 2 стакана
- Сметана 1 стакан (если сметана домашняя, то можно 3/4 стакана)
- Свежие дрожжи 100 гр.
- Соль 1/2 чайной ложки
- Ванилин 1,5 пакетика ванилина (растворить в 1 столовой ложке водки)
- Водка 50 гр.
Для белковой глазури:
- Белки яичные 2 шт.
- Сахар 5 ст.л.
Приготовление:
- Дрожжи развести в теплом молоке
- Добавить 2 — 3 столовые ложки сахара
- Добавить муку до консистенции густой сметаны
- Поставить опару на 2 часа (я ставила кастрюлю в таз с горячей водой и раз в 30 минут добавляла горячую воду, чтобы не остывало)
- Белки взбить с сахаром
- Отдельно взбить желтки
- Растопить масло
- Изюм залить кипятком (минут на 15)
- В опару влить белки с сахаром, желтки, масло
- Вмешать сметану
- Добавить разведенный ванилин, соль, изюм, водку
- Муку просеять, вымесить тесто
- Тесто должно подходить на теплой водяной бане 2 раза
- Формы смазать смальцем или сливочным маслом
- Разложить тесто в формы на 1/3, дать подойти в формах
- Выпекать в духовке при 180 градусах, примерно 30 минут
Для белой глазури:
2 оставшихся белка взбить с сахаром, смазать верхушки пасок
Самый правильный и вкусный рецепт. Мы с мамой по такому -лет 20 печем. Всем рекомендую. Вместо водки, можно любой алкоголь добавить и еще я добавляю Эсенции(ромовую, коньячную), У нас на Украине на рынках продают.
А сколько куличей средней величины можно испечь из такого количества теста?
Испекла именно по этому рецепту!!!! Все получилось!!! Пасха очень вкусная и ароматная вышла!!!! Спасибо!! Теперь буду только по этому и печь!!!!
я все делала по рецепту вмешала муки 2-2.5 кг . ,но консистенция получается — сметана :(((
сегодня попробовала Ваш рецепт, все получилось, тесто подошло быстро и хорошо, 2 кг муки вполне хватило только нужно хорошо вымешивать, вместе 1 стакана сметаны добавила пакет-450 грамм. Все отлично, спасибо за рецепт
Самый лучший рецепт-это точно!Уже 4й год по нему пеку и не разу не подвел.Куличики ароматные и вкусные.Пеку в формах из баночек от детских смесей.Получается около 23-25шт.
Катерина, на здоровье!!!