Пастила из абрикосов
С самого детства никак не могу забыть вкус пастилы из абрикосов. Тогда, еще в советское время, когда я попала в больницу, сладости были настоящим деликатесом, хотя моей бабушке где-то удалось раздобыть немного абрикосовой пастилы, которую по чуть-чуть она приносила мне каждый день в палату. Наверное, это самый яркий вкус, который я помню с детства.
Не так давно, читая кулинарную книгу, случайно заметила рецепт пастилы и сразу решила приготовить, тем более с абрикосами проблем не было.
Конечно, получилось вкусно, но все же вкуса из моего детства я так и не добилась…
Ингредиенты:
- Абрикосы без косточки 1 кг.
- Сахар 800 гр.
Приготовление:
- Абрикосы без косточки залить водой, чтобы она полностью их покрыла и поставить на огонь.
- Варить абрикосы около 25 минут после закипания, за это время абрикосы должны стать мягкими.
- Воду слить, а половинки абрикосов перетереть через сито.
- К абрикосовому пюре добавить сахар и поставить на огонь. Варить, периодически помешивая, около 40 минут после закипания. Пюре должно стать густым, по консистенции напоминать мед.
- Вылить горячее абрикосовое пюре на противень, выложенный бумагой для выпечки, равномерно распределить (толщиной не более 1 см) и остудить при комнатной температуре.
- Теперь аккуратно перевернуть пастилу на пакет и снять бумагу.
- Хранить пастилу нужно в пакете в холодильнике.
)) так просто готовится, но чувствую пригорит у меня))
На фотографии больше похоже на мармелад, чем на пастилу
В то, советское время, пластина пастилы размером с тетрадный листок не рынке стоила от 5 до 15 копеек, в зависимости от продукта изготовления. Минимальный ассортимент — 3-5 видов.
Советую попробовать делать пастилу в электросушилке на специальных поддонах. Просто сделайте пюре из свежих абрикос с добавлением меда, или сахара. Но не в таких огромных количествах! Сушить часов 30 при невысоких температурах. Вот тогда от пастилы, действительно, будет польза.