Пасха творожная
Признаюсь честно, ни разу в своей жизни я не готовила пасху – традиционное блюдо из творога, которое готовится на Светлое Христово Воскресение (или Пасху). Однако, не раз пробовала ее в гостях у своей подруги. Кстати, предложенный сегодня рецепт приготовления пасхи как раз ее семейный рецепт. По этому рецепту готовила пасху ее бабушка, потом – мама, теперь – она сама.
Для приготовления пасхи нужно использовать самый свежий творог и яйца, ведь эти ингредиенты не подвергаются термической обработке.
К тому же, пасху принято готовить в специальной форме-пасочнице. Однако, сейчас не редко можно встретить, что пасху готовят просто в формах для салата или небольших формочках для пудинга или суфле.
Пасху готовят один раз в году – на светлый праздник Пасхи. Украшают ее шоколадом, цукатами, орехами и даже пищевыми посыпками.
Ингредиенты:
- Творог 1 кг.
- Яйца (желтки) 5-10 шт.
- Сахар 200 гр.
- Цукаты 100-200 гр.
- Цедра 1 лимона
- Ванилин ¼ ч.л.
Приготовление:
- Яичные желтки сырые, если очень свежие яйца, или сваренные вкрутую, если есть сомнение в их свежести, растереть с сахаром, добавив ванилин.
- Соединить с творогом растертую массу, добавить нарезанные мелкими кусочками цукаты и лимонную цедру, все тщательно перемешать.
- Приготовленную массу уложить в форму-пасочницу, поставить сверху гнет и выдержать 1-2 дня в прохладном месте (в холодильнике).
- Форму с выдержанной массой переворачивают и осторожно снимают с уже сформированной пасхи.
- Поверхность пасхи можно дополнительно украсить съедобными украшениями – разноцветными цукатами, фигурками из шоколада, мармелада, желе или марципана.
Советы:
Не обязательно иметь специальную форму для пасхи, для этого можно воспользоваться марлевым мешочком, чтобы дать ей отвиснуть в прохладном месте 1-2 дня или выдержать такое же время под гнетом (зажать мешочек между двумя дощечками и поставить сверху груз). Пасха будет куда ароматнее, если в творожную массу добавить немного рома или ликера. Цукаты в этом рецепте пасхи можно смело заменить на мармелад.
Выглядит симпатично!!! Хочу приготовить творожную пасху на праздник, а где можно купить специальную форму????
Да, вот интересно продаются ли где пасочницы? Я никогда не встречала…
На специалиированных православных выставках должны продаваться….
Пасочницу можно купить примерно за неделю- две в любой провославной лавке или непосредственно в церкви. Всех с Пасхой!
В этом году у меня возникло желание самой сделать Пасху. Воспользовалась Вашим рецептом. Получилось очень-очень вкусно! Спасибо!
Вместо цукатов взяла микс из сухофруктов и орехов «Карибская смесь»
Консистенция пасхи должна быть однородной. И когда вы вынимаете ее то все стороны гладкие как мрамор. Идеальная пасха должна быть именно такой.
В прошлом году делала пасху по этому рецепту. Пасха получилась вкусная, хотя рецепт прост в приготовлении.У меня тоже нет пасочницы, но я использовала пятилитровую бутылку из-под воды. Необходимо отрезать часть бутылки и перевернуть горлышком вниз, затем установить в банку, как воронку, устлать марлей — и пасочница готова. Пасха получается в виде четырёхугольной пирамиды, что и символизирует Голгофу.
Завтра утром буду опять делать по этому рецепту.
А я приспособила горшок для цветков, не круглый, а с таким как бы кубическим основанием :-) Проделала дырочки снизу.
Ну девчата, спасибо за идеи с формой для пасхи!!!! В следующем году точно дозрею и до такого!
Наталья, чего только не придумаешь, когда очень надо))) Это я в прошлом году только начала Пасху делать, а формы не было, долго подбирала подходящую посуду, а всё оказалось легко!