Песочные рогалики с начинкой из тыквы и брынзы
Как и обещала, выкладываю интересный на мой взгляд рецепт. По сути, начинка для этих песочных рогаликов может быть любой — от сладкой (состоять из измельченных сухофруктов, повидла или даже из корицы с сахаром) до соленой, как я предлагаю вам попробовать в этот раз.
Я уже говорила о том, что тыква отлично сочетается с солоноватым сыром, а если в эту сладко-соленую комбинацию добавить немного обжаренного лука, то получится настоящий взрыв вкуса.
Могу сказать только одно — не думайте, срочно готовьте! Прочь сомнения! Такие песочные рогалики на самом деле и весьма практичны — их удобно брать с собой на природу, на работу, подавать в качестве горячей закуски к пиву или просто к какому-нибудь бульону.
Ингредиенты:
Для теста:
- Сметана 100 г.
- Масло сливочное или маргарин 100 г.
- Мука примерно 1-1,5 ст.
- Соль щепотка
- Сода 1/2 ч.л.
- Уксус 1 ч.л.
Для начинки:
- Лук репчатый 1 шт.
- Мякоть тыквы 200 г.
- Брынза, сухой творог, адыгейский сыр, фета 150 г.
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для обжаривания
Яичный желток для смазывания изделий
Приготовление:
- Творог или брынзу (или любой другой похожий сыр) разомните руками или вилкой.
- Лук порежьте не кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.
- Тыкву порежьте кубиками и обжарьте до мягкости на растительном масле.
- Соедините творог с тыквой и обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Сливочное масло растопите, соедините со сметаной, добавьте немного соли и погашенную в уксусе соду. Перемешайте.
- В полученную массу добавьте постепенно муку, сначала один стакан, а потом подмешивайте еще, чтобы тесто сформировалось в шар, но не было тугим.
- Разделите тесто на две части, из каждой раскатайте круг и разрежьте круги на сегменты
- На широкий край теста выложите немного начинки и сверните в рулетик, придавая изделию форму рогалика.
- Готовые рогалики выложите на противень, выстеленный бумагой для выпечки.
- Смажьте изделия взбитым желтком.
- Выпекайте песочные рогалики в разогретой до 180 градусов духовке до золотистой корочки (примерно 30 минут).
Наталья, я так ждала этот рецепт, и понимаю, что не зря!!! Песочная выпечка для моей семьи всегда преобладает над бисквитной, поэтому готовить такие рогалики для меня — праздник :-) Беда только с тыквой(( Свежей нет, есть мороженое пюре из тыквы.
Надо подумать, может можно пристроить именно пюре сюда… А у Вас творог был, я полагаю? Жареный лучок — изюминка, как мне кажется. Очень «загорелась» идеей! Спасибо!!!!!
Татьяна, пюре тыквенное сюда вполне подойдет. Только тогда лучше брынзу добавить, т.е. что-то более сухое, нежели творог. Я брала сыр адыгейский, раскрошился отлично, рогалики хорошо держали форму и начинка не вытекала. Или сделать то же самое, но другой формой, например, в виде пирожков.
Давно ничего не пекла эдакого. Начинка, думаю, может быть разной. Мне кажется, что с грибами и сыром тоже вкусно получится должно. Или шпинатик с курицей…. Спасибо за очередную интересную идею!!!!
Спасибо, Наталья! Хочется попробовать, буду экспериментировать :-)
Согласна, с начинкой можно смело экспериментировать, подстраивать под свои вкус и под наличие ингредиентов в холодильнике. Но такую начинку очень рекомендую, она волшебная!!!!