Пирог «Ностальгия по Капрезе»
Этот рецепт весьма интересного пирога прислала на конкурс Марина Дымковская:
Вот и я собралась поучаствовать в конкурсе. У нас в семье не сладкоежки, поэтому предпочитаем несладкую выпечку, которая в основном и представлена на конкурсе.
Ингредиенты:
- приправа «Итальянские травы» – по вкусу
- помидоры вяленные – 5-6 шт.
- сыр моццарелла – 100 г
- сыр пармезан – 30 г
- масло оливковое – 1-2 ст. л.
- яйцо крупное – 2 шт.
- корень имбиря – 1 см.
- вода – 1-1,5 ст. л.
- мука просеянная – 150 г
- мята свежая – 1 пучок
- соль – 0,5 ч. л.
- фундук – 50 г
- капуста брокколи – 100 г
- масло сливочное размягченное – 75 г
- сливки – 80 мл
- чеснок молодой – 1 зубчик
- растительное масло для смазывания формы
Приготовление:
- Муку просеять, смешать с солью. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и порубить с мукой в мелкую крошку. Добавить ледяной воды и замесить тесто. Форму для выпечки смазать маслом. Тесто раскатать, выложить на дно формы и часто проткнуть вилкой. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
- Духовку разогреть до 180*С.
- Для соуса песто: фундук обжарить на сухой сковороде и очистить от шелухи. Мяту вымыть, обсушить, листики оборвать, мелко порезать. Чеснок выдавить через пресс, корень имбиря очистить и мелко нарезать. В ступке растолочь пестиком все ингредиенты для соуса, добавить оливковое масло, перемешать.
- Приготовить начинку: брокколи бланшировать в кипящей воде 4-5 минут. Смешать яичные желтки, измельченную мацареллу и сливки. Отдельно взбить с щепоткой соли белки и ввести в основную массу.
- Заполнить белковой смесью песочную основу, украсить соцветиями брокколи. Запекать в духовке при 180°C, пока смесь не схватится и немного подрумянится.
- Помидоры нарезать тонкими кружками, пармезан — натереть. Выложить томаты и сыр поверх пирога, смазать соусом песто, добавить приправу «Итальянские травы». Запекать, пока сыр не расплавится.
- Готовый пирог слегка сбрызнуть оливковым маслом, подавать горячим.