Пирог с маком на Рождество
Традиционно на праздничный стол в честь светлого праздника Рождества готовится выпечка, причем чаще всего она делается с маком. Я решила не нарушать общепринятых канонов и сделала свой маковый рождественский пирог.
Если честно, то именно к этому пирогу я шла достаточно давно – я хотела очень много мака в качестве начинки и заодно заменить дрожжевое тесто песочным, что, в общем-то, и реализовала в этом рецепте.
Мой пирог с маком получился шикарным, а за счет количества начинки даже необычным. Идеальный претендент на то, чтобы составить идеальную пару с чашкой горячего чая.
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное 125 гр.
- Сахар 60-70 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Сметана 150 гр.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- Мука около 2 ст.
Для начинки:
- Мак 1 ст.
- Сахар 1/3 ст.
- Масло сливочное размягченное 50 гр.
- Изюм ½ ст.
- Орехи – у меня миндаль – 100 гр.
- Коньяк 2 ст.л.
- Цедра 1 апельсина
Для глазури:
- Белок яичный 1 шт.
- Сахарная пудра 100 гр.
Приготовление:
- Мак залить стаканом воды, поставить на огонь и поварить 5-7 минут после закипания. Накрыть крышкой и подержать еще 10 минут. Воду слить.
- Изюм залить кипятком, подержать 10-15 минут.
- Мак вместе с изюмом и орехами пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.
- Добавить в полученную массу цедру одного апельсина (апельсин хорошо промыть со щеткой, а затем снять тонкий слой цедры при помощи мелко терки), сахар и размягченное сливочное масло, влить коньяк и все тщательно перемешать.
- Масло для теста растопить, соединить с сахаром, сметаной, яйцом. Перемешать.
- Муку просеять, соединить с разрыхлителем для теста, высыпать в тесто и перемешать. Должно получится тесто достаточно мягкое, но оно не должно прилипать к рукам. При необходимости добавьте еще немного муки. Тесто положите в миску и уберите на пару часов в холодильник.
- Тесто выложите на бумагу для выпечки и раскатайте в прямоугольник размером примерно 35х45 сантиметров.
- Уложите на тесто ровным слоем начинку, оставляя один край свободным.
- Сверните тесто рулетом, а затем разрежьте ножом на 12 ровных кусочков.
- Форму для выпечки (у меня диаметром 26 сантиметров) выложите бумагой для выпечки, уложите кусочки рулета срезами вверх. Ничего страшного если между кусочками теста будет оставаться место – в процессе выпекания это пространство заполнится.
- Поставьте пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку в течение 30-40 минут поверхность пирога должна слегка потемнеть.
- Приготовьте глазурь – белок взбейте с сахарной пудрой – и полейте глазурью готовый пирог.
Классный пирог получился!
Тоже такой сделаю. Спасибо!
Так, так, так…очередная вкусняшка с творожком! ммммм)))) будем печь!
irene-francaise — И где тут творожок?
Творожка нет!!!! Не все же пироги с творогом делать :))))
так люблю выпечку с творогом, вот и померещилось))))
irene-francaise, я думаю вместо мака можно положить творожную массу и будет тоже вкусно
Очень люблю выпечку с маком и не смогла удержаться,приготовила.получилось так же красиво как на фото.начинка просто находка.спасибо!!!
МАРИЯ, я очень рада!!!
Наталья, спасибо большое за рецепт, все получилось очень вкусно, даже муж, который больше любит мясную выпечку умял добрую половину!!!
Просто восхитительно! Покупая в магизине рулетики с маковой начинкой давно хотелось испечь что-либо подобное. Рецепт как раз пришелся к стати и магазинная выпечка во всех отношениях проигрывает домашней! Верх обильно полила шоколадной глазурью! Пальчики оближешь!!!!!!!
)))) Рада несказанно!
Добавила рецепт в кулинарную книгу.Почему- то кажется, что будет вкусненький.В разрезе необычный.Обязательно попробую.!