Пирог с малиной – рецепт с безе
Идея приготовить именно такой пирог с малиной, да чтобы еще и безе было, родилась давно, но на малину на рынке как-то не попадала. Буквально вчера повезло — купила позднюю ягоду и сразу же помчалась домой. Ведь я так давно ждала возможности приготовить этот пирог.
Немного терпения и выдержки (она нужна в процессе приготовления) и чудесный ароматный малиновый пирог готов! Он очень нежный и хрупкий, что по началу вы можете разочароваться, если пирог вдруг «треснет». Но, главное, он такой вкусный! Поэтому встречайте рецепт с пылу с жару.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука 2 ст.
- Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
- Маргарин или сливочное масло 100 гр.
- Ванилин на кончике ножа
- Желток яичный 2 шт.
- Сахар 100 гр.
Для начинки:
- Малина свежая 500 гр.
- Сахар 4 ст.л.
- Манная крупа 5 ст.л.
Для безе:
- Белки куриные 2 шт.
- Сахар 1/3 ст.
Приготовление:
- Муку соединить с разрыхлителем, перемешать.
- Масло или маргарин натереть на крупной терке или порубить ножом, растереть руками вместе с мукой для получения крошки.
- Яичные желтки растереть с сахаром, добавить ванилин.
- Яичную массу соединить с крошкой, замесить тесто.
- В форму для запекания (у меня диаметром 26 см) выложить тесто ровным слоем и поставить корж запекаться в духовку при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания – около 20 минут.
- Корж достать из духовки и слегка остудить.
- Малину промыть, обсушить, удалить плодоножки. Соединить малину с манкой и сахаром, слегка размять ложкой и выложить на корж.
- Белки взбить миксером до пышной белой пены, постепенно ввести сахар.
- Выложить белковую массу на начинку.
- Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до румяной корочки – 10-15 минут.
- Пирог остудить и порезать на кусочки.
суперрррррр!!! Наталья, спасибо за рецепт, давно хотела такой тортик испекти, но боялась что испорчу, теперь благодаря Вам у меня есть РЕЦЕПТ! теперь точно получится! Спасибки!
Наталья, скажите пожалуйста, а рецепт обычного песочного теста подойдет для этого пирога? Я не очень люблю всякие разрыхлители..
Тесто можно сделать и без разрыхлителя: 200 г масла, 2 желтка, 2 стакана муки, 1 столовая ложка сахара. Размягченное масло соединить с желтками, мукой и сахаром. Замесить тесто. Выкладывать лучше в разъёмную форму, бортики сделать высокими, чтоб начинка не вытекала. Я в такой пирог кладу протертую с сахаром клюкву и сверху также заливаю взбитыми белками и запекаю до румяной корочки.
Лен, конечно можно и обычное песочное :)
Девочки, спасибо, что ответили на мой вопрос. Приготовила пирог)) Очень вкусный и красивый получился. Спасибо огромнейшее!
А вообще разрыхлителя не стоит бояться. Это вещество полностью разлагается при нагревании и улетучивается, так что в готовом изделии его нет.
А можно малину заменить другими ягодами ? Я то найти малину в конце сентября найти сложно, а мороженую я не люблю.
Дианита, вкусно с яблоками! А какие ягоды кроме малины в конце сентября? (кроме замороженных)
Спасибо, попробую с яблоками. А из ягод — вчера еще продавали чернику. Может и с ней вкусно будет ?
А у нас черники уже нет… Да, с черникой тоже вкусно будет. Но с малиной, по-моему, ничего не равнится — от нее такой аромат, что с ума можно сойти!
Наташа, расскажите, пожалуйста, по-подробнее как лучше поступить, если использовать яблоки. Порезать некрупными кусочками и перемешать с сахаром? а манка тогда нужна?
Иринка, яблоки можно потереть на крупной терке и потушить с сахаром. Потом лучше взбить блендером в пюре — тогда начинка получится очень нежной. Остудить и выкладывать на тесто. Манку добавлять в яблоки не нужно
А с вишней можно?
Да, с вишней вкусненько будет. Только сахарку по-больше положите в начинку.
Делала с яблоками, порезала тонкими ломтиками, шкурку не снимала и потушила с сахаром минут 5 (они сами начали разваливаться, так что с пюре можно не заморачиваться) добавила корицы, изюма и немного сливового варенья. И тесто песочное брала.
Получилось замечательно!