Пирог с творожной начинкой и брусникой
Каждую осень я обязательно готовлю творожный пирог с брусникой. Этой привычке, которая переросла уже в семейную традицию, уже несколько лет.
В этом пироге меня поражает терпкость брусники и мягкость творога, которые прекрасно дополняют друг друга. Обычно готовлю этот пирог с использованием моей самой любимой (удачной) творожной начинкой, к идеальному приготовлению которой я шла не один месяц.
Творожный пирог с брусникой получается очень вкусным и оригинальным. Если вы еще не пробовали это сочетание, то рекомендую приготовить этот пирог при первой же возможности.
Ингредиенты на форму диаметром 26 см:
Для теста:
- Сметана 220 гр.
- Сахар 100 гр.
- Яйцо 2 шт.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л. плоская (без горки)
- Мука 1 ст.
- Ванильный сахар
- Сливочное масло 50 гр.
Для начинки:
- Творожная масса 500 гр. или творог
- Сахар 100 гр.
- Ванильный сахар по вкусу
- Яйцо 3 шт.
- Манная крупа 1 ст.л.
- Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.
Растительное масло для смазывания формы
Мука для присыпки формы
Приготовление:
- Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать растительным маслом и присыпать мукой.
- Яйца взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар и ванильный сахар и снова взбить.
- Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером.
- Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой.
- Тесто выложить в форму.
- Для начинки творог пюрировать при помощи блендера.
- К творогу выложить яйца и сахар, ванильный сахар или ванилин и снова взбить.
- Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.
- Вылить начинку аккуратно в середину формы.
- Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку.
- Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40-50 минут.
- Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.
у ваш шикарный блог и шикарные рецепты, но может быть вы мне подскажете такой вопрос — если вместо разрыхлителя теста я использую обыкновенную соду — как мне расчитать скока ее надо (пропорционально разрыхлителю теста)?
Светлана, спасибо за комплименты :) Обычно если я беру соду, то вместо 1 ст.л. разрыхлителя беру 1 ч.л. соды и гашу ее в 1 ст.л. уксуса.
Пирог-«песенка»!))
Наверняка вкуснейше! А не подскажите ли, если тесто полежит в холодильнике ночь, ничего ведь страшного?
Очень люблю подобные пироги… Но у нас на Украине нет брусники :(
Выглядит пирожок шикарно, но бруснику не люблю.
А в принципе тоже люблю такой пирог делать — основа песочная, начинка творожная, только без манки — зачем лишние калории.
Ну,у нас в средней полосе тоже брусника не растёт.Если и есть где-то чуть севернее Орла,то надо быть знатоком мест.Но замороженные-то ягоды,я думаю,сейчас везде купить можно.Пирог взяла на вооружение.Обязательно испеку.Через неделю у мужа день рождения,вот и подумала вместо торта сделаю-ка я этот пирог.И повод испробовать новинку,и думаю,что он достойно заменит любой торт.
Уже почётное место на нашем сладком столе занял ваш пирог яблочный с нежной заливкой,и пирог с маковой начинкой и сметанным суфле.Ну просто выше всяких похвал.
Спасибо Вам,Наташа!
DashKeen, лучше сразу выпекать — тесто ведь не песочное все же.
Екатерина, бруснику можно заменить например на малину, вишню…..
maskas, а тут основа не песочная, тесто получается по консистенции как густая сметана.
Настя, надеюсь, что пирог понравится :) А за комплименты спасибо, рада, что многие рецепты понравились!
Ооо.. как то мне на 23 февраля подарили такой торт. Очень вкусный!
Наташка, а брусника откуда?
Наташа-МЕГА спасибо!))
Испекли Ваш пирог-моя доча в восторге! (и я понятно-тоже)
Правда брусники не было-добавили апельсины)
И ещё нюанс, в силу того,что у нас плохая духовка года 1812)))-пекли верх и низ в отдельных сковородах.Очень боялись-не пропечётся(бывало такое-часами печёшь и оно оседает) И ещё,в творог тоже добавила чуток соды.(с мыслью,что в пончики творожные же добавляют) получилось два толстенных-воздушных слоя! «Соеденили» их сметаной с апельсиновым соком.
Но в общем -СУПЕР рецепт,дитё сырым тесто норовило тягать))) ТАКОГО пышного пирога у меня в жизни не получалось,ну просто картинка и НЯМА!!! Дочь говорит-«суперское тесто»))
Вы просто кулибин кулинариии!)
Саша, бруснику покупала на рынке давно. А сейчас замороженная продается в бумажных коробочках.
ljucida, благодарю за такое позитивное сообщение. Я вот тоже подумала, если испечь отдельно, то он более воздушным получится. А когда печешь все вместе, то нижний корж почти не поднимается под весом верхнего творожного слоя. Поэтому нижнее тесто получается как-бы мокроватым что-ли…. Вы отличную идейку подкинули — в следующий раз попробую сделать и скажу как больше понравилось!
Большое спасибо за рецепт, действительно получилось супер, прямо как у вас на картинке! Муж заценил. Я делала точь точь как написано, всё удалось. Очень радуюсь, когда получается как должно быть, почему-то до последнего не верю в свои силы. Кажется, что-то не доложу, что-то переложу, но в этом случае пошло как по маслу.
Да уж,пирог дивный.С брусникой более празднично,красиво смотрится,на праздник-с брусникой испеку))
Вчера испекла домашним пирожок, ушел на УРА!!! Спасибо Вам за отличные рецепты!
Всегда пожалуйста, рада, что пирожок понравился.
А я вот тоже посмотрела на фотографию,и мне показалось,что тесто сыровато.И решила,что тесто испеку в духовке,а творожную начинку сделаю в пароварке.Там получается очень нежное суфле.Я как пароварку купила-перестала делать творожные запеканки в духовке.
Останется только собрать торт.Можно будет тесто промазать сметанным кремом для «склейки».
Как сделаю-отчитаюсь.Чесслово.
Ну,отчитываюсь,как обещала.На день рождения мужа вооружилась этим рецептом и сделала по нему торт.Ингредиенты все соблюла.Но бисквит выпекла отдельно,творожную прослойку приготовила в пароварке,причём бруснику размешала с творогом,а не насыпала сверху.Купила деревенской сметаны,взбила с сахаром крем.Бисквит разрезала пополам,пропитала сиропом(крепкий чай,варенье,конъяк),промазала первый корж кремом,выложила творожный слой,снова промазала кремом,сверху накрыла вторым пропитанным коржом.Покрыла торт кремом и украсила.Фотографию,если кто захочет,можно посмотреть в одноклассниках.
http://www.odnoklassniki.ru/#st.cmd=userAlbumPhotos&st.flash=off&st.albumIds=oanqbqfeascharsexso0qhlzjtgcjblmshwvjr
Вобщем,это не торт,это — песня!Очень рекомендую.Нежный,вкусный,приятная кислинка.
Всем приятного аппетита и радостной готовки!!!
Пирог получился очень вкусный! И выглядит просто обалденно! Сочетание брусники и творожного крема это нечто особенное! Собираюсь испечь этот пирог на новоселье подруги.
Делала пирог по вашему рецепту уже 2 раза, т.к. очень понравился! У вас замечательный сайт, можно найти простой и вкусныйрецепт на все случаи жизни! ))
Получился немного не такой как у вас на фото. Но это не помешало ему быть быстро съединым. Очень ВКУСНО!
В начинку яйца вообще не кладу — творог с сахаром и ягоды. Получаются оч.вкусные пироги на песочной основе с творожно-ягодной начинкой.
Вкусный пирог,уже много раз его готовлю,попробовала с клюквой, получился ещё веучнее
Светлана, ягодки любыми могут быть. С черникой тоже вкусно получается, проверьте!