Пирог со шпинатом и розмариновым тестом

Рецепт пирога со шпинатом и розмариновым тестом  на конкурс от Анастасии Панаит:

Пирог с сочной шпинатной начинкой сам по себе вкусен, но когда тесто замешивается с добавлением измельченного розмарина, да ещё и добавляется куркума для золотистого цвета — от него оторваться не возможно!

Зимой также можно делать такой пирог, использую замороженный шпинат, но летом, особенно сейчас, когда шпинат молодой, вкусный и сочный, этот пирог актуален как никогда! Тесто получается очень ароматным за счёт розмарина, и золотистым за счёт куркумы!

Подавать такой пирог лучше всего с томатным соком или салатом из помидор!

Ингредиенты:

Тесто:

1. Яйцо 2 шт.
2. Масло 50 гр.
3. Сметана 2 ст.л.
4. Розмарин, перец и соль по вкусу,
5. Куркума 1 ч.л.
6. Мука сколько возьмёт тесто

Начинка:

1. Шпинат свежий или мороженный
2. Мука 1 ст.л.
3. Яйцо 1 шт.
4. Сыр твёрдый 100 гр.
5. Кунжут, соль, перец

Дополнительно:

1. Желток

Приготовление:

1. 2 яйца взбить венчиком с куркумой, солью, перцем, добавить измельчённый свежий или сушеный розмарин, сметану, натёртое масло и хорошо перетереть всё до однородной массы, затем постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось плотное тесто, которое скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на время приготовления начинки.
   
2. Готовим начинку. Яйцо взбить с мукой, добавить натёртый на крупной тёрке сыр, нарезанный шпинат (если замороженный, то нужно предварительно его разморозить и дать стечь жидкости, но свежий всё же лучше подойдет для пирога), посолить, поперчить.
3. Тесто достать из холодильника, 2/3 теста раскатать тонко по размеру формы для пирога, 1/3 теста нарезать на кусочки и скатать в жгуты
   
4. Уложить пласт теста в форму, формируя небольшой бортик, сверху него выложить шпинатную начинку, положить на неё жгуты теста наискось, посыпать кунжутом и поставить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
   
5. Когда пирог будет почти готов, смазать его желтком и запекать до полной готовности.