Пирожки «BEST» жареные дрожжевые с мясом
Натали Семчук, похоже, серьезно взялась за конкурс, т.к. прислала уже свой третий рецепт. На этот раз она представляет свои жареные дрожжевые пирожки с мясом.
У меня муж просто очень любит пирожки и вареники. Если с варениками все просто и понятно (трудно испортить), то с пирожками все обстоит иначе.
Много лет я никак не могла научиться их готовить, хотя и у свекрови брала мастер-класс и у мамы своей, но все было не то. В основном получались дубовые или резиновые, и есть их можно было только в горячем виде — через час они превращались в подошву (хотя мой терпеливый и всеядный муж и подошву жевал… :) ).
Но вот однажды в гости пришел крестный брат со своей подружкой, которая принесла с собой пирожки. О, какие это были пирожки — САМЫЕ ВКУСНЫЕ, ЧТО Я ПРОБОВАЛА
В общем, я раздобыла рецепт, и теперь я — хозяйка супер-пупер!!! Даже моя тетя в своей деревне стала их продавать у себя в баре, а секрет теста никому не выдает. А я вот с Вами с удовольствием со своим секретным рецептом поделюсь.
Ингредиенты:
Для теста:
- 650 мл. теплой воды.
- 3 ст.л. сахара.
- 1 ч.л. соли.
- 80 гр. мокрых дрожжей.
- 50 мл. растительного масла.
- 1 яйцо
Для начинки:
- 800-900 гр. фарша (у меня свиной натуральный, самолично перемолотый, жирненький) — но на самом деле дело вкуса и кошелька.
- 2 средних головки чеснока (для сочности можно вместе с мясом перемолоть и луковицу).
- 10-15 горошин черного перца, 2-4 звездочки гвоздики.
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Все ингредиенты закладываются в стеклянную емкость и замешиваются деревянной ложкой.
- Формируем сразу же пирожки и жарим на сковороде в большом количестве растительного масла. Секрет весь с том, что тесто должно быть очень мягким. Прямо чтобы ложкой бралось и к рукам прилипало.
- В муку аккуратненько обваливаем и лепим пирожочки. Лепим и сразу жарим.
- И опять мой фирменный совет — скорее сами пробуйте! А то мне всегда достается два, от силы три пирожка….
P.S. И не нужно бояться жарить пирожки… Это не так уж и сложно…. а радости у всех — полные «карманы» :)… Всем приятного!!!!
Я их не ела, но наверное очень вкусно.
сейчас же попробую воспроизвести.
очень понравились моему сыну. спасибо за простой и вкусный рецепт.
а я их ела, ну очень вкусно.
пирожки объедение, я пробовала.
тесто тает во рту даже в холодном виде
Антивампирные пирожки… 2 голоки чеснока — не дофига? Может, все таки, дольки?
Анна Миронова, отвечаю Вам насчет кол-ва муки.. Муки нужно подмешивать столько,чтобы тесто замешивалось ложкой но в то же время тесто должно быть очень мягким.. я вообще пришла к выводу что секрет пирожков именно в мягком, не тугом тесте :)
Девочки, а в тесто не нужно муку? а то ингредиентах не увидела?
Оля, мука нужна обязательно!!! Куда ж без нее??? :)… муки нужно добавлять столько,чтобы получилось мягкое тесто…
Paul, мы любим побольше чеснока….да и к тому же головки бывают разные по величине…. И вообще кол-во соли и приправ и специй всегда нужно варьировать под свой личный вкус и пристрастия :)
Здравствуйте. Начну с самого начала. С вечера потушила печень с капусткой и лучком. Утром с 7 стала замешивать тесто и только тогда, обратила внимание на количество дрожжей была в шоке, но тесто было уже замешано. Ругала себя что повелась на положительные отзывы. Стала жарить пирожки. Девочки ничего вкуснее не ела. Очень вкусное тесто. Всем советую. Родным очень понравилось. Спасибо большое за рецепт. Сейчас на подходе «венское » хочу утром побаловать своих пирожками. Потом отчитаюсь.
А можно оливковое масло??
И сколько пирожков получается из такого количества теста???
Спасибо!
Огромнейшее спасибо за рецепт! Это действительно самые вкусные пирожки,что я ела.Рекомендую всем!Ещё раз спасибо Наташа!
Ну всет таки сколько муки? Хотя бы ориентировочно.
Мокрые дрожжи, как их сделать?
В какой стекляной емкости замешивается тесто?
Валентина, любая стеклянна миска большая. Можно и в металлической, не столь важно!
О Боже,какие отзывы!!!! А я ,ворона, сплю тут….. Честно говоря смотрю свои «кустарные» фотки и корявое описание рецепта и вообще удивляюсь,что готовят по этому скудному описанию)))) Дело в том,что мне принесли малюсенький кусочек бумажки,на котором были только ингридиенты для теста,а внизу приписочка-замешивать деревянной ложкой и жарить сразу же после замеса теста…. Это потом я поняла уже кое-какие секреты… Один из них в мягком,очень поддатливом тесте.. И лепить желательно не такие как у меня большие…но ловкости быстро лепить пока нету,так что делаю на ладошку….Всем очень нравятся….
-daria, я думаю,что оливковым маслом кашу не испортишь,а уж эти пирожочки то точно…)))…
-Насчет емкости,это я просто делаю в стеклянной миске с толстыми стенками,но думаю,что это не принцыпиально…. Должна миска быть не больно уж и большая,т.к.вы все время будете забирать оттуда порцию на налепку, а тесто сразу будет увеличиваться в размерах и будет создаваться иллюзия,что тесто не кончается….)))..
-Пирожков получается прилично так….но почему-то в семье из 4-х человек,двое из которых хрупкие маленькие девочки, на завтрак остается по одному ,ну максимум два пирожка….. Причем именно если эти “BEST”-тики готовить,то они остаются мягкими и как буд-то свежими пару дней…..(я когда-то для мамы была «прятала» и поэтому отметила эту особенность )))) )…
-Всем спасибо,что оставили коментарии,теперь понимаю,как Наташе приятны наши отзывы…. (Наталья,я тут не появлялась пару дней,но зато зафоткала для конкурса будущего очередной рецептик свой…..)
а я наглая, пользуясь своим «положением» напросилась в гости к лисичке на эти вот пирожочки)) ну пирожочки просто сказка понравились и мне и моему маленькому позожителю…тесто мягкое нежное…спасибо большое…Пирожки вкуснючая вкуснятина :)
Спасибо за комплимент, Морячка…
-Отвечаю насчет кол-ва муки: понадобилось ровно 900гр.муки в само тесто(вам будет казаться,что тесто слишком жидковатое,но не сомневайтесь), и приблизительно 200гр.муки для формирования самих пирожочков… Нужно тесто зачерпывать одной ложкой, а другой соскабливать его на слой из муки и аккуратненько , мягкими пальчиками лепим лепешку,на которую укладывает начинку….
-Отвечаю насчет кол-ва птрожков: получилось 27 довольно приличных пирожков, как ладонь….
лисичка моя за правду спасибо не говорят!! раздразнила меня и моего пузожителя своими вкусными пирожками и мы теперь весь вечер жарили плацинды а сейчас на ночь будем их поглощать …и прибавлять лишние килограмы :)
ха-ха… а с чем жарили??
с яйцом и луком)) нам как захотелось…ну ты в курсе что я себе сейчас отказать ни в чем не могу:)
ага… да и вообще все дамам не стоит себе отказывать)))))
Да, Лисичка! Я тоже рецептиком этим восхищаюсь — тесто на самом деле мягенькое очень. Уже много раз делала с разными начинками!
Морячка, а начинка какая была у пирожков??? Тоже с мяском???
Морячка, килограммы уйдут как только родишь :)))) Нужно кушать, если хочется!
нет, Наташенька, я с яйцом и зеленью делала)) меня на мясо ну совсем не тянет больше овощи, фрукты и зелень нам нравится))
Ну морячка, держись!!! Кушай все, что хочется. А то родишь и многая еда под запретом будет.
ой я так стараюсь делать))
Так,хочу подогреть интересс к моим пирожочкам…. Ездили на рыбалку с ночевкой… и пока там все варилось на костре-первыми сьели мои пирожочки с мясом-в тот вечер я была самой самой хозяйкой на свете… Девченки,приготовьте-обрадуйте любимых своих «питомцев».. Делала в этот раз вообще на глаз да и не хватило мокрых дрожжей,так сыпнула сухих приблизительно… Главное-делать очень мягкое тесто,почти жидкое,что бы только ложкой начерпнуть можно было,а ножиком дальше его соскрести на муку и сформировать пирожок…. Только вот они у меня большие очень получаются…. На рыбалке,смеялись,что у меня пирожки,как и мое сердце-БОЛЬШОЕ!!!!! и доброе-ну это я уже от себя……:)
ну и еще я их жарила с бокальчиком вина на персиках и с музычкой веселой))))
Лисичка, ну интригантка! Сейчас брошу всю работу, и займусь пирожками. Ну очень захотелось, прочитав все комменты!
Лисичка, это так приятно, когда тебя все хвалят и когда твое блюдо съедают все до крошечки! Молодец!!!
Я ведь тоже такие пирожки своим жарила. Действительно, ооочень вкусно!!!!
Спешу поделиться… Все получилось! Хотя сомнений в процессе приготовления было немало…. и дрожжи замороженные были, и хотелось муки добавить. Но сделала все по рецепту, и могу сказать — вышли восхитительные пирожки!!! Я делала часть с мясом, часть с луком и яйцом…. и еще тесто оставалось, сделала с творогом, чесноком и кружочком помидора. Делайте, не пожалеете, это очень-очень вкусно! Теперь это мой любимый рецепт теста для пирожков!
Ирина, и мой тоже любимый!
Если нету сырых дрожжей, сколько сыпать сухих?
Нури, сухие дрожжи надо брать в 3 раза меньше, соответственно в данном рецепте их потребуется 27 г :-)
Таня,спасибо что ответили)))) Думаю нужно брать не меньше двух столовых ложек с горкой сухих дрожжей!!! Но с мокрыми все-таки лучше…. дольше остаются мягенькими…
Это вы без меня тут такие пирожки обсуждаете; ) ;) ;) :) :) :)
Наташ , очень аппетитно выглядят. Думаю что вкусно, мммммм надо будет пробовать печь.
Да , Наташка , балуешь ты мужа , то пирожками то чудушками и все с мясной начинкой ;) ;) ;) :) :) ;)
У меня вообще были замороженные, но результат оказался превосходным! Завтра снова буду делать!
Ирина, дрожжи замороженные бвли да? Я как раз хотела спросить насчет замороженных дрожжей. ;) :) :) :) , вы просто разморозтли и всё или обновили? Тётя моя как-то делает, как она говорит, обновляет, там сахара чуток , молоко чтоли , не помню уже. У меня тоже в морозильнике есть дрожжи.
Татьяна Холод
Спасибо! Сделаю на выходных.
Нури, пожалуйста! :-)
Лисичка, ага, мне с мокрыми дрожжами тоже больше нравится, пеку только на них, даже если в рецепте сухие, перевожу в мокрые :-) У нас с ними не проблема, хотя не раз «слышала» отзывы девочек из России, что у них ещё поискать надо…
Айшат, я тоже лишние мокрые дрожжи замораживаю! Потом только достать заранее, чтобы они разморозились, а далее использую как обычно, даю постоять в тёплом молоке (воде) с сахаром до появления «шапочки». Только замороженные лучше не хранить слишком долго, они тогда при разморозке «плывут»…
И я больше люблю мокрые дрожжи, чем сухие. Поэтому стараюсь, чтоб всегда были в наличие в морозильнике. Вот так прочитаешь интересный рецептик, и сразу можно воять… Я их порой даже не размораживаю, а сразу в теплой воде или молоке развожу, результат отличный!
Татьяна, мои дрожжи больше года а морозильнике :) ;) ) ((. Вот теперь точно достану их и попробую, что они мне скажут, прощай или привет ;) ;) ;) :) :) :) ; )
А-ха-ха, Айшат, рассмешила!!!! :)))))))))) Мне уже самой интересно, потом расскажи)))
А чеснока зачем так много? 2 головки,и сырой фарш хорошо прожаривается?
Сергей, чеснок берите по вкусу. Не любите его, можете вообще не использовать. А жарить пирожки нужно на маленьком огне, тогда наичнка прожарится.
Согласна насчет сомнений Сергея по поводу прожарки фарша… лично уменя всегда возникают сомнения-прожарен ли фарш?? Но всегда он каким-то образом прожаривается!!! Хоть я всегда использую свой фарш из натурального свинного мяса и жира,причем перемолотый на крупную решетку в мясорубке!! А чесночка я люблю побольше,и всем нравится-и большим и маленьким :) :)
Вкусные,но почeму то жирные сильно получились,тесто впитало много масла при жарке.
да,это правда…житноватые… но все-таки вкусные)))
какая умница моя кума лисичка с маленькой кнопочкой на руках успевает комментарии писать и на нашу любимую зефиру заходить и еще и своим домашним вкусняшки выготавливать))… я он только первый раз за год нашла время написать))) а заходила то так краем глаза посмотреть)))
Морячка, рада слышать тебя!!! Наблюдаю вконтакте за тобой, красоткой, и твоим славным мальчуганом!!!
Лисичка тоже тут не частый гость :)))
Спасибо Наташенька!! Да мужчинка мой подрос))) хоть немного свободного времени у меня появилось ….и на новые рецептики и вкусняшечки тоже))))
Жду конкурса есть рецепты новеньких вкусняшек)))
ооо… я тоже конкурса жду….уже больше года ))) уже и позабывала что готовила-только фотки в компе нахожу-вспоминаю,что я там колдовала))) захожу на сайт редко…но моя Дашенька -горжусь молодчинкой- уже почти все ем-реакции нету …уже и перец и помидоры красные ем-и все слава Богу…надо будет мед попробовать)))
Девчата, обязательно организуем конкурс! Надо спонсоров подыскать :)))
эх…я бы себе тоже какого-то спонсора подыскала))
Вот здесь я рассказывала про дрожжей . Когда посчитала оказалось , что больше чем год, даже четыре или больше лет. Но прекрасно себя повели мои дрожжи. Как будто свежие. Мне так понравились, больше чем сухие дрожжи. Не пользовалась я раньше пекарскими дрожжами. И зря оказывается.
Ничего себе! А я думала, что только из очень свежих дрожжей получается хорошая выпечка!