Пирожки дрожжевые из венского теста
Сегодня в рамках конкурса у нас всего один рецепт, который был прислан Андреевой Светланой:
Безумно вкусное тесто, это без преувеличения. Испробовав немало рецептов дрожжевого теста, я просто влюбилась именно в этот. Минимум затрат, как материальных, так физических, а результат превосходный: тесто мягкое, воздушное.
Из этого теста можно делать и пироги и пирожки с разнообразными начинками, а также ватрушки.
Мои сегодняшние дрожжевые пирожки с мясным фаршем. Я очень люблю эти пирожки с куриным бульончиком, ну очень вкусно))))) Попробуйте, уверяю вам понравится!
Ингредиенты:
- Мука – 3,5 ст. (+мука на подсыпку)
- Молоко – 1 ст.
- Маргарин – 200 гр.
- Желток – 2 шт.
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Дрожжи сухие моментальные – 0,5 пакетика (пакетик 11 гр)
Для начинки:
- Мясной фарш – 500 гр.
- Лук – 1 головка (я не добавляю, т.к. лук не люблю)
Приготовление:
- В теплом молоке растворяем сахар, соль, добавить желтки и дрожжи, все размешиваем.
- Размягченный маргарин нарезаем кусочками в молочную смесь, растираем.
- Постепенно подсыпаем муку, просеянную через сито, размешиваем.
- Тесто должно получиться очень мягким, если будет жидковато, можно добавить еще чуть муки, но немного. Тесто не должно быть крутым.
- Тесто вымешиваем и помещаем в пакет. Пакет завязываем или закрываем скрепкой из пакетов для запекания. Убираем тесто в холодильник. У меня оно там находилось с вечера до утра. Говорят, тесто можно в холодильнике хранить несколько дней и выпекать по мере надобности.
- Тесто за ночь поднялось и стало ноздреватым. Главное достоинство такого способа приготовления теста в том, что оно очень пластичное.
- Для приготовления начинки фарш обжарить с мелко порезанным луком.
- Тесто, приготовленное заранее, достаем из холодильника и лепим пирожки.
- Смазываем пирожки яйцом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. 20 минут.
а места в пакете сколько оставлять? или тесто не выскакивает?
Я завязываю сверху, потому что тесто хорошо растет и заполняет полностью пакет.
Второй раз читаю про рецепт дрожжевого теста из холодильника!1 Наташенька,а Вы пробовали такие пирожки готовить??? У Вас получилось?
Людмила, я ни разу не пробовала жарить такие пирожки
Нет, пока не пробовала :)
Алевтина, попробуйте — не пожалеете
Я очень люблю холодное дрожжевое тесто, пирожки получаются еще вкуснее, чем из обычного. Этот рецептик взяла на заметку, спасибо
Здравствуйте. Поставила ваше тесто завтра утром хочу выпекать. У меня вопросик: пирожки перед выпечкой ставим на расстройку или печем сразу?
Очень вкусные пирожки! Тесто просто замечательное- благодарное, работать с ним одно удовольствие. Я из него пеку теперь и пирожки и булочки (готовые булочки сверху смазываю медом и посыпаю измельченными грецкими орешками… м-м-м песня) и кулебяку один раз пекла с рыбой и рисом. Спасибо большое за рецепт, это теперь моё любимое дрожжевое тесто.
Спасибо за отзыв, Виктория!
Здравствуйте.Замечательный рецепт, но у меня есть вопросы… Подскажите, а тесто должно согреться вне холодильника? И ещё, расстойка пирожков перед духовкой нужна? Спасибо
нашла рецепт этого теста случайно…. подскажите..нужно ли перед выпеканием этого теста «подходить» в изделиях уже сформированных и приготовленных к выпеканию? жду ответ! спасибо!
Валентина, конечно, лучше оставить готовые пирожки в теплом месте, чтобы тесто подошло :)