Приготовление песочного теста — базовый рецепт
Песочное тесто – отличный вариант теста для различного рода пирогов, пирожных и даже тортов. Выпечка из песочного теста всегда получается рассыпчатой, легкой и воздушной.
Приготовить песочное тесто очень просто, однако, важно соблюдать некоторые правила и учесть все нюансы.
Во-первых, чтобы песочное тесто получилось действительно воздушным, а не клеклым и сухим, важно добавлять масло именно охлажденным, а не растопленным. В песочное тесто не следует добавлять много муки, так оно станет жестким и не вкусным. К тому же песочное тесто не любит долгой возни – не следует долго перемешивать его руками.
Воспользовавшись базовым рецептом приготовления песочного теста, вы можете добавить какие-то наполнители (корицу, кокосовую стружку, цедру апельсина или лимона) и получить абсолютно новый вкус уже привычных вам десертов.
Время подготовки: 10 мин. + охлаждение.
Ингредиенты на 350 гр. сдобного песочного теста:
- Мука 225 гр.
- Соль щепотка
- Сливочное масло 115 гр.
- Яичный желток 1 шт.
- Холодная вода 2 ст.л.
Приготовление:
- Высыпьте в миску муку и соль.
- Нарежьте небольшими кусочками масло, либо натрите на крупной терке.
- Смешайте яичный желток с холодной водой и добавьте в тесто.
- Замесите тесто, сначала перемешивая смесь ножом с закругленным концом, а затем – рукой. При необходимости добавьте немного воды, но делайте это предельно осторожно: тесто не должно содержать много влаги (это делает его жестким).
- Оберните тесто чистым сухим полотенцем и оставьте охлаждаться 30 минут.
A ja ne znala gde recept vziat! Spasibo, pojdu pe4enje delat!
Ольга, не за что. Рада, что вы смогли найти этот рецепт на моем блоге)))
рецепт замечательный. по нему у Бурды очень много пирогов сделано.
единственный недостаток, что без кухонных весов готовить канешна сложно(((
Наталья, скажите пожалйста, а какое песочное тесто на ощупь должно быть, у меня маслянистое такое получилось, и раскатывается тяжело, неравномерно как то, я чего то нетого положила? :)
Катерина, песочное тесто на ощупь… конечно масянистое слегка, ведь в нем масло присутствует. Да, раскатывается оно тяжеловато, всмысле иногда по краям трескается. Лучше сделать из теста ровных шарик, потом приплюснуть его с двух строн равномерно, затем положить на доску или стол, присыпанный мукой, приплюснуть руками, а потом раскатывать.
скажите, а туда ведь совсем не кладется сахар, оно будет несладким? и как быть, если хочется сладкого пирога. не пойму просто. если я с вареньем хочу его сделать? а так очень простой и недорогой рецепт выходит. буду пробовать. спасибо большое!
В том то и дело, что эта базовый рецепт. Если делаете сладкую выпечку, добавьте сазар, если делаете печенье к пиву (палочки к пиву) — добавьте соль и пряности!