Приготовление слоеного теста — базовый рецепт
Слоеное тесто – одно из самых удачных вариантов в приготовлении пирогов. У меня, например, всегда в морозильнике лежит кусочек замороженного слоеного теста «про запас». Не всегда удается готовить слоеное тесто в домашних условиях, но покупное с домашним попросту не сравнимо.
Кроме пирогов, из слоеного теста люблю готовить волованы и начинять их разными вкусностями, иногда делаю по-быстрому штрудель с яблоками или вишней, ну и конечно же всеми любимые круассаны и пирожки. Даже встречала рецепт торта, коржи которого – раскатанное слоеное тесто.
К слову, слоеное тесто отлично хранится в морозилке несколько месяцев, поэтому смело готовьте большую порцию, чтобы потом заморозить его впрок.
Время приготовления: 50 мин. + охлаждение.
Ингредиенты на 450 гр. слоеного теста:
- Мука 225 гр + для присыпки
- Соль щепотка
- Свиной жир 25 гр.
- Сливочное масло размягченное 200 гр.
- Вода холодная 150 мл.
Приготовление:
- Муку и соль разотрите с жиром и, добавляя воду, замесите тесто. Сформуйте шар и вымешивайте 3-5 мин, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Раскатайте прямоугольник размером 12,5х25 см. так, чтобы средняя часть получилась чуть шире остальных двух.
- Оберните масло пекарской бумагой и раскатайте в прямоугольник размером 10х7,5 см. Положите масло на середину раскатанного теста и загните «крылышки» к центру.
- Загните верхнюю и нижнюю половины теста и прижмите края. Разверните конверт так, чтобы короткие стороны располагались горизонтально столу.
- Чтобы масло немного разошлось, слегка раскатайте тесто, а затем быстрыми движениями увеличьте прямоугольник в 3 раза – как в ширину, так и в длину. Снова сложите тесто втрое, аккуратно прижав края.
- Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте на 30 мин. в холодильник.
- Раскатайте и сложите тесто. Повторите эту процедуру 6 раз. Если заметите, что тесто начинает подтаивать, дайте ему постоять в холодильнике перед каждым следующим раскатыванием, предварительно обернув пленкой.
Советы по приготовлению теста:
Когда долго раскатываешь тесто, ничего не стоит забыть, сколько слоев вы уже выполнили. Поэтому перед каждым охлаждением делайте на нем небольшие «зарубки»: 2, 3, 4 и т.д.
А где же рецепт теста для пельменей, хотел приготовить и не нашел((((
Андрей, не все сразу. Обязательно выложу, потерпите немного!