Пряная курица по-китайски
Такая сочная курица, замаринованная в меду с использованием хереса, соевого соуса и приправ будет настоящим праздником на вашем столе. Ее хрустящая яркая корочка и сочное мясо порадует всех любителей курицы своей оригинальностью во вкусе.
Главную роль в этом рецепте играет маринад. Курица в меду передаст вашим рецепторам едва заметные вкусовые нотки, которые вместе и сформируют общее представление об этом блюде.
Однако, при запекании курицы в духовке таким способом стоит знать несколько правил, которые позволят сделать вашу курицу не только вкусной, но еще и красивой. Для того, чтобы получить красивую зажаристую корочку, курицу нужно ставить в хорошо разогретую духовку. В противном случает курица выделит много сока и будет не запекаться, а тушиться.
Кроме того, я всегда запекаю курицу в самом начале на большом жару в духовке, а затем (примерно через 25 минут) уменьшаю жар до 180 градусов и довожу курицу до готовности. Этот способ запекания курицы в духовке позволяет получить румяную корочку, но сохраняет внутри все соки.
Время подготовки: 15 мин. + маринование
Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты на 6 персон:
- Курица на 1,5-1,6 кг.
Для маринада:
- Жидкий мед 3 ст.л.
- Херес сухой или рисовое вино 2-3 ст.л.
- Приправа «Хмели-сунели» или любой другой приправы по-вкусу 2-3 ч.л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
Приготовление:
- Нарежьте курицу небольшими кусочками. Для этого положите курицу грудкой вверх. Большим ножом для мяса или обычным, но очень острым разрежьте тушку пополам вдоль. Разрежьте половинки курицы поперек на две части. Разрежьте куски в суставе: крылышко отделите от грудки, а голень – от бедра. Каждый кусочек разделывают еще на 3 части.
- Переложите кусочки курицы в небольшую жаропрочную форму.
- Переложите в пиалу все ингредиенты для маринада и хорошенько все перемешайте, предварительно мелко измельчив чеснок.
- Залейте маринадом кусочки курятины, перемешайте пару раз.
- Маринуйте под крышкой 2-3 часа или в течение ночи.
- Разогрейте электрическую духовку до температуры в 220 градусов, газовую – до 200 градусов. Снимите крышку с формы. Запекайте в течение 50-60 мин., поливая соком, пока мясо не станет хрустящим.
Советы:
Перед запеканием курицу необходимо тщательно замариновать. Чем дольше оно будет в маринаде, тем насыщеннее получится вкус. Идеальным гарниром к этому блюду будет отварной рис.
очень интересный рецептик, надо будет попробывать!
приправы «Хмели-сунели» у нас не продают:).хотелось бы знать ,может быть есть какой-то аналог? ведь если добавить обычной приправы к курице,допустим,то вкус будет несколько иным,если не кардинально другим.
ела такую курицу в пицццерии. очень вкусно! надо будет и дома попробовать сделать
Наташа, всё забываю сказать спасибо за этот рецепт, уже раз 20 его делала, и всегда выходит очень вкусно, главное на ночь замариновать, чтобы вкус был насыщеннее :)))
P.S. Кстати, именно с этого рецепта началась моя любовь к вашему сайту :)))
Наталья, а что в себя включает приправа «Хмели-сунели»? Спасибо.
Ответа так и не последовало…
В полный состав хмели-сунели входят высушенные, мелко измельчённые травы: базилик, острый красный перец, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер садовый, мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп, имеретинский шафран (сафлор красильный) или шафран. В сокращённый состав входят только: базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Травы берутся в равных частях, кроме красного перца (1—2 % от готовой смеси) и шафрана (до 0,1 %). Смесь должна иметь зеленоватый цвет.
Используется в грузинских блюдах, таких как харчо, сациви и для приготовления аджики.
Спасибо! :)
обожаю китайскую кухню, но не помню, чтобы китайцы пользовались приправой хмели-сунели или »любой другой»…. странный рецепт