Рецепт базового теста для пасты

Я не раз говорила, что мой муж обожает пасту. Признаюсь честно, я уже давно не готовлю пасту из домашнего теста. Пусть финальное блюдо получается вкуснее, но в последнее время у меня все меньше и меньше времени на домашнее хозяйство. Именно поэтому я покупаю ее в магазине.

Совсем недавно муж уговорил меня сделать «домашнюю» пасту, я сделала. И это отличный повод поделится своим рецептом с вами.

Для приготовления теста лучше использовать свежие домашние яйца: золотистые желтки придадут ему теплый песочный цвет.

Кроме того, в домашних условиях ты всегда сможешь поэкспериментировать, сделав пасту зеленой или красной. А о том, как это сделать, написано в конце данного рецепта.

Ингредиенты:

1. Мука 450 гр. + немного для присыпки
2. Яйца 4 шт.
3. Соль 1 ч.л.
4. Оливковое масло 1 ст.л.

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску, сделайте углубление в центре. Добавьте яйца, масло и 3 ст.л. холодной воды.
2. Перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Вымесите тесто на разделочной доске, каждый раз поворачивая массу на четверть оборота.
3. Продолжайте месить в течение 15 мин, пока тесто не станет гладким и эластичным (о готовности свидетельствуют маленькие пузырьки воздуха в нем).
4. Плотно оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на один час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
5. Разделите массу на 4 части. Пока работаете с одной, три другие оставьте в полиэтилене. На посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте одну часть теста и дайте ей постоять 10 мин.

Зеленая паста: 350 г муки, ¾ ч. л. соли, 2 яйца, 1 ст.л. жирных сливок и 5 ст.л. пюре из тушеного шпината.
Красная паста: разотрите и влейте в муку яйца с растительным маслом и 3 ст.л. томатной пасты.