Рецепт драников с мясом (колдуны)
Драники – это национальное белорусское блюдо. И вариаций у драников несчетное множество. Хочу вам предложить весьма распространенную версию их рецепта – драники с мясом.
Это очень вкусно, сытно и питательно. Особенно если вы будете есть эти драники горячими со свежей сметаной. Это блюдо в полном смысле передает суть поговорки «За уши не оттянешь».
Драники обязательно нужно готовить с хорошим настроением, только тогда они получатся удачными. На сегодняшний день, самые вкусные драники делает бабушка моего мужа. Они у нее получаются не совсем красивыми, зато очень вкусными.
Ингредиенты:
- Картофель 1 кг.
- Лук репчатый 1 шт.
- Мука 3 ст.л.
- Яйцо 1 шт.
- Фарш мясной (лучше смесь свиного и говяжьего) 250-300 гр.
- Соль
- Перец черный молотый
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Картофель очистить и натереть на мелкой терке либо же измельчить в комбайне.
- Лук также натереть на мелкой терке.
- В полученную овощную смесь добавить соль, яйца и муку.
- В мясной фарш добавить специи по вкусу.
- Большую ложку картофельной массы ложкой выложить на разогретую сковородку с растительным маслом.
- Из мяса сформовать небольшие колобки размером с грецкий орех, а затем из них сделать лепешки.
- Мясную лепешку положить сверху на картофельный блин, затем сверху положить еще одну столовую ложку картофельной массы и осторожно распределить ее.
- Драник перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить на медленном огне до готовности.
- После того, как все драники пожарены, их лучше положить на сковородку, подлить немного воды, накрыть крышкой и потушить пять минут.
Вместо фарша можно использовать тертую ветчину, тоже очень вкусно.
никогда еще такого не пробовала, но, наверное, очень вкусно! а для чего их еще тушить после приготовления?
Netka, тушить для того, чтобы они наверняка внутри приготовились. Просто снаружи они могут быть румяными, а вот внутри мясо может так быстро и не прожарится.
Svetla, спасибо за совет, обязательно им воспрользуюсь.
а я у нас в столовой делают с рыбным фаршем. вкус конечно оригинальный и непривычный. но интересно и такое тоже попробовать.
А у нас колдуны делают более продолговатой формы. И вот мой совет.
Получается ну очень вкусно, если вмесо фарша свинину порубить на мелкие кусочки, перемешать с луком (тоже мелко порезанным), специями, солью. Картофель немного отжать или откинуть на друшлаг, чтоб стекла жидкость с него, но не сильно. Ложить начинку внутрь и форимировать продолговатые колдуны. Поджарить, а потом положить тушить в духовке. Добавить немножко воды и подсолнечного масла в емкость, где тушится. Проверять на готовность.
Я обожаю такие колдуны. Добавлять рубленое мясо придумала моя бабушка.
А твой, Наташа, вариант я тоже очень люблю, мы часто так делаем, но называем как у тебя драники с мясом.
Оль, спасибо за советы. А более продолговарые это как ципелины?
Ага, точно, а я не знала как тебе объяснить форму :) Ты меня выручила :)
сегодня приготовила, мужа за уши еле оторвала, даже дочь целую тарелку съела! спасибо, Наташа, за вкуснятину!
КАК ВКУСНО!!! Спасибо за рецепт! Обязательно попробую порадовать свою семью.
я вообще выросла на белоруской и узбекской кухне,только мы в семье эти драники называем зразы,очень вкусно ням ням
пойду приготовлю^^
Обязательно попробую!Спасибо!Ваш сайт, просто прелесть.Удачи и успехов Вам НАТАША!
Мой молодой человек (наполовину белорус :)) поэкспериментировал с драниками следующим образом: прямо в тесто замесил рубленый свиной балык, свежие опята и зеленый лук. Получилось не только очень вкусно, но еще и очень по-летнему весело и красиво.
Моя мама — белоруска. И готовит колдуны всегда в точности как описала shendy. Только не обжаривает их на сковороде, а сразу в духовку. Говорит, моя бабушка (в Белоруси) готовила всегда в печи именно по этому рецепту: отжимала протертый картофель, внутрь порубленную кусочками свинину и лук, формировала в виде котлеток и запекала. Просто объедение!
Что вы морочите себе головы:драники — это оладьи из тертого картофеля с начинкой и их тушить не надо,а колдуны — это клецки из тертого и отжатого картофеля с мясной начинкой,которые сначала ожариваются,а потом доводяться до готовности в утятнице,либо варятся до всплытия и обжариваются с луком в сковороде….Эх,знатоки белорусской кухни!
ВКУСНЯТИНА!!!Делала просто драники-с ФАРШЕМ первый раз.Понравился рецепт всей семье !!!!!!!ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!!!!!!
Света. Драники-это оладьи из тёртого картофеля с добавлением муки и яиц,а колдуны-это лепёшки из тёртой картошки,пшеничной,ржаной или гречневой муки,начинённые мясным фаршем с приправами,иногда фруктами или ягодами,горохом,репчатым луком и др.
А я у нас на Украине в Хмельницкой области в такие деруны (у нас они дерунами называются) кладут жареные шапминьоны.Так это драники или колдуны?
ммммм, вкуснятина.
В драники, или в колдуны мука НИКОГДА не добавляется, это уже картофельные оладьи.
а колдуны — это из тщательно отжатого, тертого на мелкой терке картофеля делается лепешка, в середину кладется мелко рубленое мясо, очень мелко порезанный лук со специями, и делаются небольшие продолговатые штучки. Эти самые штучки обжариваются до золотистой корочки, а после тушатся (желательно в глиняной посуде) с добавлением сметаны до готовности.
Лук лучше не полениться, и измельчить вручную. Работа слезная, но того стоит.
Спасибо за столь подробную информацию. Буду иметь ввиду.
Ой спасибо большое за рецепт! Я сама обожаю драники, а тут еще с мясом!! Даже муж ел с удовольствием, хотя обычных драников он не любит=)
Прочитала комменты — и не удивилась! Всё как обычно: спор на тему как правильно назвать данное блюдо. Я сама родом из Лиды (Гродненская обл.), землячка Натальи, и сколько помню, называли мы это блюдо именно так, и делали именно по такому рецепту. А вот блюдо по рецепту от shendy у нас называли цеппелины. Хотя у литовцев рецепт чуть-чуть отличается, но это и понятно. Вообще пришла к выводу (после общения с хозяйками из других областей Беларуси), что в каждой области «колдуны» делают ПО РАЗНОМУ! И не надо полемики у кого и как называется — ГЛАВНОЕ ВКУСНО!!!
Сделал жене очень понравилось,наверно будет секс :) Спасибо!!!
Собираюсь сегодня приготовить. Читала комменты, последний — это прикол, смешно не могу :))))
Прикольно,а я всю жизнь знала их под названием «КОЛОБКИ»,а всё потому что их не надо выкладывать ложечкой на сковороду,всё это делается руками-берешь пригоршню тертой на мелкой терке картошки,делаешь лепешку,туда же кладешь фарш, катаешь-отсюда и название Колобок!!и на сковороду!!!
А драники это русифицированные оладьи из картохи))))И без всяких там начинок..
Ещё в белорусской кухне есть такое блюдо как КОМЫ!Вот это уж не с чем не сравниться!Картофель на мелкой терке,затем отжимаете через марлю,посолить!для фарша сало и лук,всё режете кубиками,закатываете это комочками и варите!оООООчень вкусно,также есть молочные комы,это без начинки,и когда сварите,в тарелку с комами добавьте обязат. молоко!И не в коем из 3-х случаев не добавляйте яйцо и муку в картофель,это лишь перебьет изысканный их вкус!!!!!
дааааааааааа…Dima откоментирвал суперски……:) Как всегда «кайфанула» от коментариев :)
Что вы делаете?! Картофельные блины это — тертый картофель, тертый лук, перец, соль, яйца и все! Не нудно муки, они будут сухими! А тертый и выжатый картофель + фарш(со всеми специями, яйцом) нужно ОТВАРИТЬ!!!! И это будут цепелины!!!!! намудрили тут, давно так не смеялась))
В нашей семье все любят драники. Готовим их часто и с различными начинками, постоянно эксперементируя. Последний раз делала с крабовым мясом. Но чаще всего делаю с фаршем, грибами, морковкой и луком, капустой, а можно ещё с сыром, беконом, кусочками курицы. И каждый раз новый вкус.
а я давненько драники не жарила. А ведь мой Ваня так их любит… Пожалуй, сегодня и приготовлю ;)
Я тоже сегодня драники жарила. Правда, картофель потерла не на мелкую тёрку, а на «бурачную» (среднюю) и добавила сыр. Тоже вкусные драники получились.
Раз уж пошёл разовор о драниках) я ещё люблю кабачок потереть, пользы прибавится, а на вкусе не сильно отражается :-)
А я в классической варианте с начинкой из фарша. Ваня, наверное, штук пять слопал!
Никогда кабачок в обычные драники с картошкой не добавляла. Но думаю, они придадут драникам нежностьнежность. Надо и мне так попробовать!
Да-да, дранички получаются нежнее, и что самое главное никто не догадается, что там есть кабачок :-)
Все, теперь точно приготовлю!
:-) Буду очень рада!!!
Драники с кабачком тоже не пробовала. Татьяна, подскажите, на мелкую или крупную терку потереть картофель и кабачок.
Татьяна, драники всегда готовлю из картофеля, который натираю на самой мелкой тёрке, кабачок также на самой мелкой, ещё пару луковичек натираю. Ничего не отжимаю, главное, с кабачком не переборщить) Добавляю яйцо, соль, перец, немного муки до консистенции, чтобы оладушки хорошо переворачивались. Надеюсь, у Вас всё получится и понравится!
Спасибо. Буду готовить.
На здоровье, Татьяна! Очень волнительно, напишите потом, пожалуйста, как получилось)
И я, я тоже так попробую!!!
На здоровье, Наталья!!!
Наконец-то попробовала сделать драники с кабачком. Татьяна, спасибо за совет. Драники получились нежными и сладенькими (перец решила не добавлять).
Татьяна, я ооочень рада!!! :-) На здоровье!!!!