Рецепт фруктового риса с курицей
Рецепт на конкурс от Esya Osherovsky:
«Так как я родилась и выросла в Узбекистане, плов чуть ли не самое обыкновенно-торжественное блюдо у нас дома. На «каждый день» плов мне кажется тяжеловатым, и это блюдо более легкий вариант, который я придумала сама. Плюс я очень люблю сочетание фруктов и курицы, кешью и риса. Мне и мужу понравилось, надеюсь вам тоже.»
Ингредиенты:
- Куриные ляжки 500 гр. (можно грудки)
- Яблоки кислые 3 шт. Среднего размера
- Рис 2 ст.
- Кешью орех ½ ст.
- Соль
- Перец черный молотый
- Корица (не обязательно, но добавляет аромат)
Для маринада:
- Акбары Манго соус для маринада (можно любой другой на фруктовой основе, или самодельный)
- Смесь чеснока и имбиря 2 ч.л. (или по ложке каждого)
- Ананасы ½ ст. (мелко нарезанные или лучше всего пюре)
- Лук красный репчатый ½ шт.
Приготовление:
- В миске смешать все ингредиенты для маринада, как можно мельче порезать лук и тоже добавить к смеси.
- Обвалять хорошенько куриные кусочки в маринаде, чтоб были полностью покрыты и уложить в казан (или кастрюлю с толстым дном в принципе все равно, где мариновать, мне просто лень было лишнюю посуду пачкать) в которой планируется готовит. Закрыть крышкой и поставить в холодильник как минимум на час (чем дольше, тем лучше:)
- Вытащить казан из холодильника, дать «остыть» (или переложить курицы в казан если мариновалось в чем-то другом), и готовить на среднем огне минут 15, до полуготовности. Можно разок перетасовать кусочки чтоб все подрумянивались.
- Порезать яблоки на дольки и отчистить от сердцевины. Выложить сверху на курицу.
- На яблоки засыпать рис. И последним слоем орехи.
- Залить все это водой, чтоб рис был прикрыт примерно на 1 см. или чуть меньше (на 2 чашки риса у меня ушло примерно 2.25 чашки воды)
- Посолить, поперчить, добавить корицу.
- Дать воде выпариться-впитаться, после чего закрыть крышкой, уменьшит огонь до слабо-среднего и готовить еще минут 10-15 (до полной готовности риса).
- Выкладывать на тарелку захватив все слои:) Курица получается очень мягкой. А рис смешивается с яблоками и орехами и принимает очень нежный фруктовый вкус.
Совет:
Можно варьировать фрукты (добавить курагу вместо яблок, или изюм, клюкву и т.п., главное чтоб был кисло-сладкий вкус) и маринад.