Рецепт гречнево-миндальных кексов
Наверняка каждая из моих читательниц когда-нибудь готовила кексы. Я, как ярый приверженец оригинального подхода в приготовлении, решила выложить сегодня рецепт необычных кексов. Их необычность заключается в невероятном сочетании гречневой муки и молотого миндаля.
Честно, рецепт не мой, я его откопала в бабушкиной кулинарной книге издания 1955 года. Я очень долго шла к воплощению в жизнь этого рецепта кексов, т.к. ту же гречневую муку сейчас найти не так уж и просто. Пришлось просить подругу, чтобы она привезла ее из Минска.
В итоге мои труды увенчались успехом. Вкус получившегося кекса описать невозможно, его нужно попробовать. Не поленитесь – приготовьте кексы по этому рецепту, и вы наверняка останетесь довольны.
Ингредиенты:
- Гречневая мука 140 гр.
- Сахар 140 гр.
- Сливочное масло 140 гр.
- Яйца 4 шт.
- Молотый миндаль 150 гр.
- Соды на кончике ножа
- Лимон 1 шт.
Приготовление:
- Размягченное сливочное масло взбить при помощи миксера с сахаром.
- Белки отделить от желтков.
- Желтки добавить к маслу, размешать.
- Цедру 1 лимона натереть на мелкой терке в тесто.
- Соединить миндаль с гречневой мукой, содой и лимонной цедрой и соединить со взбитой массой.
- Яичные белки взбить миксером до однородной густой пены. Добавить белковую массу в основную массу.
- Бумажные формочки для пирожных смазать размягченным сливочным маслом, наполнит их наполовину тестом.
- Выпекать при температуре около 180 градусов 20-25 минут.
Гречневую муку продают у нас на Клецкова, в магазине «Фламинго». Она там правда дорогая, литовская по-моему. Я просто удивляюсь иногда, у меня на родине она стоит где-то 2 тыс, навалом там ее, в Гродно не достать, а если и найти, то очень дорогая. Попробуй еще гречневые блины, очень вкусно. И рецептик нам заодно дашь :)
Обязательно попробую как только найду свободное время чтобы их испечь :)
Интересно, а можно заменить гречневую муку обычной гречкой, смолотой на кофемолке? Или детской гречневой безмолочной кашей? Все, завтра приступлю к кексам!
Янина, чесно говоря, не пробовала делать муку самостоятельно. А вот с временем выпечк будьте осторожнее, при необходимости увеличьте.