Рецепт лазаньи с мясом и овощами
Этим замечательным рецептом поделилась с нами Алена. Выкладываю ее оригинальный рецепт лазаньи с мясом и овощами и своими пометками.
Признаюсь, кое-что из ингредиентов я не нашла в магазине, поэтому что-то пришлось заменить. И вот что у меня получилось в итоге!
Кстати, наилучшим гарниром к такому вкусному итальянскому блюду будет салат из свежих овощей, приправленный оливковым маслом и лимонным соком! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Фарш говяжий 500 гр. (можно брать свиной, или смешанный)
- Сельдерей стеблевой 200 гр.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Томатная паста 100 гр. ( в идеале используются помидоры в собственном соку)
- Вино красное 100 мл. (я делала без него)
- Листы теста для лазаньи 500 гр.
- Соль
- Перец черный молотый
- Орегано (мое добавление)
- Масло сливочное 20 гр.
- Пармезан 70 гр. (я заменила на твердый сыр, причем не 70 грамм, а аж 250!)
Для соуса Бешамель:
- Молоко 700 мл.
- Мука 4 ст.л.
- Пармезан 30 гр. (я не добавляла)
Приготовление:
- Фарш обжарить на растительном или оливковом масле, помешивая со всех сторон и измельчая его вилкой или лопаткой, чтобы он не превратился в большую котлету.
- Сельдерей, лук и чеснок измельчить в блендере, выложить к фаршу.
- Морковь натереть на крупной терке, выложить в сковородку к остальным ингредиентам.
- В полученную начинку добавить 100 мл красного вина, соль, перец, орегано, 100 г томатной пасты — размешать, тушить до выпаривания вина. Я вино не добавляла, вместо него добавила в начинку 100 мл. воды.
- Для приготовления соуса Бешамель в небольшом количестве молока развести муку, постепенно добавить остальное молоко, поставить на огонь, мешать венчиком до кипения и густоты. Добавить в соус 30 грамм пармезана. Конечно, классический соус бешамель готовится немного по-другому, но этот вариант не чем не хуже, хотя и проще. Кстати, я пармезан не добавляла в соус вообще.
- Форму для запекания смазать маслом или маргарином и выложить первый слой теста для лазаньи. Внимательно читайте на упаковке, требует ли тесто предварительного отваривания или нет. Тесто, которое купила я, отваривать не надо.
- Листы смазать ¼ частью соуса бешамель.
- Выложить 1/3 часть начинки. Я сверху фарш присыпала сыром. В идеале должен быть пармезан, но его купить мне не удалось, поэтому посыпала обычным твердым сыром типа Российский.
- Повторить последнюю процедуру еще 2 раза, т.е. в результате у вас получится три слоя теста и три слоя начинки. Сверху начинку опять накрыть последним рядом теста, вылить оставшийся соус и обильно присыпать сыром.
- Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов около 30-35 минут.
Вкуснотище!Спасибо за подробный рецепт и аппетитные пошаговые фотки!
Превосходно!!!!Спасибо,что напомнили про это чудесненькое блюдо))) Как раз мучалась,что приготовить на ужин сегодня. Думаю,что мои родные будут в восторге!!!!
P.S.: правда я в бешамель всегда ещё мускатный орех добавляю)
Всегда пожалуйста! Рада стараться для ВАС!
Обожаю лазанью!Спасибо!
А тесто не нужно было немного раскатать? Очень уж толстый слой на вид(
Ольга, я покупала готовое тесто для лазаньи — оно твердое, раскатать бы и не получилось. Но в итоге как-то и не толсто было, а как раз для такого количества начинки!
Сегодня испекла лазанью по Вашему рецепту ( и тесто тоже). Пробовали в первый раз и всему семейству очень понравилось!!!
Спасибо большое за рецептик!
Приготовила, получилось очень вкусненько. А полуфабрикат лазаньи продавался в тонюсеньких пластинках, всего у меня в коробке 500 гр. было 27 пластинок. На указанное автором количество остальных ингредиентов (только сельдерея в два раза меньше) у меня было использовано 15 пластинок, по 3 в каждом слое. Т.е. ушло граммов… 270-280 теста?.. Остальные ждут продолжения :)
И еще, о прекрасная Наталья, где же сливочное масло в соусе Бешамель? Всегда готовлю Бешамель по Вашему исходному рецепту, и в рецепте каннеллони есть масло. Тут, кажется, где-то потерялось :))
Вероничка, да, классический бешамель готовится с маслом. Но для лазаньи я масло не добавляю, по мне, итак жирновато выходит. Ну вы, конечно, можете масло добавить :)
тесто для листов лазаньи (равно как для вареников, пельменей) чудесно готовит хлебопечка — для моей кухни это незаменимая вещь !!!!
лазанья это все-таки импровизация и необязательно строго придерживаться рецепта начинки
Подскажите, сколько примерно получается порций? Или какого размера форма использовалась?