Рецепт мешочков из блинов с ароматным абрикосом

В среду, 6 августа, у нас с мужем была третья годовщина свадьбы. Чтобы его порадовать, я встала чуть раньше обычного и побежала на кухню готовить блинчики с абрикосами. На все про все потратила около 25 минут, за это время я успела приготовить и тесто, и начинку, да и блины испечь. Муж обычно спит крепко, поэтому про утренние сюрпризы никогда не догадывается.

Абрикосы я купила накануне. Причем их отличительная особенность в том, что они выращены в Беларуси, поэтому очень маленькие, как алыча, необыкновенно вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

1. Мука 100 гр.
2. Сахар 1,5 ст.л.
3. Яйца 2 шт.
4. Молоко 300 мл.
5. Апельсин 1 шт.
6. Соль
7. Растительное масло или кусочек сала для смазывания

Для начинки:

1. Абрикосы 350 гр.
2. Сахар 3 ст.л.
3. Коньяк или ликер 1 ст.л.
4. Крахмал 1 ч.л.

Приготовление тонких блинчиков:

1. Просейте в миску муку. Смешайте ее с сахаром и солью.
2. Сделайте в центре углубление и влейте треть молока.
3. Вымесите однородное тесто без комков.
4. Добавьте остаток молока, яйца.
5. При помощи мелкой терки натрите цедру 1 апельсина и добавьте ее в тесто.
6. Дайте тесту постоять 15 мин.
7. Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием.
8. Смажьте сковороду растительным маслом или кусочком сала.
9. Налейте тесто на сковороду так, чтобы равномерно покрыть дно.
10. Обжарьте блинчик с одной стороны, затем при помощи лопатки переверните его на другую сторону и подрумяньте.
11. Таким образом выпеките все блины.

Приготовление начинки:

1. Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте на половинки и удалите косточки.
2. Каждую половинку разрежьте еще напополам. Если же абрикос большой, то на 3 или 4 части.
3. На раскаленную сковороду выложите абрикосы, посыпьте их сахаром и поджарьте в течение 1 минуты. Затем добавьте алкоголь, перемешанный с крахмалом, дайте алкоголю слегка испариться.

На серединку блина положите 1 ст.л. начинки и абрикоса, концы блина соберите в мешочек.