Рецепт острого рыбного “Хе”
Этим рецептом с нами поделилась читательница блога Stasy. Вот, что она пишет:
“В моей семье очень любят острое, а это один из рецептов рыбы, который мы очень любим. Не многие могут его спокойно есть, без вреда для дыхательных путей. Здесь приведен оригинальный рецепт, но мы перца добавляем побольше :).”
В моей семье всему острому и перченому тоже отдается предпочтение. Совсем недавно воспользовалась присланным рецептом и сделала “Хе” из горбуши. Получилась острая вкусная рыбная закуска. Муж и папа оценили это блюдо на “пять”.
Ингредиенты:
- Рыбное филе (судак, сазан, сом, щука, осетр, горбуша – мы чаще делаем из горбуши) 1 кг.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый
- Лук репчатый 500 гр.
- Чеснок 3-4 зубчика
- Уксус 4 ст.л.
- Растительное масло 150-200 гр.
- Острый красный перец 10-20 гр. (по вкусу)
Приготовление:
- Нарезать рыбу небольшими кусочками.
- Нарезать лук тонкими кружочками.
- Уксус вылить в стакан, наполнить стакан до верху водой, чтобы получилась кисленькая водичка.
- Залить этой водичкой рыбу с луком, перемешать и хорошо утрамбовать. Накрыть полотенцем и дать настояться пару часов, а затем воду слить.
- Теперь рыбу моно посолить, поперчить по вкусу.
- Чеснок измельчить и выложить сверху на рыбу.
- Приготовить соус: на раскаленную сковороду вылить растительное масло, добавить острый жгучий перец, раскалить (но до кипения не доводить) и вылить сверху на чеснок.
- Дать настояться не менее двух часов.
Добавить в свою "Кулинарную книгу"
А рыба действительно получается супер, только я ела из толстолоба.
А мне кажется, что из любой рыбки вкусно получится!
Это корейское блюдо изначально делается из сельди. Очень вкусно.
Мы делаем немного по-другому, но отличия не столь значительны. Добавлю только, что после того, как блюдо настоялось, надо обязательно пробовать, т.к. ВСЕГДА чего-то не хватает (соли, уксуса…)
Мои родные (в Уссурийске) делают хе к каждому семейному празднику.
Очень вкусно ,моя подруга добавляет томатную пасту или кеткуп
A esli dobawit morkow ,budet sameshatelno
Cпасибоф, рецепт супер! А я еше добавляю немного тонконарезанного болгарского перчика, и сежий помидор.
К сожалению это не оригинальный рецепт!
1. Уксус не разбавляют!!! На 1 кг рыбы 1 ст. ложка 70% уксуса (не 4 ложки)!!!
выливается прямо в рыбу. В течении 20 мин 5 – 6 раз перемешивается и обязательно закрывается плотной крышкой – идеально, чтобы между крышкой и рыбой был минимальный объем воздуха. Процесс называется “рыба варится”. 2 часа как минимум до следующего шага. В результате рыба не становится кислой.
2. Добавляется жгучий перец. Внимание!!! Шинкуется мелко репчатый лук и жгучий молотый перец высыпается на него и перемешивается – молотые семена кинзы и перемешивается – потом все перемешивается с рыбой. Если молотое сыпать на рыбу, то будет прилипать местами и неравномерно, а усердное перемешивание превратит красную рыбу в месиво!
3. Солится – еще 30 минут.
4. Идеально выдержать 12 часов. Перед уничтожением можно добавить соевый соус.
Особо приближенные и дотошные к оригиналу добавляют кунжутное масло, но мне кажется, что это все портит – что для корейца и вьетнамца хорошо, для русского с водочкой еще лучше!
Приятного аппетита!
девочки! попробуйте мой вариант не пожалеете!
итак Эдуард совершенно прав уксус не разбавляем!!!! рыбу нарезаем длинными полосками, я вообще пробовала из многих видов рыб ,но только судак сохраняет нужную форму и неповторимый вкус! на 700 грамм филе 1,5 столовой ложки 70% уксуса, поливаем, перемешиваем желательно рукой, так лучше отделяется сок и рыбка варится! внимание!! следом добавляем 2 ст ложки сахара, соль по вкусу ну примерно полчайной ложки и перец красный тоже по вкусу! еще раз перемешиваем рукой! оставляем на 1 час мариноватся под крышкой. сахар придает пикантный вкус. головку репчатого лука режем полукольцами и обжариваем в 300 гр раст. масла. и сразу же кипящим выливаем в рыбу и перемешиваем ложкой, полголовки лука режем крошкой и добавляем к рыбе, чеснок, петрушку(много) нарезаем и к рыбке, и морковь корейскую 150 гр вместе с соком(полстакана)добавляем к рыбе перемешиваем, охлаждаем! ВСЕ!”!!! за уши не оттянешь!!