Рецепт овощной икры с грибами
Муж полюбил кабачковую икру с самого детства, когда даже это блюдо было деликатесом. Недавно в гипермаркете он незаметно от меня попытался кинуть в корзину баночку такой икры, но я вовремя обнаружила это и предотвратила покупку, пообещав при этом сделать больше и вкуснее.
Дома показала мужу, как делается кабачковая икра, при этом учла его пожелания, положив все овощи кусочками, а то икру в виде каши он бы есть не стал. Вдобавок к овощам, положила еще и любимые нами грибы – получилось вкусно и сытно.
Ингредиенты:
- Цуккини 1 кг.
- Перец красный болгарский 1 шт.
- Морковь 1 шт. крупная
- Помидоры крупные 4 шт.
- Лук репчатый 1 шт. крупная
- Грибы любые (вешенки, шампиньоны, лисички) 500 гр.
- Чеснок 2 зубца
- Соль
- Перец острый красный
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Морковь очистить, нарезать кубиками или тонкими кружочками, обжарить на растительном масле около 3-5 минут.
- К моркови выложить нарезанный мелкими кубиками перец и цуккини. Если кабачок с крупными семечками, то рекомендую их удалить и для приготовления икры их не использовать. Жарить все вместе около 5-7 минут.
- Помидоры ошпарить, удалить кожицу и нарезать кубиками, выложить к остальным овощам. Жарить около 5 минут.
- Теперь все посолить, поперчить и добавить мелко рубленый чеснок.
- На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачного состояния.
- К луку добавить мелко нарезанные грибы и жарить их до готовности.
- Соединить грибы с остальными овощами, перемешать и потушить вместе под закрытой крышкой около 7-10 минут. При необходимости добавить немножко воды.
Наталья, скажите, а если не добавлять болгарский перец, сильно изменится вкус блюда? У нас в семье перец никто не воспринимает, а рецепт чудесный, хотелось бы приготовить.
Без перца тоже отлично получится. А вот без грибов — совсем не тот вкус.
Наталья, как Вы думаете, какие грибы лучше использовать-свежие или маринованные?
Ирина, конечно, лучше свежие. Я и с лисичками делала, и с шампиньонами, и с вешенками — с разными грибами разный вкус.
А я делала без грибов и хорошо так добавила перчика чили! Вкусно и остренько получилось! Мужу очень понравилось, хотя он далеко не любитель овощей)))
))) Да, чили здесь абсолютно не лишний!
Спасибо большое за вкусный рецепт! Подруга вегетарианка. Каждый раз ломаю голову чем ее кормить. Еще один действенный рецепт. Очень вкусно!
Спасибо за вкусненький рецепт. Вчера приготовила, так муж умял за один ужин всю огромную сковродку. Только у меня на вид получилось немного иначе.