Рецепт приготовление вкусных домашних колбасок
Если сказать, что это мое любимое блюдо, то значит не сказать ничего. Я обожаю традиционную домашнюю белорусскую кухню. Особенно люблю домашние колбаски. Их мы обычно едим, когда ездим к родственникам в деревню.
Но так как ездим не часто, то изредка колбаски я делаю дома. Ингредиенты совсем простые.
Обычно домашние колбаски я делаю небольшого размера, так их удобнее и готовить и кушать))
Ингредиенты:
- Свинина шейная часть 1 кг.
- Чеснок
- Соль
- Перец черный молотый
- Кориандр
- Семена горчицы
- Кишка тонкая
Приготовление:
- Тонкую кишку промыть под холодной водой, положить на 2 часа в раствор из воды +1,5 ст.л. соли + 3 ст.л. уксуса, промыть еще раз под водой и дать жидкости стечь.
- Мясо порезать мелкими кубиками, размером не более 5х5 мм., либо же перекрутить через мясорубку с крупной решеткой. Если мясо очень постное, то можно добавить немного сала.
- Мясной фарш посолить, поперчить, добавить кориандр измельченный и семена горчицы.
- Кишку надеть на трубку мясорубки или на ушко ножниц и аккуратно руками запихать мясо.
- Концы колбаски связать ниткой.
- Отварить колбаски в воду около 10-15 минут после закипания.
- Теперь обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Прекрасный рецепт, Наталья! Только я слышала, что перед тем, как колбаски отправить в воду, их нужно в нескольких местах проколоть иголкой. А как Вы считаете?
smalec, я прокалываю перед тем, как обжаривать. На самом деле очень вкусно получается!
Везет вам всем!!! А я даже ни разу не видела у нас в продаже кишку, тем более тонкую!!!! Готовые колбаски — на каждом углу, а так хочется самой, чтобы знать точно из чего все это приготовлено!!!! Наташенька, спасибо! Хоть на фотку пооблизываюсь:))!!
Таша, у нас ее тоже не просто купить — в магазинах не продается. Покупаю на рынке.
Ой, я давно мечтаю попробовать домашние колбаски — могу только представить как это вкусно! Но вот тоже не знаю, где купить кишки… На базаре у частников, которые парным мясом торгуют надо спрашивать?
Юлия, да, покупаю у торговцев мясом.
Я откушал эти колбаски и был приятно удивлен. Магазинные изделия даже рядом не стояли, как по вкусу, так и по внешнему виду.
Обычно ем колбаски с кетчупом или хреном, но эти зашли «на ура» и без доп. ингридиентов) Спасибо! Готовь ещё!
Мне один раз посчастливилось попробовать домашние колбаски. Это точно, магазинные не идут ни в какое сравнение с домашними! А от такой картинки просто начинается повышенное слюноотделение!
Самое интересное, что они и в холодном виде очень вкусны.
Вы просто молодец!!!! Вкусняшка!
пардон ерунда!
Очень хороший рецепт. А мы таким же макаром кызлык из конины готовим. Но я всё же при варке его прокалываю, иначе при варке кишка разрывается.
Класный рецептик.
Интерестно, можна ли купить кишку в Канаде? Или ее можно чем-то другим заменить?
Подскажите если кто знает.
Марин, ну прям и не знаю что сказать… Заменить ее точно ничем нельзя.
Я последовала рецепту и мне сосбо не понравилось то, что надо колбаску сначала отварить. Мне она показалась довольно сухой. Потом я решила просто пожарить её. Жареная колбаска получилась очень похожей на домашнюю колбаску, но всё равно не то. Последний шаг к почти совершенству, я сделала колбаски очень тонкие, так как первый заход получились очень толстые колбаски, поскольку они очень увеличиваются во время жарки или варки. Сейчас они ешё жарятся. Один ешё немаловажный момент — в следуюший раз, если я ещё решусь провести на кухне 4 часа ради 3 кг колбасы :-), я добавлю намного больше сала или бекона жирненького. В последнем заходе я добавила больше бекона ( в рецепте етого нет) и колбаски получились сочные и очень вкусные. И ещё, я положила много чеснока и много пперца чёрного, на угад. И вкус получился довольно насыщенный. Вобщем, я думаю колбаски не стоит варить, можно сразу жарить :-)
Кишку можно купить в Канаде. В США они продаются в спортивных магазинах, они обuчно называются Sports Outdoor, magazinu gde vse prodaetsya dlya rubalki i oxotu. . Их продают в отделе где продаутся мясорубки и всё для приготовления beef jerky . Называются они Casings. Est6 nastoyashie casings, a est6 i isklystvennue.
Колбаски- это вещь. Я живу в Израиле и покупаю свиные кишки в русском магазине в мясном отделе. А еще я делаю так же но большими кольцами колбасу. Затем развешиваю на палку и вялю ее.Но здесь нужно следить за температурой. Во-первых место где они висят должно хорошо проветриваться даже со сквознячком а во-вторых если жаркая погода то можно дать им повисеть дня 2-3 и убрать в холодильник завернув каждую колбасу в отдельную бумагу.В принципе она и в холодильнике засушится только это дольше. Попробуйте.Рекомендую.
Людмила, мы тоже так очень любим!!! причем у меня такая сушеная колбаска и высохнуть толком не успевает :)
хороший рецепт, давно хочу приготовить домашние колбаски!(что в ближайшее время и сделаю, используя этот рецетик)
Заменить прекрасно можно, т.н. крипином(жировая сеточка) кишку , получается не хуже, а то и лучше, заворачиваем и в него фарш в виде колбаски, варить не надо, и не лопнет. А при жарке создается прекрасная хрустящая корочка. Вредно конечно, но мы же не злоупотребляем не правда ли?))))))
не знаю прочих тонкостей, но моя тётя делает замечательные домашние колбаски обязательно с добавлением сальца, можно ещё добавлять грибы, особенно вкусно сочетаются курица и свинина
хотя швах полный по сочетаемости (раздельному питанию)… :)
Спасибо за рецепт! Очень вкусно, всем рекомендую!!!!!
У меня тетка готовила колбаски, но мясо крутила на еще тогда ручной мясорубке, и надевала на нее не знаю как называется штуку, которая используется для приготовления томатного сока, а через эту трубочку выходит семена томата. Вот к ней и привязывала, крутила мясо на мясорубке, и сразу мясо проходило в кишку.Жарила она правда в духовке и прокалывала цыганской иголкой. Было оболденно.
добрый день кому нужны кишки могу помочь а еще очень вкусно с картошкой, а вместо чеснока добавить лук
вместо кишки можно использовать пакеты для запекания. и еще в колбаску добавить седечки куриные (порезанные .почеревок)
Давно искала рецепт домашней колбасы, спасибо большое!
На 4-5кг нарезаного фарша добавить 400-500гр сырого мелко нарезаного картофеля. Получается намного вкуснее. Попробуйте, не пожалеете!
Можно не прокалывать а перед жаркой бланшировать при температуре 80 минут 10-15 а потом делать с колбасой что хочешь.А кишки щас всем доступны.Совет про бланшировку и кишки обнаружил в интеренте
Спасибо за рецепт)))Может и моя информация пригодится кому нибудь я долго искала где купить кишки!!!! И НАШЛА!!!!!УРААА!
ТУТ-Колбаскидома.ру продаются в упаковке по 10 метров цена 290 руб. когда получила была безумна счастлива ,они полностью выделанны то есть я их просто промыла под водой!!Вообщем супер.Всем рекомендую