Рецепт приготовления отварного языка с пряностями на закуску
Говяжий и свиной язык – это своего рода деликатес в нашей семье. Купить его в магазине становится очень проблематично, почему-то именно свиные и говяжьи языки у нас в дефиците.
Я люблю языки в любом виде, будь то закуска, или горячее блюдо. Даже просто хорошо отваренный кусочек языка у меня вызывает самые положительные эмоции.
Сегодня хочу рассказать вам как из языка приготовить вкусную и оригинальную закуску. А понадобится вам всего-то ничего – язык и специи, которые, кстати говоря, и сделают наш язык пряным и ароматным.
Ингредиенты:
- Язык говяжий 1 шт.
- Майоран или чабер сухой 1 ст.л.
- Укроп сухой 1 ст.л.
- Базилик сухой 1 ст.л.
- Чеснок 1 головка
- Перец в горошинах 16-20 шт.
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Соль
Приготовление:
- Язык тщательно вымыть, поскоблив при этом ножом.
- В кастрюлю с водой положить лавровый лист, перец горошинами (половину нормы) раздавленный. Довести до кипения и посолить.
- Язык положить в кастрюлю с водой и варить до готовности, около 2 часов (в зависимости от размеров языка, его можно поварить и 2 часа 15-20 минут).
- Приготовить пряную смесь: сухую зелень измельчить, перец горошком размолоть, чеснок очень мелко нарезать, все тщательно перемешать.
- Язык вынуть, положить под холодную воду и очистить от кожицы. Затем положить в бульон, в котором он варился, и прокипятить.
- Язык достать из бульона, нарезать тонкими кусочками и обвалять в пряной смеси.
- Густо покрытый пряностями язык завернуть в пищевую фольгу и поместить в холодильник.
Советы:
Подают отварной язык ломтиками как холодное закусочное блюдо.
При надобности его можно разогреть и подать с гарниром как второе блюдо.
Вопросы: что делать с солью, когда и куда ее? и в п.2 какие перцы класть, горький или ароматный и то же к п.4? — непонятно.и еще, головка ченока — это немноговато?
а вообще очень вкусно написано очень хочется приготовить.
яя, извиняюсь… соль добавить в бульон в котором варится язык. соль я сыплю на глаз при закипании воды (еще перед варкой языка). перец ароматный горошком класть и при варке языка, и при приготовлении сухой пряной смеси для обсыпки. Если вам кажется, что чеснока многовато, то попробуйте добавить меньшее количество. Надеюсь, что вам понравится!
Сначало окунуть в кипяток язык и очистить сразу же от кожици под холодной водой эту всю бяку, а потом уже варить со специями
Где брать деньги ,чтоб купить язык…И всё прочее… Вот архиважный вопрос .
Ха-ха…ну есть вкусно все-равно то хочется!!! вот и читает человек…мечтайте посильнее-мечты сбываются… Наталья,я все не перестаю удивляться вашему терпению и тактичности!!! РЕСПЕКТ!!!
soglasna s prevedyschim oratorom!!! esli ne v interesah ,i ne v finansah -zachem interesyetes?????? esli net vozmognosti to ne razgonjaite gaby-smotrite po finansam….. !!!
Спасибо за рецепт, не пробывала «мариновать» язык в специях и чесноке, обязательно надо сделать думаю будет вкусно!)
Я всегда готовлю язык с соусом из хрена, родным очень нравится