Рецепт приготовления жульена из лисичек

Дословно жульен переводится с французского как июльский, летний. Вообще жульены готовятся из мяса, грибов в качестве закуски или гарнира.

Недавно ко мне приехала бабушка, которая привезла от тети кокотницы. Это такие маленькие порционные сковородочки. Именно их наличие на кухне подтолкнуло меня к приготовлению настоящего жульена. Кстати, до сих пор это блюдо у меня не получалось, делала я его в обычной сковороде, в которой не возможно приготовить жульен правильно.

В итоге получилось здорово. Если у вас нет кокотниц, то могу порекомендовать использовать маленькие жаропрочные мисочки с тонкой и достаточно длинной ручкой.

Ингредиенты:

1. Лисички — 400 гр.
2. Яйцо отварное 3 шт.
3. Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
4. Сметана — 200 гр.
5. Крахмал 1/2 ст.л.
6. Сыр — 300 гр.
7. Растительное масло
8. Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить, порезать кубиками и выложить на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарить лук до прозрачности.
2. Лисички тщательно промыть, порезать и выложить к луку на сковороду. Обжаривать в течение 15-20 минут на среднем огне.
3. Грибы с луком посолить, поперчить.
4. Яйца очистить, порезать мелкими кубиками.
5. Сметану смешать с крахмалом.
6. Выложить потушенные лисички с яйцами в кокотницы и залить их сметаной.
7. Поставить в духовку на 10 минут на средний жар.
8. Посыпать тертым сыром и запечь еще 5 минут (до полного расплавления сыра).