Рецепт салата из красной капусты с клюквой
Обратите, пожалуйста, внимание на ближайшую сестру белокочанной капусты, в которой бета-каротина больше в 4 раза, с богатым витаминным и минеральным составом – капусту красную, или синюю, или фиолетовую. Красивый красно-фиолетовый цвет обусловлен высоким содержанием веществ с антиоксидантными свойствами. Недаром она считается одним из источников молодости и здоровья.
Пройти около прилавка с небольшими, яркими кочанчиками просто невозможно. Многие хозяйки отмечают суховатость краснокочанной капусты, в ней меньше сока и плотная, жестковатая структура нравится не всем. Но из капусты красной можно приготовить массу вкусных и красивых блюд – нужно только знать, каким способом это сделать.
В сыром виде из капусты получаются наиболее полезные салаты, одним из которых хочу поделиться с вами. Дополнит и украсит вкус хрустящей капусты одна из самых полезных ягод – клюква. Клюква часто фигурирует как один из важных ингредиентов во многих рецептах салатов, придавая блюдам особенный, необыкновенный, насыщенный вкус. Кисло-сладкий сок этой диковинной ягоды совершает кулинарное превращение, придавая салату некую пикантность и изюминку.
Мне кажется, это одно из самых простых, вкусных, фантастически красивых и мега-полезных закусок из краснокочанной капусты! Попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты:
- Капуста краснокочанная 0,5 вилка
- Клюква (можно замороженная) 0,5 ст.
- Сахар 1-2 ст.л.
- Соль щепотка
- Соевый соус 1 ст.л.
- Растительное масло 3-4 ст.л.
- Перец свежемолотый
- Петрушка
Приготовление:
- Ягоды залейте небольшим количеством воды, подогрейте, клюкву подавите толкушкой, выдавите сок.
- В клюквенный сок добавьте сахар, разогрейте до растворения.
- Капусту обмойте, обсушите, нашинкуйте тонкой соломкой, помните руками.
- Выложите капусту в миску, залейте горячим соком, положите небольшой гнет и оставьте на 30-40 минут (за это время перемешайте несколько раз).
- Капусту выложите в салатник, полейте соевым соусом, растительным маслом, перемешайте.
- Перед подачей посыпьте перцем, украсьте клюквой (можно вяленой) и зеленью петрушки.