Рецепт торта «Мишка на севере» со сметанным кремом
Очередной простой и недорогой рецепт десерта. Этот торт знаком мне с постсоветского детства. Готовлю я его редко, в основном, когда приходит вдохновение в виде просьб мужа о сладеньком и окончания срока хранения сметаны.
Начинка торта играет в нем основную роль – крем и глазурь лишь дополняют вкус. Торт «Мишка на севере» готовится относительно быстро и очень просто.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сметана 1 ст.
- Сахар 1 ст.
- Мука 2 ст.
- Сода ½ ч.л.
- Уксус 1 ст.л.
- Какао 2 ст.л.
Крем:
- Сметана 500 гр.
- Сахар 1,5 ст.
- Загуститель для сметаны 2 пакетика
Приготовление:
- Соду погасить уксусом.
- Сметану смешать с сахаром, добавить соду и муку.
- Разделить тесто на две равные части, в одну добавить какао и тщательно перемешать.
- Из белой части испечь 2 коржа в форме, диаметром около 26 см.
- Тоже самое сделать и с коричневым тестом.
- Сметану для крема взбить с сахаром, добавить загуститель для сметаны, взбивайте еще минут пять.
- Смажьте получившимся кремом коржи и уложите их поочередно, чередую белые с шоколадными.
- Верхушку торта тоже смазать сметанным кремом, украсить кусочками шоколада.
- Подать торт через 3 часа после приготовления, чтобы он пропитался кремом.
Добрый день! Наталья, а чем можно заменить загуститель для сметаны или можно обойтись без него? я не встречала его в магазинах! очень хочется попробовать рецепт!
Загуститель для сметаны вы ничем не замените. Тогда советую вам делать сметанный крем без него, но тогда верх торта полить шоколадной глазурью: 3 ст.л. сметаны+3 ст.л. какао+4 ст.л. сахара+50 гр. сливочного масла. Все поставить на медленный огонь и довести до кипения. Удачи вам!!!
У меня совсем другой рецепт, но очень вкусный. Крем из белков, взбитых с сахаром, а желтки идут в тесто. Сверху торт заливается шеколадной глазурью.
Лариса, а можно рецепт по подробнее? Я бы с удовольствием приготовила бы такой тортик.
Загуститель (закрепитель) сливок/сметаны можно заменить крахмалом! Одну столовую ложку без горки крахмала добавить на 200 г сметаны или сливок и взбить.
Тортик испекла — очень вкусно! Всем домашним понравился, просят ещё! Наташа, спасибо за рецепт! )))
Марина, на пакетике с загустителем написан состав, и туда входит крахмал. Но однажды я пыталась приготвоить крем с крахмалом и все только испортила — пришлось вылить все. Может я ни в той пропорции добавляла, не знаю… но после этого экспериментов с крахмалом я не делаю.
natalia. a skolko minu7t nado vipekat korzi? xotabi priblizitelno?
У меня каждый корж печется приблизительно по 25-35 минут. Но время выпечки зависит от возможностей вашей духовки и от размера формы для выпечки. В любом случае, проверить готовность коржа можно при помощи спички: если она сухая и тесто к ней не прилипает, то корж готов.
Есть еще один способ приготовления крема. 200 грамм размягченного
сливочного масла растереть со стаканом сахара. Туда добавить 2 стакана
сметаны и хорошо перемешать. Сметана должна быть теплая.
Немного ванилина и готово. Коржи обильно мазать кремом. Я еще между коржами
посыпаю тертыми грецкими орехами. По поводу внешнего вида на мой взгляд
самый лучший вариант: это глазурь. Как её приготовить описано выше.
Роман, спасибо за интересный рецепт крема с подробной инструкцией. Обязательно попробуем!
Наталья, пеку тортик, что-то коржи совсем не поднимаются, и у меня хватило теста только на 2 коржа…Что не так? может в рецепте ошибка? а яйца не нужно добавлять?
Nataly, еще раз перепроверила рецепт — яйца не нужны. Знаете, коржи и не должны сильно подниматься. Я тесто тонким слоем распределяю по противню и выпекаю.
Наталья, спасибо за ответы! После того как попробовали, поняла что яйца не нужны, получилось вкусно, всем, кто понравилось. Но, т.к. вышло лишь 2 коржа, торт получится невысоким и скорее напоминал коврижку. А у вас на картинке он очень большой, это двойная порция?
Nataly, это форму я брала не самую большую.
По-моему, что-то не то с пропорциями! Какая форма 26 см? Я еле-еле в 18 см на 3 коржа растянула!!!
девочки, ищу рецепт торта,»мишка на севере ,»но чтоб крем заливался в середину торта, тоесть идет торт сам как оболочка, а крем внутри как в коробочке я пробовала в гостях ,но как это сделать ,ума не прилажу А вы не знаете?
Елена — все очень просто! Выпекаете корж как по рецепту, потом разрезаете его на половину, достаете мякиш (середину) и внутрь кладете крем. А можно крем вперемешку с мякишем и фруктами. Вкусно!
Спасибо, очень вкусно!!!!
Наталья, спасибо за рецепт, я его подзабыла с советских времен, вот стала искать и нашла Ваш рецепт. Все так, очень вкусно, в крем еще можно добавить ванилин. В советские времена ни о каком загустителе сметаны речь даже не шла, поэтому, действительно, сверху поливали глазурью из какао (2 стол. л), слив. масла (2 стол.л) и сахара (4стол. л) и воды (1 стол л.) — в отдельной миске на огонь и до загустения, потом сразу выливать на торт. Ну вкусно, слов нет! торту надо постоять хотя бы полдня.
Девчонки, не травите вы себя этими загустителями, это же ведь не здорово.Я предлагаю другой способ получить густой крем.Во всякой сметане, даже самой жирной, есть сыворотка. Вот от нее и надо избавиться. Возьмите 3-ой слой марли или 2-ой слой х/б ткани, положите ее в дуршлаг (я бы его называла сито в форме полусферы), далее туда же на ткань вылейте сметану и поставьте всю эту конструкцию на 6-10ч в холод. После взбейте с сахаром до получения густого крема. Я обычно делаю «Чудо» с этим кремом, торт просто воздушный получается.
Ольга, спасибо за совет!
Тот крем что предложил Роман, совсем сюда не подходит! Он слишком жидкий! И коржи скользят, съезжают друг с друга…
Испортила торт((
Из-за масла он еще и желтоватый получается и почему-то кислит.
Торт получился вкусным, в крем положила рисовую муку для загущения — родственники и не почувствовали.
Нашла загуститель для сметаны. В Питере — магазин Перекресток.
ja v smetanu vsegda dabavliaju pastvarionuju zelatinu, s zagustitelem nikogda i ne probivala
Делала этот торт уже дважды — первый раз для себя, второй раз на вынос. В первый раз возникла проблема с коржами — по неопытности я добавила всю муку, и получившееся слишком крутое тесто пришлось разбавлять молоком (но корж был плотноват, хотя и получился красивым, мелкопористым и вкусным). Да, крема для двух коржей было много, но я распределила его толстым слоем и между коржами, и по поверхности, а сверху полила глазурью, сделав рисунок, и получилось очень красиво. А крем я делаю без сякого загустителя — только беру сметану 30%-ной жирности и взбиваю минимум пятнадцать минут с сахаром (его тоже беру меньше, около стакана, а то на мой вкус слишком сладко).
Так же у меня из получающегося количества теста выходит максимум два невысоких коржа, потому для того чтобы получить двухцветный высокий торт пришлось при повторном его изготовлении взять всего в два раза больше (я имею в виду ингредиенты для теста; крема я делала больше незначительно). Правда, приготовив его во второй раз, я не смогла попробовать ни кусочка, т.к. торт был на вынос) Но при первом его приготовлении он мне очень и очень понравился.
Помимо всего выше написанного я внесла ещё одно «новшество» — промазывала коржи тооонким слоем смородинового варенья. А то крем очень сладкий, коржи тоже, а варенье кисленькое, и всё это вместе создает очень хорошую гамму. ДУмаю, как-нибудь следует попробовать заменить варенье лимонным сиропом или чем-либо подомным из лимона.
В общем, всем советую, хороший торт.
Главное дать ему настояться в холодильнике (оставляла на ночь) и всё будет просто прекрасно)))
Приятно слышать такие отзывы :))) А с вареньем это вы круто придумали!!!
аналогично
та же проблема
форма приблизительно 20 см
еле растянула на 2 коржа, притом что я добавила еще 1 яйцо, потому что видела, что тесто всю муку 2 стак. не возьмет.
Жаль что отзывы прочитала уже в итоге (((((((((((
Для высокого торта нужно брать в 2р. больше всего!!!!!!!
люди, присмотритесь, торт стоит на тарелке, поэтому формы для выпечки совсем небольшие. 26см это чересчур.
чтобы крем получился густой, можно сначала взбить сливки 50-100 гр потом добавить туда сметану и сахар.Получится супер не раз сама такой крем готовлю
Согласна с вами, Валя.
Я однажды приготовила торт’Мишка на севере’.Только в моём рецепте чередуются сметанный крем и крем из сгущёнки.Сверху глазурь.Получилось объедение!
ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ ,БОЛЬШОЕ спасибо ,очень вкусно всего хватило…..
На здоровье, Наталия.
Подскажите пожалуйста при какой температуре печь коржи?
Олечка, 180 градусов.