Рецепт торта-суфле с вишней
Еще летом заморозила целый огромный пакет вишни. Сейчас, в зимнее время, она мне очень пригодилась – когда хочется чего-нибудь летнего, ягодного и сочного, я пеку с вишней пироги. Но особенно мне нравится вишня в тортах. Именно в торте она полностью раскрывает свой вкус, дополняет крем и коржи, придает торту незабываемый вкус.
Сегодня предлагаю вашему вниманию очень красивый и изысканный торт с нежным суфле и толстым вишневым слоем сверху. Да, вишни здесь очень много! И как это вкусно, нежно и изысканно! Сладкоежки и не только, этот рецепт торта-суфле с вишней для вас всех. Он один из моих любимых тортов с этой ягодой.
Ингредиенты (на торт диаметром 16см):
Для шоколадного коржа:
- Яйцо 2 средних
- Сахар 50 г.
- Мука 40 г.
- Какао порошок 1 ст.л.
- Разрыхлитель для теста 5 г.
Для суфле:
- Сливки жирностью 36% 250 г
- Творожная масса (однородный творог) 250 г
- Сахарная пудра 100 г (лучше брать по вкусу)
- Ванильный сахар
- Желатин быстрорастворимый 25 г
- Молоко 60 мл
Для верхнего слоя с вишней:
- Вишня без косточек свежая или замороженная 350 г
- Готовое желе в пачке вишневое или клубничное 1 пач.
Приготовление:
- Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, какао и разрыхлитель. Все тщательно перемешайте.
- Переложите тесто в разъемную форму диаметров 16 см, выложенную бумагой для выпечки и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте до готовности (примерно 12-15 минут).
- Шоколадный бисквит остудите, снимите бумагу и положите на дно разъемной формы.
- Для суфле взбейте сахарную пудру с творогом и сливками, добавьте ванильный сахар. Сахарную пудру лучше добавлять по вкусу, важно, чтобы начинка была сладкой, поскольку слой вишни придаст торту кислинку.
- В горячем молоке растворите желатин, слегка остудите и тонкой струйкой вылейте желатин во взбитую массу. При этом нужно продолжать взбивать сливки с творогом, чтобы желатин хорошенько перемешался.
- Суфле выложите сверху на корж, разровняйте и уберите в холодильник на пару часов для застывания.
- Вишню разморозьте, слегка отожмите, чтобы убрать выделившийся сок.
- Выложите вишню сверху на застывшее суфле, сверху залейте разведенным в воде желе комнатной температуры. Для приготовления желе берите воды на 100 мл меньше, чем написано в инструкции по его приготовлению.
- Снова уберите торт-суфле с вишней в холодильник до полного застывания желе, затем уберите бока разъемной формы и подавайте торт к чаю.