Рецепт вкусного пирога с маковой начинкой и сметанным суфле
Не далеко от моего дома есть магазин с собственной замечательной выпечкой. Хотя бы раз в неделю да покупаю там что-то. Уже перепопробовала не один десяток пирогов, тортов и пирожных — все невероятно вкусно. Практически все, что покупаю, стараюсь пригооовить позже дома.
Одним из моих любимых в этом магазине является пирог с маковой начинкой и сметанным суфле. Скажу честно, он долго у меня не получался, но методом проб и ошибок пришла к этому эталонному «магазинному» (представьте себе, бывают кулинарии, в которых выпечка делается на уровне домашней) вкусу.
Пирог получился нежным, ароматным, красивым и очень вкусным. Как и говорила,таким он у меня получился не с первой попытки. Чтобы получился идеальный вкус пришлось почти десять раз менять количество ингредиентов, что-то добавлять и что-то убирать (ведь рецепт мне раздобыть у продавцов так и не удалось).
Ингредиенты (на разъемную форму диаметром 20 см):
Для теста:
- Мука около 250 гр.
- Масло сливочное или маргарин 100 гр.
- Сметана или кефир 3-4 ст.л.
- Сахар 5 ст.л.
- Разрыхлитель 1 ч.л. с горкой
Для маковой начинки:
- Мак 7 ст.л.
- Манная крупа 1,5 ст.л.
- Молоко 200 мл.
- Сахар 3-4 ст.л.
Для сметанного суфле:
- Сметана 400 мл.
- Сахар ½ ст.
- Ванилин на кончике ножа
- Яйцо 2 шт.
Приготовление:
- Для начинки мак перемолоть в блендере (кофемолке) или растолочь в ступке. К маку добавить манную крупу. Молоко поставить на огонь, высыпать сахар и выложить маковую массу. Варить на не большом огне до тех пор, пока не образуется густая масса, похожая на кашу. Время варки у меня заняло приблизительно 9 минут. Полученную маковую начинку остудить до комнатной температуры.
- Для теста высыпать в миску муку, добавить разрыхлитель, потереть на крупной терке масло, добавить сахар и сметану или кефир. Замесить тесто. Оно должно получится мягким, но отлипать от рук.
- Для приготовления сметанного суфле яйца взбить при помощи миксера в пену, добавить сахар, ванилин и сметану. Тщательно перемешать.
- Собрать пирог: на дно разъемной формы (у меня диаметром 20 см) выложить тесто, формируя бортики, затем выложить маковую начинку и залить сметанной заливкой. Я для красоты еще слегка присыпала сверху маком.
- Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов около 45-60 минут. Пирог остудить в форме, а затем нарезать на кусочки.
Наверное очень вкусно получилось!!!
Так аппетитно выглядит!!! Лёгкий десерт,наверное. Продукты тоже немного. Спасибо!
в ближайшие дни обязательно надо будет приготовить! спасибо за рецепт!
Девочки, получилось очень вкусно! Пирог разошелся со стола за считанные минуты. Всем рекомендую.
А у меня форма 26 см.Теста на нее хватит?
Таня, теста может и хватит, но вот начинки точно маловато будет. Я бы все же увеличила количество продуктов хотя ба в 1,5 раза. Надеюсь, вы останетесь довольны пирогом!
kakaia krasotaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!
дааа!!! один вид чего стоит!!! я вообще всё маковое люблю)))
Наталья, а жирность сметаны играет роль?
Жирность сметанф никакой роли не играет! Главное брать не сметанный продукт, который у нас встречается не редко, а именно сметану. Дерзайте, девочки! И большое спасибо за похвалу :)
Девочки, вчера увидела рецепт и вчера же испекла! Потрясающе!!! Мне понравилось очень, а как мужу-то понравилось, а он у меня такая перевереда в еде))) Я этот пирожок беру на вооружение)) Главное быстро делается! Очень семейное блюдо, без претензий, а такое «теплое», ну вы меня поняли!))) Наталья, что у вас там еще возле дома продают? Делитесь)))
Как только увидела фото этого пирога, сразу в него «влюбилась», не могла дождаться выходных, чтобы испечь. Пирог «не подкачал», очень понравился моему сыну, обязательно буду печь ещё и ещё.
Действительно, интересный рецепт. Дело в том, что в магазине для приготовления сметанного суфле всего используют «Инстант крем» или «Лаола», данные смеси продают фасовками только по 20-50 кг и в розницу они не поступают. Будет очень интересно попробовать ваш рецепт.
Спасибо, Наталья, за рецепт.Действительно , вкусный получился пирожок. Но у меня немножко при доставании с формы крошился.
Спасибо за рецепт я сама испекла и девчонкам дала.А вот Людмила где все таки она видела Лаолу в продаже я так понимаю это крем заварной?
Наташенька, делала на днях этот пирог!! Вкуснятина!
Правда сметаны у меня было только 300 гр, но на вкус не повлияло. Хорошо взбила яйца и заливки хватило. А в само теста добавила простоквашу :-) единственное что я бы сахара или в суфле или в маке убавила, для меня оооочень сладко было. но всем остальным понравилось
вот результат:
http://s005.radikal.ru/i210/1011/6f/d3695f12c15b.jpg
http://s011.radikal.ru/i318/1011/96/d667881361c0.jpg
Саша, я очень рада, что понравилось! А я вот недавно делала похожий пиро, но без мака и с творожно-сметанной начинкой. Получилос очень нежно и безумно вкусно. Если интересно, могу сбросить рецепт той самой начинки :)
да, конечно, ждуууу!!
Короче, на форму 26 см: творог (я беру мягкий творог Молочный гостинец) 500 гр. + сметана 300 гр. взбить с сахаром (по вкусу). Добавить 3 яйца крупных или 4 мелких, взбить блендером, добавить пакетик сухого пудинга и еще раз взбить. Тесто делала такое же, как и в этом рецепте. Выложила тесто с бортиками, вылила начинку, сверху присыпала штрейзелем (мука+сахар+тертое сливочное масло) и запекала при температуре 180-200 градусов около часа. Начинка просто изумительная — нежная, однородная и очень вкусная. Единственное, что перед тем, как пирог резать, нужно его остудить. Надеюсь, такой пирог тебе понравится не меньше :)
аха,спасибо. а как думаешь, если туда маскарпоне вместо творога? или не стоит его портить? просто я заметила что у него срок годности заканчивается, нужно что-то сделать, а тирамису не хочется…
Думаю, что не стоит портить маскарпоне :)))) Для этого пирога беру Мягкий творог от Молочного Гостинца, жирность лучше 4% ( в зеленой упаковке), он стоит 3600 за 500 грамм на наши деньги — дешево и сердито :)
Лаола, это заварной крем, делается холодным способом. Продается Лаола только в компаниях, занимающихся снабжением кондитерских, пекарен и т.д. У нас в Тюмени это компания «Зима» (к сожалению только она), но с физическими лицами они не работают. Подобные компании очень редко работают с физ.лицами. Еще знаю несколько крупных компаний в Екатеринбурге и Москве, но там тоже работают только с юридическими лицами.
Простой рецепт и должно быть очень вкусно!
Наташа,подскажите,если использовать готовую маковую начинку (польскую,которая в баночках продается)сколько ее понадобится на этот рецепт. Думаю,Вам,как математику,это несложно будет сделать. Я все пытаюсь подсчитать-и никак
тезка, считать не буду :) нужно чтобы 1,5-2 см маковой начинки было на корже. Вообще, можно и меньше — кто как любит :)
Наташа,я думаю что грамм 300 не меньше. чем больше начинки тем вкуснее ;-) но лично мое мнение, что польская сюда не очень, она имеет слишком интенсивный вкус и аромат миндаля и алкоголя. я бы лучше её приберегла для других рецептов, а сюда использовала бы обычный мак
Испекла. Ну так сибе,думала будет намного вкусней. На вид супер!Наверное не в моем вкусе. И очень сладкий!
Наталья, очень завидую Вам, что у Вас есть такая кулинария. У нас в Ярославле выпечка не очень. Правда, может я места не знаю. Так что приходится ваять свмой, при Вашей помощи конечно. Спасибо Вам за замечательные рецепты и остальным девушкам, кто присылает Вам на конкурс свом замечательные рецепты. Я до сих пор постоянно пеку Коричеые булочки. Спасибо!!!
Вот ссылка на этот рецепт от Ольги Двинских на конкурс http://zefira.net/bulochki-s-koricej-peter-reinhart/. Кто не пробовал — обязательно попробуйте испечь. При минимуме ингридиентов — вкус просто волшебный! Оленька — СПАСИБО!!!
Пирожок удался на славу. Кто бы мне сказал, что я буду такое печь — не поверила бы… Я думала, что мне только мясо поддается, но с Вашим сайтом и мука сдалась))))Спасибо)
Жанна, в умелых руках все поддается. Главное, больше веры в себя и оптимизма!!!
Natash,spasibo za recept!ochen’ vkusno poluchilos’.Tol’ko vot u menya po testu vopros.Ty pishesh’,chto testo dolzhno poluchitsya myagkim.A ono razve ne pesochnoe poluchaetsya?Ili myagkoe i pri etom pesochnoe?
Таня, тесто получается как песочное, все верно.
Natash,prostite chto s takimi voprosami lezu,a ne kazhetsya vam,chto klassicheskij recept pesochnogo testa vkusnee (s odnim zheltkom na 175 gr muki)?
Таня, я имела ввиду, что сырое тесто по консистенции похоже на песочное, но по вкусу лишь издалека его напоминает. Оно более воздушное что ли…. Хотя, с песочным тоже должно вкусно получится.
ya tozhe pro syroe :) a s pesochnym ya poprobuyu sdelat’ i otpishus’ potom
Договорились, Таня, жду вашего комментария!
Наташа, пирог просто чудо. Делаю уже третий раз, с мамой никак не наедимся :) Единственное, на мой вкус многовато сахара, а так рецепт превосходный. У него есть два неоспоримых достоинства: он очень вкусный и его практически нельзя испортить, все получается с первого раза:)
Я тоже готовила такой пирог! Всем невероятно понравился еще и тем, что совершенно, на мой взгляд, не избитое сочетание.. Только в следующий раз немного меньше сахара положу в маковую начинку.. Спасибо огромное!
Сегодня и я решила проверить такой рецепт пирога.Испекла и осталась довольна.Говорю Вам «СПАСИБО».Начинка оригинальная, такой ещё не пробовала.КЛАССНО!!!!
Только что испробовала новоиспечённый пирог) не смотря на столь поздний час, не могла удержаться, уж больно красивый получился))) Вам несомненно огромное спасибо, просто нет слов и вкусно и оригинально!!!
Спасибо, что не поленились и оставили отзыв. А я очень рада, что пирог с маковой начинкой пришелся по вкусу!
Пирог отличный! Но мне показалось, что все-таки он слишком сладкий. Завтра попробую испечь такой же, но сахара в каждом слое уменьшу вдвое.
dobriy den) a vot u menya nachinka poluchilas pochemu-to ochen jidkoy,daje boyus ego rezat,dumayu,chto rastechetsya…
Наталья! Это не пирог, это просто песня!!!! Очень нежный, необыкновенно воздушный, а вкус — ммммммммм не передать словами. Очень люблю пироги с маком и этот самый крутой! Спасибо за рецепт!!!
Таня, я очень рада, что смогла угодить с рецептиком:-)
Фантастически красивый пирог! Вот только очень уж сладкий. Может, количество сахара расчитано на кислую сметану? У меня была почти сладкая. В результате, сахара надо было в 2 раза меньше, а не на 1/4, как привычно я уменьшаю во всех рецептах.
За интересный рецепт спасибо!
Большое спасибо за этот рецепт. Нашла его у вас на сайте года два назад. С тех пор балую им самых любимых и близких людей. Спасибо.
Елена, мне приятно, что этот рецепт с вами такой долгий срок! Рецептик, действительно, оригинальный :) Мои тоже частенько такой пирог заказывают!
Лет 8 пеку этот пирог.Всегда получается очень вкусным,у нас в семье все его любят.Спасибо за рецепт
Гюнай, на здоровье!!! Мы тоже этот пирожок уважаем за простоту и доступность ингредиентов. Рада, что и вам он пришелся по вкусу!
Огромное спасибо за рецепт!!! Уже несколько лет этот пирог на нашем новогоднем столе. Всегда получается отменно, вкусно, нарядно. Здоровья Вам и счастья в новом году!
Светлана, спасибо огромное за поздравление!!! Вас тоже с праздниками!
Рада, что рецептов этого пирога прижился!!!