Рецепт вкусного пирога с творогом и черникой
Не так давно у нас гостили родственники из России. У меня жила моя двоюродная сестричка, которая параллельно проходила и «кулинарную стажировку», а заодно помогала присматривать за моим сынишкой Ванюшей.
Каждый день мы старались приготовить что-то новенькое и не традиционное для жителей Урала, а перед самым отъездом гостей мы с Ксюшей испекли очень вкусный пирог с творогом и черникой.
Как я заметила, сестричка совсем по иному взглянула на кулинарию и теперь будет частенько радовать моего дядю чем-нибудь новеньким. Кстати, пирог выбрали не самый сложный в исполнении – получилось очень удачно.
Ингредиенты:
Для теста:
- Масло сливочное или маргарин 250 гр. размягченный
- Мука 2,5 ст.
- Сахар 1 ст.
- Разрыхлитель для теста 1 ст.л.
- Сметана 5 ст.л.
Для начинки:
- Творог 400 гр.
- Сметана 200 гр.
- Яйца 3 шт.
- Сахар 1 ст.
- Ванильный сахар пакетик
- Черника свежая или замороженная 1 ст.
Приготовление:
- Соединить муку с сахаром и разрыхлителем для теста.
- В полученную рассыпчатую массу выложить размягченное сливочное масло и перетереть руками до получения крошки.
- В полученную песочную крошку добавить столовых ложек сметаны и замесить тесто. Тесто должно получиться не очень рассыпчатым, формоваться в шар. При замешивании теста у вас останется не использованная крошка, которую вы используете для присыпки пирога.
- Тесто выложить в разъемную форму диаметром 22 см, формирую высокие бортики.
- Творог для начинки взбейте блендером, продолжая взбивать добавьте сметану, сахар, отделенные от белков яичные желтки и ванильный сахар.
- Белки взбейте отдельно миксером в густую пену.
- В полученную массу аккуратно выложите взбитые белки и перемешайте ложкой.
- Свежую чернику промойте и обсушите на полотенце, замороженную не размораживайте.
- На тесто выложите начинку, чередуя ее с ягодами черники.
- Сверху присыпьте пирог оставшейся песочной крошкой. Если же при замесе теста крошки у вас не осталось, то можно и не присыпать, все равно получится вкусно и красиво.
- Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 45-60 минут.
- Горячий пирог сразу из духовки не доставать, дать ему остыть в выключенной духовке около 20 минут.
Какой красивый пирог! Просто читаете мои мысли! Собиралась искать на вашем сайте что-нибудь с черникой и песочным тестом! А тут еще и с творогом, просто лучше не бывает! Обязательно попробую!
Наташ, читаю :) я телепат :))))) Рада, что своевременно опубликовала рецептик!
Наташ,получилось просто обалденно!! Самое сложное было дождаться,когда остынет,чтобы попробовать!! Очень нежно и вкусно!
Муж спросил, кому это я пеку, он у меня совершенно несладкоежка, а я говорю себе! Приспичило же с самого утра ))) Человечек в животике подвергает меня последнее время разным собразнам от пельменей до пирогов ))) В ноябре присоединиюсь к гордому числу тех,кого называют мамами :-)
Наташенька, от всей души поздравляю вас с таким событием! Понимаю ваше теперешнее состояние ;)
Спасибо большое!!
У ребенка гены русские все же сильные будут (папа у нас бельгией): так как при всем изобилии потрясающих продуктов и блюд, мне определенно хочется русского: пельменей, вареников, селедки под шубой,жаренной картошки и бочковых огурцов )))) искушениям стараюсь не поддаваться, так как полезности мало.
Вчера угостила пирогом соседей, им очень понравилось ))
Наталья, здравствуйте! Рецепт просто обалденный, так и хочется скорее попробовать приготовить. Но к сожалению сезон черники уже закончился, а замороженной нет. Может можно заменить какими-то другими ягодами или фруктами? Только какими…растерялась. Посоветуйте пожалуйста. Заранее спасибо.
Yulia, можно попробовать с малиной, с вишней тоже вкусно будет. Яблочко мелко порезанное, ароматная груша — из фруктов.
Приготовила пирог — просто чудо! Получился точь-в-точь как на картинке. А начинку сделала из того, что было — персики и дыня.Очень-очень вкусно, всем родным так понравилось, что в итоге мне не досталось ни кусочка… Но на будущее решила, что все-таки необходимо начинку разбавить более кислым фруктом или ягодой, так как творожная начинка достаточно сладкая.Рецепт замечательный, полезный и вкусный! Советую всем!!!
Yulia, думаю, будет вкусно с малиной или ежевикой. Очень рада, что пирог понравился :)
Очень симпатичный рецептик, буду делать с вишней :)
Какой пирог аппетитный!!! Обязательно испеку:)
Наташа, какой чудесный рецепт! Обязательно сделаю, как только жара спадет. У нас сейчас ад какой-то просто, о том, чтобы включить плиту даже речь не идет, не говоря уже о духовке. Питаемся исключительно салатиками овощными, нарезкой, фруктами и заморозкой готовой из серии «только разогреть» (такая бяка, фууу, но хотя бы раз в день мужа заставляю съесть что-нибудь).
Читаю рецепты, облизываюсь… и ничего сделать не могу.
а у меня пирог не получился… :( начинка «не схватилась»… отмучилась я с пирогом несколько часов и в результате сладкая творожно-грушевая бурда… :( что то я не так сделала наверное…может сметана была не слишком жирная, или белки плохо взбила…
У меня всё получилось, пекла с вишней и черникой. Аромат был волшебный, сотрудницам и мужу очень понравился, а я не в восторге (просто я творог не люблю).
я тоже обязательно попробую испечь такой пирог,уверенна всем понравится,особенно мужу и ребенку!!!!!!!
Спасибо большое за рецепт, пирог вышел очень вкусный, нежный, не сильно сладкий! Правда, черника не дала особого вкуса, но цвет от нее потрясающий))))
пирог очень вкусный. понравился даже мужу (большому любителю всего мясного). для начинки взяла клюкву и яблоки ( что было под рукой). но по-моему для этого пирога подойдут любые фрукты. спасибо автору!!!!!!
Да, фрукты могут быть любыми. Но мне показалось, что с черникой будет вкуснее всего.
девушки, а тесто после печения не рассыпется ? а то я один такой сделала = достала крошку просто (
Наташа, спасибо Вам за этот замечательный рецепт!!!!!!! Мой любимый просто обожает этот пирог и его мама кстати тоже, а ее похвала дорогого стоит))))
))))
почему во всех рецептах нужен миксер или блендер. у меня нет ни того ни другого(((((
Юленька,а Вы пробегитесь по магазинчикам, ведь сейчас время всяких акций и скидок!!!Приценитесь, если дорого,то срочно прочитайте парочку самых вкусных Наташенькиных рецептов и решитесь на новую вещь на своей кухне, а пусть это будет самый недорогой,но очень нужный и желанный миксер!!!!
Спасибо огромное) испекла на свой др, он еще день стоял, пропитался. стал просто волшебно -вкусным) съела один кусочек. остальное гостям с собой отадала)) завтра буду печь новый!)))))
готовила летом)просто восхитительно)
Очень рада, Вика, что вам понравился мой рецепт пирога с творогом и черникой.
Наталья, подскажите, а можно в этом рецепте обойтись без блендера? Допустим, творог просто вилкой размять или взбить миксером?
Марина, конечно можно. Только лучше берите нежный однородный творог или творожную пасту. Если творог крупинчатый, т.е. зерненый, то начинка не получится такой однородной и нежной.
Вопрос: когда пирог готов творожная масса должна быть жидкая или густая?
Когда пирог готов, то творожная масса густеет. Не скажу, что она прям супер густая. Однако, резать его рекомендую после того, как он остынет, а то творожная масса может слегка подтекать и пирог сложно извлечь из формы.
По вкусу легкий пирог, красивый, но почему-то я ожидала большего во вкусовом плане. Или возможно у меня вкусовые предпочтения изменились).
Возможно, рецепт по просту не ваш. У меня такое тоже бывает — мне так себе по вкусу,а окружающие в восторге и просят добавку.
Напишу свой отзыв по рецепту.
Он очень универсален и хорош.
Универсален в плане того, что отнюдь не только чернику можно использовать в качестве наполнителя.
Есть и некоторые замечания по предлагаемым объёмам продуктов — творога и ягод можно побольше. 1 стакан черники — совсем мало. Я использую обычно 300-400 грамм ягод и почти двое больше творога. При этом для теста я использую вдвое меньше масла и сметаны.
Для идеальной творожной начинки рекомендую взбивать её блендером как можно дольше, чтобы не оставалось и намёка на комочки. А наилучшим по вкусу является тот пирог, что после остывания ещё 2 дня постоит в холодильнике.
Александр, спасибо за отзыв. Думаю, ваш комментарий будет кому-то полезен!