Рецепт холодного супа с овощами и томатным соком
Чтобы накормить своё семейство на обед супом порой приходится идти на небольшие ухищрения или готовить им те супы, которые мои мужчины любят. Это, в основном, касается мужа, а сын любит практически все мои супчики. Муж же постоянно вносит конструктивную критику то в рецепт уже приготовленного борща, то обсуждает щи. Хотя холодник он любит и всегда просит добавки.
В этот раз на обед приготовила холодный суп с томатным соком и овощами. Если честно, не думала, что этот вариант супа произведет такой фурор в моем семействе. Оказывается, этот он понравился моим мужичкам настолько, что был съеден весь без остатка. На самом деле, этот холодный суп получился достаточно вкусным и питательным, понравился он и мне.
Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты:
- Свекла 2 шт.
- Картофель 2 шт.
- Яйца 2 шт.
- Огурцы 2 шт.
- Сладкий болгарский перец 2 шт.
- Томатный сок 2 ст.
- Зелень укропа и петрушки
- Сметана 4 ст.л.
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
- В духовке, нагретой до 180 градусов, запечь болгарский перец около 25 минут.
- Свеклу очистить, натереть на крупной терке, залить водой и отварить около 20-25 минут.
- Свекольный сок вместе со свеклой остудить.
- В кастрюлю к свекле вылить 2 стакана томатного сока, посолить, поперчить.
- Запеченный перец очистить от плодоножки, семян и шкурки. Перец нарезать тонкими полосками, охладить и выложить в суп.
- Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности (около 10 минут после закипания) или же отварить в мундире, а затем охладить и порезать. Картофель выложить в суп.
- Яйца отварить.
- Огурцы нарезать тонкими кружками, зелень укропа и петрушки измельчить. Все овощи выложить в суп.
- Холодный суп разлить в тарелки, положить по 1 ст.л. сметаны и по четвертинке яйца.