Рецепт Хвороста — печенья из детства
Печенье хворост – достаточно необычный для многих стран десерт. В отличие от традиционного печенья, которое выпекается в духовке, хворост жарится в большом количестве растительного масла.
Традиционно, тесто для хвороста готовится из муки, сметаны и яиц. Заметьте, в составе теста для хвороста нет сахара, т.е. по сути он не сладкий. Зато сладость достигается большим количеством сахарной пудры, которой посыпается этот десерт после приготовления.
Рецепт хвороста, вкусного и хрустящего, посыпанного сахарной пудрой, родом из детства. Его делала когда-то давно мама, сейчас я делаю хворост своему сынишке.
Время подготовки: 10 минут
Ингредиенты:
- Сметана 100 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Соль
- Мука сколько замеситься
- Масло растительное
- Сахарная пудра
Приготовление:
- Сметану выложить в миску, добавить яйцо, перемешать.
- В полученную смесь насыпать муку и соль, замесить густое тесто.
- Из теста раскатать тонкий пласт (как на домашнюю лапшу), нарезать широкие полоски длиной около 8 см.
- Посередине полосок сделать продольный разрез на всю длину, но не разрезая краев.
- Сгибая полоску, вставить один ее конец в прорезь и потянуть его, выпрямляя полоску, — при это разделенные разрезом части полоски перекрутятся и сформируется объемное фигурное изделие.
- Подготовленные фигурные заготовки пожарить на растительном масле, откинуть на дуршлаг, чтобы масло стекло.
- Уложить на блюдо, сам хворост посыпать сахарной пудрой.
Извините за критику, но, по-моему, достаточно сухо получается. Хотя, возможно, это моя ошибка и я переложила муки.
Поясните, пожалуйста, какое количество муки нужно….
Наташа,скажите,пожалуйста,а в тесто сахар класть не нужно?Когда я ела хворост в детстве,то он был сладкий.
Irina, муки столько, чтобы получилось достаточно густое тесто. Тесто должно хорошо отлипать от рук и раскатываться. Сколько конкретно, сложно сказать, поскольку размер яиц всегда разный, мука тоже разная. Сухо оно в любом случае получится, ведь это хворост. Хотя был у меня еще один рецепт хвороста, тесто там делалось на кефире и получался в результате не столько хворост (рассыпчатый и хрустящий), сколько воздушные пончики по форме напоминающие хворост.
elena77, делаю всегда без сахара и посыпаю сахарной пудрой!!!
Наталья, спасибо за ответ. Все же, получается, я положила многовато муки. Все приходит с опытом :)
Irina, это правда, опыть не маловажная вещь. Со временем приходит чувство меры, чувство вкуса и еще перед началом готовки того или иного блюда ты представляешь, как все в результате должно получиться. Удачи вам!!!!!!
Мы с мамой в детстве готовили хворост и тесто у него было жидкое,было специальное приспособление,которым мы макали сначало в тесто ,а затем сразу в кипящее масло,вот это был настоящий хворост.Подскажите рецепт,если кому знаком такой.
Наталья, как сделать так, что бы тесто в пицце было тонкое и хрустящее??????
Алена, попробуйте приготовить пиццу из дрожжевого теста по этому рецепту http://zefira.net/picca-iz-drozhzhevogo-testa-klassicheskij-recept/. ТОлько сначала немного запеките тесто без начинки, и в конце начинку положите.
Сделала по вашему рецептику, так вот мне не понравился результат, суховато. И муки я не много положила. Получился какой-то крекер сладкий!
Думаю, дело в том, что тесто надо раскатывать тоньше, тогда и не будет сухим.
Считаю рецепт неполным и не самым лучшим, т.к. пекла по нему и мне не особенно понравился хворост; чего не хватает с моей точки зрения? — нет сахара в тесте — это очень невкусно; если это для диабетиков- тогда не до вкуса, конечно… но главное — в рецепте нет соды!!! — и вот это никуда не годится — хворост не воздушный, как я привыкла кушать ещё в детстве…
Кто хочет узнать в чём заключена правда — попробуйте так замесить и попробуйте с моими поправками — и узнаете что на самом деле лучше…
Мудрые говорили — «практика-критерий истины».
Приятного аппетита!
а я знаю, что в хворост еще добавляют водку.и за счет этого он получается вкусненьким и хрустящим))
Я лёюлё печь,но хворост до этого не пекла..,прочитала рецепт,попробывала..и мне очень понравилось!!!Спасибо=)
Слишком мягкие получаются — не хрустящие…
Спасибо, очень вкусный получился. Единственное, я добавила соды, хворост получился ещё и пышным, и пузыристым.
))) Шикарно! Спасибо, что оставили отзыв :)